Salade de riz orange avocat

Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette riche en vitamines, colorée, facile et super rapide. Il s’agit d’une recette de salade de riz à l’orange et à l’avocat qu’on a adoré lors d’un brunch improvisé.Je pense qu’une des raisons principales pour laquelle je travaille la semaine c’est bien pour le brunch du dimanche!!
Le lundi commence à peine que j’y pense déjà! C’est un peu mon moment préféré de la semaine où tout est généralement permis dans l’assiette et où on est presque sur de se régaler à chaque fois surtout si c’est préparé à la maison et que l’on sait ce que l’on veut!
Ce matin-là, après une séance de course à pieds difficile on a changé nos petites habitudes et on a échangé nos pancakes contre une salade de riz à l’orange et à l’avocat.
En réalité si je me souviens bien, c’était du jus d’orange et dans la salade des mandarines car j’en avais trois tonnes dans la cuisine à utiliser (mais vous pouvez faire la recette avec des oranges ou des clémentines^^).
Histoire de rendre les choses plus gourmandes on a ajouté un peu de fromage de brebis (vous pouvez mettre de la mozzarella, du brie… le fromage que vous voulez, que vous préférez ou alors pas de fromage du tout!!)
Pour accompagner notre salade et pour rester dans le thème du brunch on a fait un granola aux amandes avec quelques gros morceaux de chocolat (l’odeur de la cuisson du granola est restée toute la journée dans la maison, un bonheur!!) et pour finir un jus d’oranges pressées par mon chéri et la journée commençait plus que parfaitement.
Bientôt, quand les beaux jours seront là on pourra faire cette salade pour un repas du midi ou pour emporter en pique-nique (dans moins d’un mois c’est le printemps!!!)!
Vous verrez dans la recette qu’il n’y a rien de très compliqué et que l’assaisonnement à l’orange est un régal!! Je vous laisse avec la recette et je vous souhaite un peu en avance de passer un très bon week-end 🙂

Salade de riz orange avocat

Par Cuisine moi un mouton 24 février 2017

Source :  recette inspirée du livre les supers aliments

• Temps de préparation : 15 minutes
• Quantité : 4 personnes

Ingrédients

• Riz (de camargue pour nous) - 225g
• Oranges ou 4 mandarines - 2
• Avocats - 2
• Fromage de votre choix (ici un fromage Basque de Brebis) - 180-200g (selon vos envies)
• Un mélange de baies de Goji et de raisins secs - 1 poignée
• Grenade - 1 poignée
• Graine de courge - 1 poignée
• Pour l'assaisonnement
• Orange ou mandarine - 1 ou 2
• Citron - 1/2
• Huile d'olive - 5 càs
• Miel - 2 càc
• Herbes fraiches (selon la saison, basilic, ciboulette..) - Quelques brins d'herbes ciselés

Recette

Pour 4 assiettes de salade de riz (à doser selon l'appétit de chacun etc...)

• Faire cuire le riz selon les indications sur le l'emballage (le mien est un riz de Camargue à faire cuire 30 minutes dans un grand volume d'eau salée)
• Laissez-le refroidir
• Pendant ce temps, épluchez et découpez les oranges en tranches, découpez les avocats en lamelles et le fromage en petits dès
• Ajoutez-les au riz et mélangez
• Ajoutez les graines de courges, baies de goji et la grenade.
• Mélangez
• Préparez l’assaisonnement :
  Pressez l'orange (ou les mandarines) et le citron
  Mélangez les jus obtenus avec l'huile d'olive
  Ajoutez le miel et les brins d'herbe ciselés
• Versez l'assaisonnement sur la salade de riz
• Salez poivrez
• A table

Note : Conservez la salade au frais jusqu'au moment de servir

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