Je vous présente la recette du muhallabieh. Mais c’est quoi ça d’abord?
Il s’agit de ma recette pour la bataille Food qui est un défi culinaire lancé par Jenna du Bistro de Jenna qui réunit blogueurs & non blogueurs autour d’un thème commun très gourmand!
Aujourd’hui la bataille food#15 est sur le thème « VOYAGE EPICE …. C ! » organisée par Nathy du blog Kalou & Cook!
Le but de cette édition de la bataille food est de faire voyager vos papilles avec la cuisine du monde et/ou la cuisine de votre région et bien sûr le plat se devait d’être épicé et pas avec n’importe quelle épice!! Une épice commençant par un C.….
J’ai donc choisi de vous parler du « muhallabieh » dans lequel j’ai choisi de rajouter de la cannelle sur les conseils d’un connaisseur 🙂
Je pense que ce nom un peu barbare et pas facile à prononcer ne parle pas à grand monde. Pourtant, c’est un dessert très rapide, très simple à réaliser et surtout très bon!!
En Europe, le muhallabieh est apparenté à une panna cotta allégée.
Le muhallabieh désigne un entremets solide très cher aux Jérusalemites que j’ai découvert lors de mon voyage à Jérusalem. Il s’agit d’une préparation lactée, sucrée, parfumée et arrosée d’un délicieux sirop le plus souvent à l’eau de rose.
A Jérusalem, vous trouverez le muhallabieh servi autant dans de grands restaurants que par de simples vendeurs de rues.
Le muhallabieh est un dessert que vous pouvez garnir ou parfumer de ce qui vous fait envie.. Une fois la préparation lactée prête c’est à vous de choisir. Vous pouvez verser une salade de fruits dessus, incorporer de la noix de coco, du gingembre, des fruits rouges, de la fleur d’oranger etc…
Vous l’aurez compris, thème oblige j’ai choisi de le préparer avec de la cannelle puis je l’ai ensuite arrosé généreusement d’un sirop à la fleur d’oranger!
Place à la recette!
Muhallabieh
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5-10 minutes
- Quantité : 5-6 personnes (selon recipient choisi)
Ingrédients
- Préparation lactée
- Maizena - 50g
- Lait entier - 500 ml
- Sucre en poudre - 80g
- Eau - 200 ml
- Canelle en poudre - 1 càs (selon vos goûts)
- Sirop
- Sucre en poudre - 50g
- Eau - 50ml
- Eau de fleur d'oranger - 1càc (selon vos goûts)
- Pour la déco
- Bâton de canelle
- Pistaches concassées
Recette
Préparer l'entremets :
- Battre la Maïzena avec 100ml de lait et réserver ce mélange pour plus tard
- Dans une casserole, verser l'eau (200ml), le sucre en poudre, et le reste de lait (400ml)
- Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous
- Quand le mélange commence à être très chaud vous pouvez apercevoir de la vapeur s’échapper de la casserole (avant que le mélange ne frémisse)
C'est à ce moment là qu'il faut ajouter le mélange maïzena-lait en fouettant - Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit en ébullition et commence à s'épaissir (ça me fait penser à la préparation d'une béchamel^^)
- Retirer du feu et ajouter la cannelle (ou autre selon vos goûts)
- Remuer pour que le mélange s’imprègne de la cannelle
- Verser dans des récipients de type bols, certains le verse dans une assiette ou encore dans des verres à vin! (moi je l'ai fait dans des bols et j'ai pu en remplir 5)
- Mettre au réfrigérateur environ 4h-5h jusqu’à ce que le mélange soit pris.
Normalement vous devez couvrir à l'aide d'un film alimentaire la préparation (le film doit toucher la surface de l’entremets) pour éviter qu'une peau ne se forme. Je ne le fait pas car mon chéri (encore lui!!!!) adore particulièrement ce film qui se forme à la surface de la préparation
Préparation du sirop :
- Faire chauffer à feu doux le sucre et l'eau
- Ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous
- Retirer du feu et laisser refroidir
- Au moment de servir arroser l’entremets avec ce sirop
Décorer le muhallabieh avec ce qui vous passe pas la tête moi j'ai choisi des pistaches concassées et des bâtons de cannelle!
J’espère que la recette vous a plu! A très vite pour une prochaine recette 🙂
33 Commentaires
Magnifique proposition et les photos que j’adore ici sur ton blog !!! Merci pour cette belle recette de panacotta allége une belle et originale recette ! Merci pour cette belle participation et ce voyage épicées !
Merci Beaucoup Jenna! Bisous
Très original comme proposition….Bravo à toi
Merci 🙂
joli!
Je ne connaissais pas du tout et c’est un vrai plaisir de découvrir tant de douceurs avec ces Battle.food.:)
Oui j’adore découvrir toutes les recettes moi aussi! Bisous
intriguée par le nom de ta recette, j’ai voulu en savoir plus , un beau voyage culinaire là stéphanie ! j’aime beaucoup tester de nouvelles saveurs et découvrir de nouveaux horizons , c’est chose faite ! bravo !
Merci beaucoup !!!! Ton commentaire me fait très plaisir 🙂 Bisous
Un très beau dessert, une belle découverte. Et tes photos sont une invitation à plongée la cuillère dedans.
Bisous.
Merci Nathalie!!! Bisous!! 🙂
Après avoir lu toutes tes explications , j’ai très envie de tester et les photo rendend hommage à ta préparation!!! Belle journée
quel dessert étonnant! belle découverte et belle particpation
Merci beaucoup 🙂
Wahooo !! Je ne connaissais pas du tout !! Un voyage à Jérusalem, original ça devati être top !!
J’étais sûre que c’était une photo salée en voyant la photo !!!
Je te fais plein de poutoux poutoux pour m’excuser de mon retard !!! <3 <3 <3
Merci ma petite goulue <3
Je n’avais pas regardé jusqu’à présent, mais j’avoue que c’est une sacré belle recette (je pensais même que c’était du salé au début)
Bravo, tu nous étonnes de plus en plus 😉
Bises,
Damien,
Hihi contente que ça te plaise Damien!!! 😉
Vraiment très fan ! Cela faisait un petit moment que j’avais envie de goûter alors merci pour la recette miss !
OOOh merci beaucoup! Si jamais tu testes fait moi partager tes impressions!
j’en ai fait pour ma participation à une émission culinaire, c’est trop bon!
oui j’adoooore aussi!!
Une superbe recette, je ne connais pas du tout! J’adore le fait de pouvoir prendre une base et adaptée à notre envie du moment! Merci pour le partage.
Oui avec de bons fruits c’est délicieux par exemple 🙂 Bisous
Comme c’est bon ça !
Quel beau blog je découvre là! Et une super recette en plus, merci pour la découverte!
Merci Perrine c’est adorable!
Fait pour hier soir: c’est super bon! Une très belle découverte qui a été bien appréciée, merci! Bon week-end, Perrine
Super!! Ça me fait vraiment plaisir! Je suis contente que ça ai plu! Bon week-end 🙂
Toutes les saveurs du Liban dans cette recette rafraichissante que je fais très souvent en été. Pour changer, je recouvre parfois avec une compote de pêches, un délice !!!
Ce doit être délicieux avec de la confiture en effet 🙂
J’en fais très souvent en été, c’est frais, parfumé, léger ….. et en plus l’eau de fleurs d’oranger (la vraie à trouver dans les épiceries libanaises) me replonge dans mon enfance.
Josephine
Oh oui c’est un vrai régal!! J’en raffole!