Le carrot cake

23 novembre 2015

Le carrot cake c’est mon gâteau préféré de cette saison!! Il n’y a pas une année où je ne fais pas cette recette. Cette fois-ci j’ai eu envie de tester la recette de Linda Lomelino et de la faire un peu à ma manière et croyez moi c’est un vrai délice.

Carrot cake

Pour commencer le début de la semaine et affronter ces nouvelles températures de folies (ainsi que la dépression saisonnière qui va avec) il fallait clairement un bon gros gâteau réconfortant.
Inutile de vous dire que ce carrot cake tombait  à pic!! Comme je vous le disais, pour moi il s’agit du gâteau à faire au moins une fois en automne et au moins une fois en hiver (et s’il fait froid en été^^).
Je trouve les saveurs absolument parfaites pour cette saison et accompagné d’un bon chocolat chaud ce gâteau est une petite merveille.
Le carrot cake est ultra populaire outre-atlantique et si vous testez cette recette vous comprendrez facilement pourquoi 🙂
J’avais déjà publié une recette de ce gâteau aux carottes l’an dernier mais j’avais très envie cette fois ci de tenter le carrot cake « deluxe » de Linda Lomelino (il faut dire qu’avec un nom comme ça c’était trop tentant^^) que j’ai légèrement modifié.
Ma recette est faite pour faire deux génoises donc si vous ne souhaitez pas faire ce gâteau en forme de layer cake, il vous suffit simplement de diviser les quantités par deux et vous aurez un simple carrot cake.

Quand Maeva du blog cookalife by Maeva a proposé comme thème de la foodista #13  » et si on en rajoutait une couche » je  peux vous dire que j’étais aux anges et que je ne me suis pas privée côté glaçage^^.
Car si vous n’aimez pas le glaçage vous pouvez très bien vous contenter de faire simplement le cake et c’est vraiment très bon également mais foodista ou pas moi mon carrot cake je l’aime avec sa couche de cream cheese!!

Pour ceux qui se sentent un peu perdus et qui ne savent pas trop ce qu’est la foodista, voici un petit rappel :

Cook3La foodista, est un défi culinaire, entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème commun décidé par la marraine désignée à chaque édition, crée par… moi-même! J’ai donc fixé les règles du jeu et chaque marraine doit en plus de décider d’un thème, choisir deux règles parmi les suivantes (histoire de pimenter un peu le tout):
– Un ingrédient imposé pour les recettes sucrées et un autre ingrédient pour les recettes salées (un ingrédient commun si cela est possible) ;
– Une couleur qui devra être présente dans la recette ou dans la décoration ;
– Un pays qui inspirera les recettes du thème ;
– Un accessoire qui devra se trouver sur les photos

Anciennes éditions :

Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines « Les recettes cosy de Scandinavie » 
Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine :  « Un zeste de Méditerranée»
Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : « Petits délices… pour grands gourmands »
Foodista Challenge #7: Gordana de Recettes à gogo : « Préparons nos PICNICS de PRINTEMPS »
Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : « Saveurs d’Asie »
Foodista Challenge #9: Adeline de Cook’n blog: « Si on se rafraîchissait avec des glaces? »
Foodista Challenge #10: Margaux de Verveine Citron: « La tarte aux fruits »
Foodista Challenge #11: Gwendoline de : « La vanille en veux-tu en voilà! »
Foodista Challenge #12: Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : « Autour d’un tea time »

Quoi qu’il en soit moi j’avais très très envie de mon carrot cake, de son odeur et de toutes ses saveurs alors c’est parti pour la recette!

recette carrot cake -1 carrot cake-6

Le carrot cake

Par 23 novembre 2015

Pour réaliser cette recette j'utilise un moule à manquer de 18cm

Les ingrédients sont pour deux génoises donc si vous voulez ne faire qu'un seul carrot cake, pensez à diviser les quantités pas deux (pour les génoises).

