Pizza au saumon fumé

8 avril 2017

Aujourd’hui c’est samedi alors j’en profite pour partager avec vous cette recette de pizza au saumon fumé avec une pâte faite maison à la farine d’épeautre!

Cette pizza on l’a faite je ne sais combien de fois! Et comme pour beaucoup de recettes j’ai eu rarement l’occasion de la prendre en photo. Du coup je la refaisais en me disant que cette fois serait la bonne et pourtant non je n’ai jamais réussi^^.

Il y a quelque temps, j’ai réalisé une série de recettes et de photos pour le magazine « SUD-OUEST Gourmand » autour d’un produit régional : le Greuil (vous pouvez d’ailleurs retrouver dès à présent ce numéro dans n’importe quel kiosque de la région)!
Pour ceux qui ne connaissent pas, le greuil est un fromage naturel qui ne contient ni conservateur, ni colorant, ni autres additifs.
Ce fromage est obtenu après la fabrication traditionnelle de la tomme de brebis en faisant cailler le lait cru avec de la présure. De par sa fragilité, c’est un produit que l’on ne peut pas trouver en supermarché et qu’il faut se procurer directement chez un producteur.
Personnellement, j’ai réellement fait connaissance avec ce produit lors de ma collaboration avec le Sud-Ouest gourmand et je dois vous dire que j’en suis tombée amoureuse. Un morceau de pain, un peu de greuil et quelques gouttes de miel et c’est un régal. Si vous êtes dans le coin n’hésitez pas à goûter ce fromage et à me dire ce que vous en avez pensé ;).

J’ai donc refait ma pizza au saumon fumé à l’occasion de cette collaboration en remplaçant la ricotta que j’utilise habituellement par le greuil et c’était parfait.
Je me doute bien que tout le monde n’a pas un producteur à côté de chez lui donc vous pouvez remplacer ce fromage par de la ricotta ou de la brousse de brebis c’est comme vous préférez et bien plus simple à se procurer :).
Personnellement, j’utilise davantage la ricotta.
La pâte à pizza à la farine d’épeautre est vraiment différente (je trouve) au niveau de la texture d’une pizza « normale » mais moi j’en suis vraiment fan (surtout avec le saumon fumé je trouve ça parfait).

Je vous laisse découvrir cette nouvelle recette de pizza plus bas et n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez si à votre tour vous vous lancez dans la recette et je vous souhaite de passer un très bon week-end!

Pizza au saumon fumé

Par 8 avril 2017

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Quantité : 6 personnes

Ingrédients

Recette

Recette:

Préparation de la pâte à pizza :

    • 20 minutes avant de commencer la pâte à pizza, mélanger le lait tiède avec une pincée de sucre et la levure.
    • Laissez reposer ce mélange 20 minutes dans une pièce chaude
    • Mélangez la farine d’épeautre avec le sel
    • Commencer à pétrir en ajoutant progressivement l’eau tiède puis le lait contenant la levure et le jus de citron
    • Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène
    • Si jamais la pâte est vraiment trop collante ajouter un peu de farine
    • Laissez reposer la pâte 45 minutes recouverte d’un torchon dans une pièce chaude
      Astuce : je mets ma pâte dans un four éteint mais que j'ai préalablement chauffé à 80°
    • Au bout des 45 minutes de repos, étaler la pâte de façon à former un cercle de 30 cm de diamètre (ou deux pizzas de 15cm)
    • Préchauffez votre four en chaleur tournante à 200°
    • Badigeonnez votre pâte d’un fin filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes à 200°

Garnir la pâte à pizza :

    • Pendant la cuisson de la pâte à pizza, émincez les échalotes
    • Faites-les suer dans une poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et réserver
    • Une fois la pâte à pizza cuite, étalez les échalotes sur toute sa surface
    • Disperser du greuil ou de la ricotta un peu partout sur l’ensemble de la pizza puis disposez les tranches de truites par-dessus
    • Parsemez de noix concassées et déposez des feuilles de roquettes par-dessus
    • Facultatif : au moment de servir arrosez de vinaigrette au citron

Pour la vinaigrette au citron :

  • Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron,
  • Salez, poivrez et ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée
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10 commentaires

LadyMilonguera 8 avril 2017 à 23:31

Elle me dit bien ta pizza !

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Laurine 11 avril 2017 à 20:20

Ça a l’air délicieux, mais en allant faite les courses, je n’ai ni trouvé de farine d’epautre, ni de ricotta…
Alors à défaut j’ai acheté de la farine spéciale pâte à pizza et du st moret… Pour la pâte à pizza, pensez vous que je puisse reproduire la même recette avec une farine telle que celle que j’ai acheté ?
Merci pour votre aide

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 13 avril 2017 à 12:38

Pas de ricotta ni de farine d’épeautre!! Waouh ils étaient en rupture? C’est fou quand même. Pour la pâte ça ne devrait pas poser de problème. Pour le fromage ça va être quelque peu différent mais j’espère que ce sera bon 🙂 Très bonne journée!

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Laurine 13 avril 2017 à 18:25

En effet, c’est bizarre ! Pourtant je suis sûre d’avoir déjà vu de la ricotta en vente la bas ! Et bien du coup j’ai fait une pâte à pizza normale, cela ne sera pas comme la recette mais je pense que ce sera bon quand même ! Verdict ce soir merci pour votre réponse en tout cas

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Laurine 14 avril 2017 à 10:55

He bien, pour finir, j’ai fait une pâte à pizza normale, que j’ai cuit comme cotre recette. J’ai mis la même garniture hormis le fromage que j’ai remplacé par du st moret.
Un vrai délice !!! Super bon 😀

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Claire au Matcha 30 mai 2017 à 14:54

Ouh que ça me plait!! Dis moi, tu utilises de la farine de grand ou petit épeautre? J’ai les 2 dans mes placards remplis à ras bord :-)!

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Adi 8 juin 2017 à 10:28

Tellement un régal cette pizza. J’avais l’habitude de tout cuire en même temps, mais ça c’était avant. Avant de tomber sur ta recette qui a mit tout le monde d’accord.
Je divise juste la vinaigrette par deux et c’est juste un pur régal et je met du Si Moret car mon Chéri n’est pas trop fan de fromage à la base, donc là ça passe mieux.
Je fais souvent des petites recettes que tu nous proposes et j’en suis fan !!
Merci pour tes partages et tes explications si simple.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 27 juin 2017 à 11:47

Merci beaucoup c’est adorable!!!!

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Steven 8 août 2017 à 16:18

Superbe recette, je n’avais jamais fait de pizza avant, mais votre recette ma tellement donnée envie que je me suis lancé, ma copine et moi avons adoré.
Malheureusement, je n’avais pas de farine de d’epeautre (ni même de farine à pizza), du coup la pâte été un peu « dur » la prochaine ne sera que meilleurs et super simple à faire en plus.
Merci pour cette recette et toutes les autres.

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Stéphanie
Stéphanie 22 août 2017 à 17:09

Bonjour Steven,
Merci beaucoup pour ton petit mot c’est vraiment très gentil d’être repassé par ici et je suis ravie que vous ayez tous les deux aimé!! Belle journée à toi 🙂

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