Rillettes d’artichauts aux amandes

Je ne me voyais pas partir en congés sans avoir publié ma dernière recette de rillettes aux artichauts comme je vous l’avais promis.Bien moins célèbre que les rillettes au thon publiées tout juste hier, les rillettes d’artichauts n’en sont pas moins bonnes (surtout que celles-ci ont des amandes et ça apporte le petit truc en plus qui va bien).
Je dois vous avouer que depuis que j’ai goûté les artichauts marinés (ceux que l’on achète au rayon cuisine du monde, pas les cœurs d’artichauts en conserve) j’en raffole et j’en mets un peu partout dernièrement (comme ici dans cette délicieuse pizza!!).
Quand j’avais fait mon trio de recettes autour des rillettes pour l’apéro j’étais partie sur des recettes de poissons uniquement et puis mes artichauts ont réussi à me faire de l’œil et j’ai changé d’avis au dernier moment.
Autant les rillettes de thon et de saumons j’en fais très très souvent à cette période de l’année, autant celles aux artichauts c’était une grande première pour moi et je dois dire que je ne suis pas déçue d’avoir fait se pari!
La texture est très particulière (vous pouvez le voir sur la photo) contrairement aux autres.
Pour décrire cette texture je dirai que ça ne s’étale pas comme des rillettes classiques et c’est un peu plus compact.
Je pense que si vous mixez davantage, la texture devrait être beaucoup lisse mais personnellement je préfère cet aspect et je trouve que le goût de l’artichaut est bien préservé de cette manière alors à vous de voir!
Avec cette recette de rillettes d’artichauts aux amandes je viens donc compléter ma session de tartinades.
Si vous faites les trois pensez au dips de légumes en accompagnement c’est parfait et léger pour débuter les festivités!
Je vous laisse avec la recette et si vous la tentez n’hésitez pas à me faire un retour 🙂 et moi je vous dis à très vite pour une nouvelle recette!

Rillettes d’artichauts aux amandes

Par Cuisine moi un mouton 5 juillet 2016

• Temps de préparation : 10 minutes
• Quantité : 400g de rillettes d'artichauds aux amandes

Ingrédients

• Artichauds marinés égoutés - 300g
• Amandes effilées - 120g
• Feuilles de basilic - environ 6g
• Jus de citron - jus d'un 1/2 citron ou 3 càs
• Graines de sésame - 1 poignée
• Parmesan - 60g
• Huile d'olive - 3 càc
• Sel poivre

Recette

Avec cette recette vous obtiendrez environ 400g de rillettes d’artichauts aux amandes.
Temps de conservation : 4-5 jours au frais

• Égoutter les cœurs d’artichaut et coupez-les grossièrement.
• Ciseler le basilic et presser votre citron
• Couper grossièrement votre parmesan
• Dans le bol de votre mixeur, verser les artichauts, les amandes, le jus de citron, l'huile d'olive, les feuilles de basilic et les morceaux de parmesan
• Mixer jusqu'à obtenir la texture de votre choix (voir photo). Vous pouvez ajouter plus ou moins d'huile d'olive et/ou jus de citron pour obtenir une texture moins dense
• Saler et poivrer
• C'est prêt!!

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