Ce carrot cake est fait façon "naked cake" c'est à dire que la couche extérieure de glaçage est beaucoup moins épaisse qu'un layer cake classique de façon à voir plus ou moins les génoises transparaitre.

recette carrot cake

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Quantité : 8-10 personnes

Ingrédients

Recette

Préparation des génoises :

  • Faire fondre le beurre et laisser le refroidir à température ambiante
  • Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle
  • Préchauffer le four à 180°
  • Beurrer et fariner deux moules de 18cm et mettre une feuille de papier sulfurisé au fond de chaque moule
  • Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (3-5 minutes)
  • Verser le beurre et l'extrait de vanille
  • Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène
  • Ajouter petit à petit le mélange des ingrédients secs et mélangeant au fur et à mesure
  • Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène
  • Ajouter les carottes râpées, les noix (que vous pouvez couper en trois) et la compote de pommes
  • Diviser la pâte en deux (pour avoir des génoises identiques, peser votre pâte à gâteaux et diviser la de façon égale)
  • Verser dans vos moules
  • Enfourner pour 40 à 45 minutes à 180°
  • Laisser totalement refroidir sur une grille avant de les glacer

 

Préparation du glaçage :

  • Battre le beurre
  • Ajouter le cream cheese et le mascarpone
  • Ajouter le sucre glace
  • Verser l'extrait de vanille
  • Attention de ne pas trop mélanger car le glaçage doit rester légèrement ferme pour ne pas retomber sur le gâteau (si jamais votre glaçage est trop liquide vous pouvez le garder au frais et le retravailler un peu par la suite).

 

Montage du layer carrot cake:

Ici j'ai choisi de faire un carrot cake plus ou moins comme un naked cake (c'est à dire que la couche extérieure de glaçage est très légère)

  • Déposer une couche de glaçage entre les deux génoises
  • Recouvrir ensuite la totalité du gâteau (ma couche de glaçage n'est pas très épaisse afin de lui donner un côté "naked cake")
  • Placer au frais en attendant de servir c'est prêt!

Ici j'ai recouvert mon carrot cake avec de la noix de coco râpée pour le côté déco mais c'est totalement facultatif...

Print

carrot cake recette carrot cake-2 carrot cake-3

Vous aimerez peut-être

63 commentaires

Hélène Keskonmangemaman 23 novembre 2015 à 09:18

juste wahouuuuuuuuuuuuu , trop beau , trop bon , trop j’ai faim maintenant ^^ c’est une splendeur ce gâteau , et l’option chocolat chaud me parle bien aussi 🙂

Répondre
Rosenoisettes 23 novembre 2015 à 09:23

Il semble gourmand à souhait ! J’adore aussi tellement les carrot cakes <3

Répondre
Mélanie 23 novembre 2015 à 09:50

J’en ai justement fait un hier avec des noisettes à la place des noix, un délice!

Répondre
Elise / And so we cook 23 novembre 2015 à 09:55

Il est superbe ! Et j’adore ta décoration. Ca donne vraiment envie, bravo 🙂

Répondre
Maeva (CookALife) 23 novembre 2015 à 10:34

Superbe, des couches moelleuses et crémeuses, tout ce qu’il faut pour se faire du bien en cette saison 😀
J’adore le carrot cake (version sans noix comme d’hab pour moi xD) !
On a fait des recettes cousines ^_^
Bonne journée Steph!

Répondre
Melle Blanche 23 novembre 2015 à 11:49

Superbes photos et on voit bien qu’il ne peut qu’être délicieux à la couleur de sa texture.

Répondre
ptitecuisinedepauline 23 novembre 2015 à 13:10

Il est superbe!

Répondre
céline 23 novembre 2015 à 13:44

Magnifiquement gourmand !

Répondre
choune 23 novembre 2015 à 13:53

Je n’ai jamais gouter ce gateau !
En tout cas le tien est superbe !

Répondre
Marion 23 novembre 2015 à 14:05

J’adore le carrot cake et ta présentation est classe, bravo !!

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:30

Merci beaucoup Marion 🙂

Répondre
Mélina & Chocolat 23 novembre 2015 à 14:45

Roh comme c’est appétissant !! Superbe 🙂

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:29

Merci beaucoup 🙂

Répondre
Marie - Cooking and Bon Appetit 23 novembre 2015 à 16:20

Salut Steph ! Je suis fan, mais ce n’est pas une surprise pour toi XD Ca me donne bien envie de courir au café le plus proche pour m’en prendre un part en dessert ! J’adore le look rustique sophistiqué que tu as donné à ton carrot cake … et tu as raison : je ne conçois pas cette saison sans Carrot Cake 😉 A bientot (yeah \o/) et belle semaine !!

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:29

Merci Marie!!! J’ai vraiment hâte de te voir :-)) Passe une bonne soirée! Bisous

Répondre
hélène 23 novembre 2015 à 16:54

C’est très beau et comme toujours tes photos sont sublimes!

