Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de sablés de Noël qui sont ultra (vraiment ultra) fondants, fourrés à la confiture et idéals à préparer pendant la période des fêtes qui approche à grand pas.
Tadam dans quelques jours à peine c’est bientôt Noël (je vous l’ai déjà dit mais je suis une dingue de Noël)!!
Chocolats, biscuits, bûche, sapin, sablés de Noël, bredele, cannelle et pains d’épices… vont venir nous tenir compagnie le temps d’un (ou plusieurs) repas et j’en suis vraiment trop heureuse!
Pour l’occasion, j’ai décidé de vous livrer ma recette fétiche de sablés de Noël (ou du moins ma recette de sablés tout court car c’est ma recette de base lorsque je fais des sablés, Noël ou pas Noël)!
Honnêtement, avant cette recette je n’étais pas fan du tout de ces petits biscuits que je trouve en général beaucoup trop secs mais maintenant avec cette recette (que j’ai fait plusieurs fois avant d’arriver à ce parfait équilibre) je les adore!!
Je pense que beaucoup d’entre vous sont en ce moment en train de préparer des bredeles et autres douceurs de Noël et je pense que mes petits bonhommes pourront certainement convenir pour être préparés et dévorés à Noël (et inutile de vous dire que cette recette est vraiment parfaite pour occuper vos enfants pendant les vacances)!
Pour ceux qui n’ont jamais entendu le mot « bredeles », il s’agit tout simplement de petits biscuits confectionnés spécialement pour les fêtes de fin d’années. Tout droit venue d’Alsace cette « tradition » ne cesse de perdurer depuis au moins le 16ème siècle et c’est tellement bon qu’on ne veut pas s’en passer 🙂
A l’occasion des fêtes un peu plus d’amour est vraiment bienvenu alors j’ai décidé de vous faire des petits sablés de Noël en forme de « bonhommes d’hiver amoureux »(et oui vous avez forcément reconnu Mr Pain d’épices emmitouflé dans sa grosse écharpe à l’occasion des fêtes de fin d’année)!
J’ai choisi de fourrer mes petits sablés de Noël à la confiture d’abricot-praline rose que la maison Malartre nous a très gentiment offerte lors de ma journée à Lyon (article ici) mais évidemment vous pouvez choisir de les fourrer à n’importe quel autre parfum ou encore avec de la gelée c’est tout aussi bon.
Je vous laisse maintenant découvrir la recette de mes sablés de Noël et j’espère qu’elle vous plaira!
Sablés de Noël

- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
- Quantité : environs 17 sablés de Noël
Ingrédients
- Beurre mou - 250g
- Sucre - 100g
- Maïzena - 60g
- Farine - 350g
- Oeuf - 1
- Levure chimique - 1càc
- Extrait de vanille - 1càc
- Confiture
- Sucre glace
- Pour la décoration
- Pâte à sucre
Recette
Préparation pour une quinzaine (moi jen ai fait 17) de sablés de Noël :
- Mélanger le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux
- Ajouter l’œuf et continuer de mélanger
- Verser l'extrait de vanille
- Mélanger la maïzena avec la levure à part
- Petit à petit verser la maïzena-levure
- Mélanger pour obtenir un mélange homogène
- A ce stade on a une boule lisse de "beurre" plutôt luisante
- Ajouter la farine petit à petit (50g par 50g par exemple) afin de bien l'incorporer à la pâte
- Une fois la boule de pâte prête, enroulez la dans du cellophane et placez la au frais pendant 30 min
- A la sortie du frigo, couper la pâte en 3 ou 4 morceaux
- Étaler la pâte au rouleau (environ 2mm d'épaisseur)
- A l'aide d'emporte-pièces créer vos formes.
