Muhallabieh

3 septembre 2014

Je vous présente la recette du muhallabieh. Mais c’est quoi ça d’abord?

muhallabieh 1

Il s’agit de ma recette pour la bataille Food qui est un défi culinaire lancé par Jenna du  Bistro de Jenna qui réunit blogueurs & non blogueurs autour d’un thème commun très gourmand!

L’objectif est de se faire plaisir, d’inventer et de partager de merveilleuses recettes!
Le thème de la bataille food#14 nous avait reuni sur le thème sexy food organisé par Chutjepâtisse et les résultats étaient très sympas à découvrir (ICI)
Aujourd’hui  la bataille food#15 est sur le thème « VOYAGE EPICE …. C !  » organisée par Nathy du blog Kalou & Cook!

Le but de cette édition de la bataille food est de faire voyager vos papilles avec la cuisine du monde et/ou la cuisine de votre région et bien sûr le plat se devait d’être épicé et pas avec n’importe quelle épice!! Une épice commençant par un C.….

bataille-food-logo

J’ai donc choisi de vous parler du « muhallabieh » dans lequel j’ai choisi de rajouter de la cannelle sur les conseils d’un connaisseur 🙂

Je pense que ce nom un peu barbare et pas facile à prononcer ne parle pas à grand monde. Pourtant, c’est un dessert très rapide, très simple à réaliser et surtout très bon!!

En Europe, le muhallabieh est apparenté à une panna cotta allégée.

Le muhallabieh désigne un entremets solide très cher aux Jérusalemites que j’ai découvert lors de mon voyage à Jérusalem. Il s’agit d’une préparation lactée, sucrée, parfumée et arrosée d’un délicieux sirop le plus souvent à l’eau de rose.

A Jérusalem, vous trouverez le muhallabieh servi autant dans de grands restaurants que par de simples vendeurs de rues.

Le muhallabieh est un dessert que vous pouvez garnir ou parfumer de ce qui vous fait envie.. Une fois la préparation lactée prête c’est à vous de choisir. Vous pouvez verser une salade de fruits dessus, incorporer de la noix de coco, du gingembre, des fruits rouges, de la fleur d’oranger etc…
Vous l’aurez compris, thème oblige j’ai choisi de le préparer avec de la cannelle puis je l’ai ensuite arrosé généreusement d’un sirop à la fleur d’oranger!

Place à la recette!

Muhallabieh

Par 3 septembre 2014

muhallabieh 4

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 5-10 minutes
  • Quantité : 5-6 personnes (selon recipient choisi)

Ingrédients

Recette

Préparer l'entremets :

  • Battre la Maïzena avec 100ml de lait et réserver ce mélange pour plus tard
  • Dans une casserole, verser l'eau (200ml), le sucre en poudre, et le reste de lait (400ml)
  • Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous
  • Quand le mélange commence à être très chaud vous pouvez apercevoir de la vapeur s’échapper de la casserole (avant que le mélange ne frémisse)
    C'est à ce moment là qu'il faut ajouter le mélange maïzena-lait en fouettant
  • Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit en ébullition et commence à s'épaissir (ça me fait penser à la préparation d'une béchamel^^)
  • Retirer du feu et ajouter la cannelle (ou autre selon vos goûts)
  • Remuer pour que le mélange s’imprègne de la cannelle
  • Verser dans des récipients de type bols, certains le verse dans une assiette ou encore dans des verres à vin! (moi je l'ai fait dans des bols et j'ai pu en remplir 5)
  • Mettre au réfrigérateur environ 4h-5h jusqu’à ce que le mélange soit pris.
    Normalement vous devez couvrir à l'aide d'un film alimentaire la préparation (le film doit toucher la surface de l’entremets) pour éviter qu'une peau ne se forme. Je ne le fait pas car mon chéri (encore lui!!!!) adore particulièrement ce film qui se forme à la surface de la préparation

 

Préparation du sirop :

  • Faire chauffer à feu doux le sucre et l'eau
  • Ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous
  • Retirer du feu et laisser refroidir
  • Au moment de servir arroser l’entremets avec ce sirop

Décorer le muhallabieh avec ce qui vous passe pas la tête moi j'ai choisi des pistaches concassées et des bâtons de cannelle!

J’espère que la recette vous a plu! A très vite pour une prochaine recette 🙂

muhallabieh 2

muhallabieh ss

 

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33 commentaires

Bistro de Jenna 3 septembre 2014 à 18:22

Magnifique proposition et les photos que j’adore ici sur ton blog !!! Merci pour cette belle recette de panacotta allége une belle et originale recette ! Merci pour cette belle participation et ce voyage épicées !

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cuisinemoiunmouton 3 septembre 2014 à 18:46

Merci Beaucoup Jenna! Bisous

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Florence 3 septembre 2014 à 19:47

Très original comme proposition….Bravo à toi

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cuisinemoiunmouton 3 septembre 2014 à 20:14

Merci 🙂

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Emilie Sweetness 3 septembre 2014 à 20:12

joli!

