Pâtes à la Carbonara

5 juin 2014

Les pâtes à la Carbonara: certains penseront crème, lardons, gruyère râpé, mais il n’en est rien.

Je vais  ici vous parler de la recette traditionnelle des pâtes à la carbonara et je ne comprends pas comment cette recette a pu autant dériver dans nos cuisines.

  Pâtes à la carbonara

La « vraie » carbo c’est seulement des pâtes (de préférence longues type spaghettis , tagliatelles , linguines etc.. et fraîches pour ceux qui en ont le courage) , des œufs , du guanciale ( très difficile à trouver en France) ou de la pancetta , du pecorino (remplaçable par du parmesan) et du poivre noir!

Pour faire vos pâtes vous même la recette est ici

C’est parti pour une recette simplissime et délicieuse de pâtes à la carbonara !

Pâtes à la Carbonara

Par 5 juin 2014

Pour réaliser cette recette il vous faudra :
1 Grand faitout pour y faire danser vos pâtes
1 jatte
1 rappe a fromage

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Quantité : 4 personnes

Ingrédients

Recette

Mais où sont la crème?le gruyère?les lardons?....

  • Râper le pecorino
  • Dans un faitout porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
  • Couper la pancetta en morceaux. Ne couper pas des morceaux trop fins, il faut que cela ressemble à des petits cubes et donc avec un peu d'épaisseurs
  • Faire revenir la pancetta sans ajouter de matière grasse

Pancetta

  • Quand la pancetta est cuite retirer l’excès de gras et réserver
  • Dans une jatte verser les œufs et la moitié du pecorino râpé , bien mélanger.

Mélanger 4 jaunes et 1 œuf avec la moitié du pécorino

  • Faire cuire les pâtes dans le faitout (de préférence al dente)
  • Égoutter les pâtes en gardant 5 cl de l'eau de cuisson
  • Mélanger les pâtes à la pancetta puis incorporer les œufs battus
  • Bien remuer et si nécessaire ajouter un peu d'eau de cuisson

Servez illico presto en donnant 2/3 tours de moulin a poivre et en saupoudrant de pecorino ! Bon appétit!

carbo (8 sur 3)

carbo (10 sur 3)

 

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3 commentaires

Sophie 13 mars 2015 à 09:54

Les seules et uniques pates carbonara que j’aiment manger 🙂

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cuisinemoiunmouton 13 mars 2015 à 09:57

Tu as gouté tu as vu la différence un peu? Dès que tu rentres on s’en fait patate 😀

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iamninis 21 octobre 2015 à 11:58

Oh mon dieu les pâtes carbo ! Je pourrais tuer pour en avoir là tout de suite !!
Des bisous ♥

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