Il faudra un sablé "plein" et un troué qui se superposeront plus tard l'un sur l'autre - Poser les sablés sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (recommencer avec les chutes de pâte)
- Préchauffer le four à 175°
- Enfourner pour 8 à 10 min (attention à bien surveiller la cuisson car ça peut vraiment varier d'un four à l'autre)
Il faut que les sablés dorent très légèrement
- Laisser les biscuits refroidir
- Étaler de la confiture sur le sablé "plein" et recouvrez le du sablé troué
- Saupoudrer de sucre glace
Maintenant n'attendez plus dévorez les!!
24 commentaires
Oh la la les biscuits sont bien meilleurs lorsqu’ils sont amoureux ! C’est bien connu !
C’est un peu comme nous…
Alors merci de nous offrir la possibilité de ces « Douceurs amoureuses »…..
Belles et douces fêtes
Oh oui c’est toujours meilleur quand il y a un peu d’amour 🙂
qu’ils sont choux ! 😉
Merciii 🙂
Comme ils sont mimis ces petits sablés !
Ils sont superbes tes sablés! Hum!!
Merci !
ouskils sont meugnons , et croc et crac <3
Merci 🙂 C’est vrai qu’ils sont mimis et qu’on a pas envie de leur faire du mal en les croquant trop fort!!
Magie de Noël assure 😉
Merci 🙂
Trop mignon ces petits sablés de Noël ! Je leur croquerais bien la jambe ou le bras… Non, la tête 😉
Rhooo mais quelle sadique!! lol 🙂 Bisous
Qu’est-ce qu’ils sont chou, on adoooore !
MErci!!
Oh mon dieu hiiii qu’ils sont choux! Je craque complètement!
Merci 🙂
Bonjour !
Avec quoi avez-vous réalisé les yeux et la bouche du petit bonhomme, ainsi que les écharpes de couleur ?
Au passage, votre blog est vraiment très agréable à lire, les photos sont très belles et les recettes délicieuses et claires ! Merci beaucoup !
Passez une bonne journée et à bientôt !
Bonjour Pauline!
Merci beaucoup pour votre petit message. Cela me fait très plaisir. Pour répondre à votre question, j’ai tout simplement utilisé de la pâte à sucre de couleur (aussi bien pour les yeux les bouches et les écharpes)
Si vous faites la recette n’hésitez pas à me faire un petit retour 🙂
Très bonne soirée. A bientôt.
Stéphanie
Les sables ont bon goût mais ils sont très très fragiles, ils se cassent trop facilement! Est ce normal?
Bonjour! « Très très » fragiles non je n’ai pas eu ce problème vu que je les ai manipulé pour faire les déco. Après oui ils sont très moelleux donc forcement plus cassants que des sablés secs. Faites les cuire un peu plus longtemps peut-être et il est important aussi de respecter le temps de pause de la pâte.
J’espère tout de même que c’était bon 🙂 A bientôt!!
Ils étaient délicieux, je vais recommencer en prolongeant un peu la cuisson.
Merci pour toutes ces recettes délicieuses.
Bonjour,
J’ai essayé votre recette il y a 2 semaines et c’était un délice !!!! J’aimerai la refaire et les servir à Noël. Pensez-vous que je puisse préparer la pâte aujourd’hui, réaliser les petits sablés (découper a l’emporte pièce et cuire) demain pour les manger le 24, soit 4-5 jours avant de les manger ? Seront-ils aussi moelleux ou risquent-ils de se ramolir et de ne plus être croustillants ? Je comptais les mettre dans une boite hermétique.
Merci d’avance pour votre réponse et merci pour cette magnifique recette !
Bonjour, je suis absolument désolée pour le délai de réponse mais je suis actuellement à l’étranger et c’est un peu difficile de trouver une connexion sécurisée pour pouvoir répondre aux comms!!
Très honnêtement vous pouvez les préparer 2-3 jours avant ils seront encore très bons! 5 jours avant me parait un peu trop il vont perdre de leur fondant mais c’est à vous de voir!! Vous me direz 🙂 En attendant, très bonnes fêtes de fin d’année!!