Salade de quinoa asperges vertes et pamplemousse

17 mai 2017

Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette du quotidien encore une salade mais cette fois-ci avec du quinoa, des asperges vertes et du pamplemousse.

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Je suis dingue dingue dingue de quinoa!!!! Sérieusement je mange beaucoup plus de quinoa que de pâtes (alors que je raffole des pâtes) ou que du riz.
Généralement j’achète du quinoa « gourmand » (un mix de plusieurs quinoa et j’ai fait récemment du quinoa noir tout seul et là encore j’ai adoré)!
Ces recettes de salades de tous les jours je ne pense pas vraiment à les photographier ou du moins je ne prends pas le temps alors heureusement que j’ai refait celle-ci pour Ducros à l’occasion de la sortie d’un tout nouveau mélange de poivres (que j’ai d’ailleurs adopté depuis^^).
Je ne sais pas si vous vous en souvenez il y a deux ans j’avais sauté sur la première botte d’asperges vertes que j’avais trouvé et on s’était régalé là encore avec une salade de quinoa, de brocolis et de fraises!!
Cette année j’ai refait la même, j’ai sauté sur ces belles bottes d’asperges que l’on voit un peu partout en ce moment et depuis je ne m’arrête pas. Salades, verrines, tout y passe.
L’an dernier mon chéri avait encore du mal à en manger mais cette année il est presque le premier à en demander :).
Pour cette recette je me suis laissée tenter par du pamplemousse car avec le mélange des poivres les morceaux de pamplemousse se mariaient parfaitement et de toute façon moi avoir des asperges et des pamplemousses dans une même assiette j’adore ça!
Le soleil a pointé le bout de son nez ces derniers jours alors je me suis dit que c’était le moment idéal pour vous proposer une petite recette de salade sauf qu’au moment ou je me suis décidée à écrire cet article il s’est remis à pleuvoir!
J’espère malgré tout que cette petite recette vous fera envie et que vous vous régalerez autant que nous si vous décidez de la faire à votre tour ♥

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Salade de quinoa asperges vertes et pamplemousse

Par 17 mai 2017

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Quantité : 2 personnes

Ingrédients

Recette

Pour deux belles assiettes en plat
ou 4 petites en entrée

Préparez votre assaisonnement :

  • Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et l’huile d’olive
  • Ajoutez une pincée de sel, quelques feuilles de persil ciselée, mélangez et réservez

Préparation de la salade

  • Cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée (2L pour 200g)
  • Laissez cuire 15 minutes
  • Égouttez, arrosez d’un fin filet d’huile d’olive, mélangez et réservez
  • Coupez les queues des asperges
  • Épluchez-les en fuseau au niveau de la partie coupée
  • Rincez les asperges
  • Faites bouillir de l’eau et au moment de l’ébullition ajoutez les asperges
  • Cuire les asperges 6-7 minutes
  • Égouttez-les et découpez-les en deux si vous voulez de plus petits morceaux dans la salade
  • Pendant la cuisson des asperges, pelez le pamplemousse et découpez-le en quartiers
  • Ciselez le persil
  • Réunissez dans un même saladier le quinoa, les asperges, les quartiers de pamplemousse et le persil ciselé
  • Poivrez et si besoin salez légèrement
  • Mélangez et ajoutez l’assaisonnement au moment de servir
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12 commentaires

Mimiprog 18 mai 2017 - 12:58

Je cherchais une salade à emporter pour un pic-nique et j’ai des asperges dans mon frigo… c’est parfait 🙂
Aurais-tu une idée pour le remplacement du pamplemousse car en ce moment mon ventre à du mal avec le côté acide?
Merci encore pour cette recette 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 19 mai 2017 - 09:00

Coucou Noemie 🙂
Tu peux remplacer le pamplemousse par ce que tu veux. Pourquoi pas du poulet mariné avec un peu de persil, de citron et un peu d’huile d’olive?
Ou si tu veux rester dans les fruits les fraises marchent très bien! Tu peux aussi ajouter un peu de feta par exemple! Très bonne journée à toi

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mimiprog 19 mai 2017 - 21:52

Super merci pour ta réponse, je teste ce week-end avec des fraises.

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mimiprog 19 mai 2017 - 21:53

Super merci pour ta réponse, je test ce week-end avec des fraises.

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Rosenoisettes 18 mai 2017 - 22:26

Cette salade donne vraiment très envie, fraîche et printanière

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Lesdelicesdanais 20 mai 2017 - 09:31

Quand c’est beau comme ça cela fait tout de suite plus envie ! Bravo pour cette belle salade.

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zilberman jeannot 20 mai 2017 - 10:03

la recette est très appétissante et les photos sont belles, suffisamment contrastées. Avec le quinoa j’ai fait une fois un tabouleh de quinoa

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Emma 20 mai 2017 - 21:08

Superbe blog avec de magnifiques photos et en plus, des ingrédients de saison ! 🙂 J’ai bien envie d’essayer celle-ci, miam ♥

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Dani 21 mai 2017 - 09:19

Génial, justement je pars en pique nique et j’ai tout dans le frigo !!! Trop sympa cette recette !!! Bonne journée

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Valérie 24 mai 2017 - 15:32

Ahhh quel régal ces régal … Encore un vrai délice !
Ps : Au fait, j’ai moi aussi un blog … N’hésite pas venir voir et me dire ce que tu en penses : http://blog.cookrs.fr
Bonne journée !

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Epices Karina 10 juin 2017 - 21:15

J’aime ce genre de recettes. Je cuisine souvent le quinoa pour faire les salades. Je me suis aperçu qu’il est préférable de le rincer plusieurs fois avant de le cuire pour retirer le revêtement amer qu’il y a sur les graines.

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Manal 16 juin 2017 - 16:29

Merci pour la recette !!!
Je vais la tester 🙂

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