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:28

Merci beaucoup Hélène!! 🙂

Répondre
23 novembre 2015 à 18:41

Quel joli carrot cake ! Miam !
J’adore, j’en fais très souvent, mais juste le cake, sans le glaçage (c’est un peu plus light :p)
Je vois que tu rajoutes de la compote de pommes à ta préparation, je n’ai jamais essayé, il va falloir que je teste ça 🙂
Sais-tu environ combien de pommes il faut pour obtenir 150 ml de compote ? Merci.
Belle soirée !

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:25

Coucou Jû!! Désolé de ne te répondre que maintenant… surtout que je n’ai pas la réponse à ta question car j’ai fait beaucoup plus que 150ml de compote et je ne sais même plus combien de pommes j’ai utilisé. Si j’en refais je reviens vite te dire 🙂
Passe une belle soirée,
Bisous

Répondre
26 novembre 2015 à 09:27

Ne t’inquiète pas !
Au pire, moi aussi j’en ferai plus… On adore la compote :p
Très belle journée !

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 28 novembre 2015 à 17:59

Ça marche 🙂 Très bon week-end! Bises

Répondre
bénédicte 23 novembre 2015 à 19:03

Juste sublime !

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:24

Merci!!

Répondre
elanor 23 novembre 2015 à 19:03

J’adore le carrot cake! Et le tien est vraiment superbe! Je vais planter ma fourchette dans l’écran ^^

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:24

Attention à ne pas briser l’écran alors 😉 MErci, bises

Répondre
Amy | Foodetcaetera 23 novembre 2015 à 19:18

Moi qui n’aime en général pas le carrot cake, on dirait que tu viens de me réconcilier! Superbe réalisation!

Amy

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:23

Merci Amy!

Répondre
Petite Cuillère et Charentaises 23 novembre 2015 à 19:35

Il est magnifique ce carrot cake ! Je dois en plus admettre que c’est dans tous les cas un gâteau que j’adore ^^

Grosses bises

Gabrielle

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:23

Merci Gabrielle!! Belle soirée, gros bisous 🙂

Répondre
Une French girl cuisine 23 novembre 2015 à 21:03

Magnifique comme toujours mais surtout … J’adore les gâteaux aux carottes ! Un de mes légumes préférés … Bien sûr parce que les carottes elles sont oranges (et pas vertes 🙂 ) et sucrées !

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:22

MErci beaucoup!! Et oui les gâteaux aux carottes c’est trrrroooop booon!!!!! Bises

Répondre
Mel en cuisine 23 novembre 2015 à 21:19

Tes photos sont magnifiques, et ce gâteau a l’air trop bon !

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:22

Merci beaucoup 🙂

Répondre
Emilie Sweetness 23 novembre 2015 à 22:29

Il va vraiment falloir que je teste un carotte cake! Celui-là est sublime

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:21

Merci beaucoup!Et oui il faut que tu testes c’est vraiment delicieux!!!

Répondre
Emy 23 novembre 2015 à 23:38

Je n’ai jamais testé le carrot cake mais il faudra que je le fasse un de ces 4, ça doit etre délicieux ! Et le tiens est magnifique et super appétissant, comme d’habitude !! Bises!

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:18

Oh oui tu ne peux pas passer à côté de ça!!! 🙂

Répondre
Aramina 23 novembre 2015 à 23:38

Il est magnifique et j’adore la manière dont tu construits tes photos ! bravo !

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:18

Merci beaucoup! C’est vraiment très gentil!MErci 🙂

Répondre
C comme chef by Reina 24 novembre 2015 à 20:50

Il vraiment magnifique ce carrot cake

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:14

Merci beaucoup 🙂

Répondre
MICHELLE 25 novembre 2015 à 08:20

J’en ai jamais goûter de ma vie, je ne suis certaine que je pourrais faire ce travail chez moi alors si vous avez une adresse où je peut trouer ce gâteau prêt à déguster , svp prévenez moi
Merci d’avance

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 novembre 2015 à 21:14

Vous en avez au starbucks même si ce ne sont pas les meilleurs mais ça n’engage que moi!

Répondre
Jenny (Girly&Delicious) 26 novembre 2015 à 02:56

Bravo, celayer cake est vraiment très beau !!! Je suis fan de ces dessert vraiment magnifique !!!

Répondre
Royal Chill 27 novembre 2015 à 10:35

Il a l’air juste terrible !!! Je peux venir dis ? (steuplé !) 😀
Cécile

Répondre
Miss Bretzel 27 novembre 2015 à 18:45

Tes photos sont toujours aussi belles, elles mettent ton merveilleux gâteau tellement en valeur! J’en bave tellement il me fait envie!

