Panna cotta au citron

9 mai 2017

Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette un peu particulière car il s’agit de la recette d’une panna cotta au citron mais aussi au fromage, vous allez voir!

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Je me suis réconciliée il y a quelque temps avec les panna cotta et depuis j’en fais très souvent.
J’étais fâchée avec ces recettes car celles que j’avais mangées jusqu’à la étaient trop lourdes, trop sucrées bref TROP et je n’avais jamais essayé d’en faire à mon tour.
Par la force des choses, (j’ai un ami qui est dingue de panna cotta donc je n’ai pas eu le choix que d’en préparer), j’ai eu l’occasion d’en faire lors d’une petite soirée et je crois que je suis celle qui en a finalement le plus mangé (je vous rassure c’était de toutes petites verrines).
Depuis ce jour, j’en fais de temps en temps et tout le monde est ravis.
Lorsque le Sud-Ouest gourmand m’a proposé de travailler le greuil j’ai sauté sur l’occasion pour essayer de faire une panna cotta avec du fromage.
Pour ceux qui n’ont pas lu mes autres articles, le greuil est un fromage similaire à de la ricotta donc vous pouvez le remplacer facilement. Dans cette recette vous pouvez utilisez de la brousse également et c’est ce que je préfère (surtout avec du citron ça s’associe vraiment très bien).
Pour info et pour ceux qui habiteraient à tout hasard du côté de Bordeaux j’ai trouvé du greuil au Leclerc à côté de chez moi directement à la fromagerie donc si jamais vous avez envie d’essayer c’est le moment.
Pour préparer la crème au citron au dessus de la panna cotta vous pouvez aller voir ma recette du lemon curd que j’adore et qui est très facile et rapide à faire (et on d’accord c’est bien meilleur quand on le fait soi-même).
Je vous laisse découvrir cette recette de panna cotta au citron et n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé si j’avais vous vous lancez dans la recette! De mon côté, j’espère ramener quelques rayons de soleil avec cette recette parfaite pour les mois d’été et je vous souhaite de passer une belle semaine ♥

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Panna cotta au citron

Par 9 mai 2017

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Quantité : 2 personnes

Ingrédients

Recette

Ingrédients pour deux panna cotta au citron  (tout dépend des contenants que vous utilisez moi j'ai utilisé des pots de yaourts et j'ai fais deux panna cotta)


Préparation du lemon curd :
Pour le lemon Curd (pour 2 pots)  RENDEZ VOUS sur la recette du lemon curd (cliquez!)

Préparation de la crème des panna cotta

    • Mettre la gélatine dans un grand volume d’eau
    • Dans une petite casserole, versez la crème liquide, le lait et les graines de la gousse de vanille
    • Ajoutez les zestes de citron
    • Lorsque le mélange commence à frémir, sortez-le du feu
    • Hors du feu, ajoutez le sucre glace et le greuil (ou la ricotta ou la brousse comme vous préférez et selon ce que vous trouvez dans les rayons des supermarchés).
    • Ajoutez l'huile essentielle de citron et mélanger (totalement facultatif)
    • Fouettez à nouveau puis ajoutez la gélatine essorée
    • Passez le tout au mixeur et versez ce mélange dans deux verrines
    • Laissez prendre la panna cotta au frais pendant 4-5 heure

Montage des panna cotta :

  • Une fois que la crème des panna cotta a bien pris, versez une couche de lemon curd par-dessus
  • Ajoutez des petites meringuettes pour la décoration
  • Placez au frais jusqu’au moment de servir
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16 commentaires

LadyMilonguera 10 mai 2017 - 11:51

Très tentante cette panna cotta !

Reply
Aude 10 mai 2017 - 16:54

J’adore, j’adore , j’adore et j’en veux !!

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Veronique 11 mai 2017 - 07:18

Bonjour je fais souvent des panna cotta mais sans fromage .Qu’apporte t’il à la recette à part un peu plus de matière grasse ?

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 16 mai 2017 - 09:23

Bonjour 🙂 Au contraire vous avez 160calories pour 100g de ricotta et 300calories pour 100g de crème entière alors remplacer un peu de crème par de la ricotta diminue les matière grasses 🙂 contrairement à une pannacotta classique! Belle journée!

Reply
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 16 mai 2017 - 09:23

C’est troooop bon!!!

Reply
Floriane 11 mai 2017 - 14:29

J’avais essayé il y a quelque temps, une pana cotta avec de la faisselle, ça donnait une super texture, donc celle-ci devait me plaire ! je ne résiste pas aux desserts au citron !

Belle fin de journée

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 16 mai 2017 - 09:20

Merci beaucoup 🙂 Et oui avec de la faisselle c’est une très bonne idée, a essayer!! Belle journée à toi aussi

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Léa 12 mai 2017 - 12:08

C’est une belle idée d’utiliser du fromage dans une panna cotta, ça apporte un petit côté sympa !
Très jolie version !

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Dani 13 mai 2017 - 08:09

Miam miam elles me font trop envie tes verrines ! Belle journée. Bises

Reply
Candice 13 mai 2017 - 12:39

Coucou!
Leclerc Saint médard?
Miam en tout cas!
Bisois!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 16 mai 2017 - 09:15

Oui leclerc st medard 🙂 Bisous

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Sabrina 15 mai 2017 - 17:01

Bonjour, peux t on remplacer la gélatine par de l agar agar? Si oui la quantité stp
Merci de ton retour

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 16 mai 2017 - 09:14

Bonjour 🙂 Oui c’est possible de mémoire 2g d’agar-agar = 6g de gélatine.
Bonne journée!

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Hélène 17 mai 2017 - 14:55

Bonjour

Réalisées ce weekend, ces panna cotta ont fait fureur auprès de mes parents (mon papa a même dévoré la verrine restante le lendemain alors qu’habituellement, il n’aime pas trop ça =)). Il m’a dit que la lemon curd y est pour beaucoup ! C’est vrai que ta recette de lemon curd est super rapide et très bonne =)
Pour les panna cotta, je suis la seule à avoir trouvé la texture un peu trop ferme ! Je mettrais que 3g de gélatine la prochaine fois !
Ce soir, je teste ta recette de souvlaki !! =)
Merci et bonne fin de journée à toi
Hélène B

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 17 mai 2017 - 21:37

Bonsoir 🙂
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de revenir par ici pour y laisser un avis 🙂 c’est vraiment très gentil!!!
Pour la gélatine oui tu peux diminuer c’est juste que selon le fromage que tu utilises tu peux peux avoir une crème qui ne devienne pas aussi ferme. Et je suis 100% d’accord avec ton papa!! Le lemon curd apporte TOUT <3
J'espère que les souvlaki étaient bonnes 😉 Très bonne soirée et encore merci!!

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Emma 16 juin 2017 - 16:37

Merci encore pour le panna cotta, miaaaaam, très délicieux 🙂

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