Les pâtes à la Carbonara: certains penseront crème, lardons, gruyère râpé, mais il n’en est rien.
Je vais ici vous parler de la recette traditionnelle des pâtes à la carbonara et je ne comprends pas comment cette recette a pu autant dériver dans nos cuisines.
La « vraie » carbo c’est seulement des pâtes (de préférence longues type spaghettis , tagliatelles , linguines etc.. et fraîches pour ceux qui en ont le courage) , des œufs , du guanciale ( très difficile à trouver en France) ou de la pancetta , du pecorino (remplaçable par du parmesan) et du poivre noir!
Pour faire vos pâtes vous même la recette est ici
C’est parti pour une recette simplissime et délicieuse de pâtes à la carbonara !
Pâtes à la Carbonara
Pour réaliser cette recette il vous faudra :
1 Grand faitout pour y faire danser vos pâtes
1 jatte
1 rappe a fromage
- Temps de préparation : 15 minutes
- Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- pâtes - 400 gr
- eau de cuisson des pâtes - 5 cl
- jaunes d'oeuf - 4
- oeuf - 1
- pecorino - 100 gr
- pancetta - 320 gr
- poivre noir
Recette
- Râper le pecorino
- Dans un faitout porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Couper la pancetta en morceaux. Ne couper pas des morceaux trop fins, il faut que cela ressemble à des petits cubes et donc avec un peu d'épaisseurs
- Faire revenir la pancetta sans ajouter de matière grasse
- Quand la pancetta est cuite retirer l’excès de gras et réserver
- Dans une jatte verser les œufs et la moitié du pecorino râpé , bien mélanger.
- Faire cuire les pâtes dans le faitout (de préférence al dente)
- Égoutter les pâtes en gardant 5 cl de l'eau de cuisson
- Mélanger les pâtes à la pancetta puis incorporer les œufs battus
- Bien remuer et si nécessaire ajouter un peu d'eau de cuisson
Servez illico presto en donnant 2/3 tours de moulin a poivre et en saupoudrant de pecorino ! Bon appétit!
3 commentaires
Les seules et uniques pates carbonara que j’aiment manger 🙂
Tu as gouté tu as vu la différence un peu? Dès que tu rentres on s’en fait patate 😀
Oh mon dieu les pâtes carbo ! Je pourrais tuer pour en avoir là tout de suite !!
Des bisous ♥