Répondre
Maryse & Cocotte 28 novembre 2015 à 09:08

Très très gourmand ton carotte cake…j’en ai goûté une seule fois et ça m’avait beaucoup plu. Le tien ne peut être que délicieux et plein de saveurs. Bon weekend !

Répondre
Juha Palosaari 28 novembre 2015 à 10:32

Well done. Great pictures and really delicious recipe. You’re the best. Have a great weekend. =)

Répondre
Oriane 28 novembre 2015 à 15:19

Wouah vraiment magnifique ce carrot cake !

Répondre
titou 28 novembre 2015 à 16:31

de la réalisation ,a la présentation, mais que c’est beau, waouh! ………… bisous bisous , TITOU……

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 28 novembre 2015 à 17:58

Merci beaucoup 🙂

Répondre
Lilietsesrecettes 1 décembre 2015 à 12:49

Il est magnifique ton carrot cake. Et comme d’habitude tes photos sont superbes!

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 2 décembre 2015 à 19:30

Merciiii Lilie!!!!!

Répondre
Laurine 3 décembre 2015 à 20:48

Bonjour, je fais beaucoup de recette de votre site (tout est trop bon!!), mais je souhaiterais acheter le fameux moule à manquer de 18 cm !! Je n’en ai pas à la maison, et j’avoue que sur internet, je me perds un peu, il y en a tellement !! Est-ce que vous connaitriez des marques particulières qui vendent ça ? 🙂

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 4 décembre 2015 à 08:59

Bonjour! Merci beaucoup pour votre petit mot 🙂 Concernant le moule c’est vrai qu’on peut vite se perdre!! Moi j’achète mes produits sur le site de feerie cake et j’ai aussi trouvé des moules pas trop cher et vraiment bien chez Hema et Zodio 🙂
J’espère que vos trouverez votre bonheur!! Très bonne journée 🙂

Répondre
Cacou 17 décembre 2015 à 18:21

Coucou 🙂

Après des mois à baver devant tes photos (et être très admirative), je me suis lancée et ai réalisé ce carrot cake. C’est donc la première fois que je suivais ta recette et tes conseils.
Verdict : succulent!!! Pas trop sucré, juste parfait! Tout le monde a été ravi (j’avais un peu d’appréhension car réaliser un layer cake était une grande première pour moi également).

Je me réjouis de tenter une autre recette très prochainement =) et merci!

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 décembre 2015 à 23:53

Merci enormément pour ce retour je suis vraiment ravie!!!! A très bientôt 🙂

Répondre
Cecile 14 mai 2016 à 11:07

Bonjour !
J’ai déjà fait des carrot cake mais je vais tenter votre recette !
Pour le glaçage le souci c’est toujours de devoir le laisser au frais. Pour un brunch par exemple je voulais laisser le carrot cake à disposition plusieurs heures à l’extérieur mais j’ai peur que le glaçage ne tienne pas … avez vous des suggestions ?
Merci d’avance
Cecile

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 16 mai 2016 à 22:18

Bonjour,
Il est tout à fait possible de laisser le carrot cake sur la table pendant un long brunch 😉 Bonne soirée!

Répondre
Cecile 29 mai 2016 à 14:08

Merci pour votre réponse. J’en profite pour vous demander autre chose. Est ce possible de faire les carrot cake 48 h avant mais faire le glaçage le jour même

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 mai 2016 à 23:05

Oui c’est possible (plutot 24h à l’avance que 48h) pensez a emballez vos génoises dans du film alimentaire pour qu’elles se conservent parfaitement 🙂 Bonne soirée!!

Répondre
ANNE 1 octobre 2016 à 11:28

Bonjour,
la recette de la génoise est-elle pour deux gâteaux car j’ai vu la même recette sur un autre blog et elle ne dit pas que c’est pour 2 carrot cakes?
Salutation

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 1 octobre 2016 à 15:38

Hello Anne, je l’ai précisé dans l’introduction de la recette « Les ingrédients sont pour deux génoises donc si vous voulez ne faire qu’un seul carrot cake, pensez à diviser les quantités pas deux (pour les génoises) » en espérant avoir répondu à votre question 🙂
N’hésitez pas à revenir par ici si vous faites la recette 🙂

Répondre

Laisser un commentaire