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Mag de saveursetlectures 3 septembre 2014 à 20:31

Je ne connaissais pas du tout et c’est un vrai plaisir de découvrir tant de douceurs avec ces Battle.food.:)

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cuisinemoiunmouton 3 septembre 2014 à 20:54

Oui j’adore découvrir toutes les recettes moi aussi! Bisous

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Popote et Nature 3 septembre 2014 à 20:49

intriguée par le nom de ta recette, j’ai voulu en savoir plus , un beau voyage culinaire là stéphanie ! j’aime beaucoup tester de nouvelles saveurs et découvrir de nouveaux horizons , c’est chose faite ! bravo !

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cuisinemoiunmouton 3 septembre 2014 à 20:53

Merci beaucoup !!!! Ton commentaire me fait très plaisir 🙂 Bisous

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Natly 3 septembre 2014 à 22:21

Un très beau dessert, une belle découverte. Et tes photos sont une invitation à plongée la cuillère dedans.
Bisous.

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cuisinemoiunmouton 3 septembre 2014 à 22:56

Merci Nathalie!!! Bisous!! 🙂

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Jenny (girlyanddelicious) 4 septembre 2014 à 08:58

Après avoir lu toutes tes explications , j’ai très envie de tester et les photo rendend hommage à ta préparation!!! Belle journée

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gridelle 4 septembre 2014 à 13:56

quel dessert étonnant! belle découverte et belle particpation

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cuisinemoiunmouton 4 septembre 2014 à 18:52

Merci beaucoup 🙂

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Goulucieusement 4 septembre 2014 à 19:34

Wahooo !! Je ne connaissais pas du tout !! Un voyage à Jérusalem, original ça devati être top !!
J’étais sûre que c’était une photo salée en voyant la photo !!!
Je te fais plein de poutoux poutoux pour m’excuser de mon retard !!! <3 <3 <3

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cuisinemoiunmouton 4 septembre 2014 à 21:48

Merci ma petite goulue <3

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MylittlePatisserie 4 septembre 2014 à 22:03

Je n’avais pas regardé jusqu’à présent, mais j’avoue que c’est une sacré belle recette (je pensais même que c’était du salé au début)

Bravo, tu nous étonnes de plus en plus 😉
Bises,
Damien,

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cuisinemoiunmouton 4 septembre 2014 à 22:06

Hihi contente que ça te plaise Damien!!! 😉

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Emilie 4 septembre 2014 à 22:10

Vraiment très fan ! Cela faisait un petit moment que j’avais envie de goûter alors merci pour la recette miss !

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cuisinemoiunmouton 4 septembre 2014 à 22:13

OOOh merci beaucoup! Si jamais tu testes fait moi partager tes impressions!

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moum007 4 septembre 2014 à 22:29

j’en ai fait pour ma participation à une émission culinaire, c’est trop bon!

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cuisinemoiunmouton 5 septembre 2014 à 19:53

oui j’adoooore aussi!!

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BirdsLoveCherry 4 septembre 2014 à 22:31

Une superbe recette, je ne connais pas du tout! J’adore le fait de pouvoir prendre une base et adaptée à notre envie du moment! Merci pour le partage.

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cuisinemoiunmouton 5 septembre 2014 à 19:52

Oui avec de bons fruits c’est délicieux par exemple 🙂 Bisous

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LadyMilonguera 10 septembre 2014 à 12:03

Comme c’est bon ça !

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Perrine 15 septembre 2014 à 23:00

Quel beau blog je découvre là! Et une super recette en plus, merci pour la découverte!

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 23:30

Merci Perrine c’est adorable!

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Perrine 8 novembre 2014 à 08:13

Fait pour hier soir: c’est super bon! Une très belle découverte qui a été bien appréciée, merci! Bon week-end, Perrine

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cuisinemoiunmouton 8 novembre 2014 à 17:27

Super!! Ça me fait vraiment plaisir! Je suis contente que ça ai plu! Bon week-end 🙂

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COCHET Josephine 3 septembre 2015 à 17:27

Toutes les saveurs du Liban dans cette recette rafraichissante que je fais très souvent en été. Pour changer, je recouvre parfois avec une compote de pêches, un délice !!!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 3 septembre 2015 à 18:01

Ce doit être délicieux avec de la confiture en effet 🙂

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COCHET Josephine 12 avril 2016 à 14:07

J’en fais très souvent en été, c’est frais, parfumé, léger ….. et en plus l’eau de fleurs d’oranger (la vraie à trouver dans les épiceries libanaises) me replonge dans mon enfance.
Josephine

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 13 avril 2016 à 22:29

Oh oui c’est un vrai régal!! J’en raffole!

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