Migliaccioli

23 janvier 2017

Aujourd’hui je vous retrouve avec la fameuse recette qui a fait tant de mystère si vous me suivez un peu la ou la et il s’agit finalement de la recette des Migliaccioli.

Bon je vous l’accorde, la devinette était un peu difficile c’est vrai mais c’est tout de même une spécialité de cette belle île qu’est la Corse et je pensais que peut-être un Corse aurait pu trouver en regardant la photo!
Du fromage encore du fromage, si les Corses aiment la charcuterie ils aiment le fromage tout autant et les Migliaccioli en sont la preuve vivante!
La seule personne qui s’est approchée de la bonne réponse c’est ma belle-mère qui a au moins su trouver que ça venait de l’île de beauté (et seulement en regardant la photo mais surtout en me connaissant finalement plutôt bien^^).
Pour vous expliquer un peu ce que c’est que ces Migliaccioli (qui ressemblent finalement beaucoup à des pancakes, matafan, msemen si je regarde un peu vos réponses), ce sont des petites crêpes au fromage frais (Corse) de brebis qui se dégustent bien chaudes et qui sont vraiment très faciles à faire.
Vous pouvez les servir avec un peu de fleur de sel par-dessus accompagnées d’une salade ou comme ici à la manière d’un bon gros brunch avec un peu de miel et quelques amandes grillées c’est vraiment trop trop bon et parfait pour débuter un dimanche matin.
J’ai profité de la chandeleur pour renouveler mon expérience cidronomique avec les cidres Val de Rance et accompagner ces petites crêpes de cidre brut et qui s’associe particulièrement bien aux saveurs salées.
Je ne sais pas vraiment si le terme de petites crêpes est très juste car au niveau de la texture vu qu’elles sont plutôt épaisses je dirais finalement que ça se rapproche des pancakes en terme de tailles et d’épaisseur (ou de blinis par exemple).
Trouver du fromage corse par ici à moins d’aller une épicerie spécialisée c’est un peu compliqué donc vous pouvez prendre n’importe quel fromage frais de brebis et à défaut un fromage frais de chèvre fera aussi bien l’affaire (ne prenez pas de Brocciu par contre).
Vous verrez dans la recette que l’on ne mélange pas de façon homogène tout le fromage et c’est ce qui fait que les Migliaccioli sont si bons!
Je vous laisse regarder tout ça, j’espère que cette recette vous plaira et je vous dis à très vite 🙂

Migliaccioli

Par 23 janvier 2017

Source ici

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Quantité : 15 Migliaccioli

Ingrédients

Recette

Pour environ 15 Migliaccioli (j'en ai fait 13 dans ma petite poêle)

  • Préparez vos ingrédients et battre les œufs dans une petite coupelle
  • Dans un saladier, versez la farine
  • Faites un puits
  • Ajoutez les œufs préalablement battus, l'eau et le lait
  • Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ai plus du tout de grumeaux
  • Séparez le fromage en deux et écrasez la première moitié dans le saladier
  • Mélangez de façon à l’incorporer à la pâte de façon homogène
  • Laissez reposer la pâte une petite demi-heure
  • Émiettez grossièrement l'autre moitié de fromage
  • Ajoutez-le à la pâte
  • Attention on ne veut pas l'incorporer totalement
  • Mélangez doucement avec une cuillère juste de façon à ce qu'il y en ai partout dans la pâte sans le casser
  • Cuire dans les Migliaccioli une à une dans une poêle anti-adhésive
  • Retournez à mi-cuisson
  • Dégustez chaud avec de la fleur de sel accompagné d'une salade ou avec un peu de miel et quelques amandes concassées.

 

 

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20 commentaires

LadyMilonguera 23 janvier 2017 à 21:12

Comme c’est gourmand !

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Sabina 24 janvier 2017 à 13:40

Yo beauté ! J’ai envie de spammer partout où je passe, mais qui suis-je ? Y a pas tous les fromages possibles ici, miskina, tu me conseilles quoi pour faire ta recette de pancake corse samedi ? Feta tu penses ça peut passer ? Ou bof pas trop ? J’ai envie de mettre du roquefort mais ça sera plus du tout pareil même si au final c’est de la brebis . J’attends de tes nouvelles asap. T’es pas obligé de répondre ici, tu sais où me joindre : snap, fb, insta, fax, pigeon, … Bref, j’veux tester cette recette alors répond moi vite miskina. #LOVE #MACHALLAH

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 26 janvier 2017 à 19:47

La fille à posé son lien hahaha 😉 Recette speciale panda celle-la

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Cookielove 24 janvier 2017 à 21:35

Ça a l’air super bon mais je suis un peu débutante en la matière alors comment les cuit-on? Combien de minutes environ, avec huile? Faut-il bien étaler la pâte? Et à quel feu?
Merci beaucoup pour ces si belles recettes

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Cookielove 24 janvier 2017 à 22:01

Ca a l’air super bon mais je suis un peu débutante en la matière alors comment les cuit-on, à quel feu, environ combien de temps, avec de l huile? Merci encore pour ces délicieuses recettes

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 26 janvier 2017 à 19:46

Bonjour 🙂 Il faut les faire cuire comme des crêpes 🙂 Très bonne soirée à vous et merci pour votre petit mot!!

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Liochka 24 janvier 2017 à 22:21

je ne connais pas du tout ! mais ça à l’air très bon !

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omothermix.com 24 janvier 2017 à 23:12

Hummm, super gourmand comme recette. Et elles sont bien mises en valeur dans les photos. A tester.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 26 janvier 2017 à 16:05

Merci beaucoup 🙂

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Very Easy Kitchen 25 janvier 2017 à 08:49

les matefaims… j’avais oublié que j’adore ça. C’est plus ma région que la Corse mais l’idée reste la même. Merci pour le partage

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Emmanuelle Tang 25 janvier 2017 à 16:23

J’adore ce type de recettes faciles à réaliser! Je vais les tester pour la Chandeleur!

By the way: jai refait les cookies Levain Bakery ce week-end. J’ai fait fondre la moitié du beurre en « beurre noisette ». Ca donne très très bon gout!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 26 janvier 2017 à 16:02

Mmmmmmh les cookies de levain bakery!!!! Ils sont tellement tellement bons!!! L’idée du beurre noisette est top :)!!

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Marion 25 janvier 2017 à 20:24

Pour le fromage, on peut prendre de la féta du coup ? Et simple curiosité, pourquoi battre les oeufs avant de les incorporer ?
En tout cas moi ça me donne faim !
Merci pour toutes ces belles recettes 😉

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 26 janvier 2017 à 15:57

Non il faut prendre du fromage frais comme indiqué dans la recette. Au moins que vous viviez effetivement dans un pays ou il n’y a pas de fromage car avec de la feta ce sera vraiment différent de la recette de base car la feta ne s’incorporera pas de la même manière. Bonne journée et merci à vous 🙂

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Mélina & Chocolat 26 janvier 2017 à 14:05

Je ne connais pas du tout ! C’est assez intriguant et en même temps ça a l’air délicieux 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 26 janvier 2017 à 15:55

Merci 🙂

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Candice 26 janvier 2017 à 19:51

J’ai pris du chèvre frais hier exprès pour en faire ce WE!!
Tu sais qu’il y a une épicerie corse en ville?
Du coté de la porte dijeaux à côté de chez Mona!

Bisous!

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Dani 28 janvier 2017 à 08:44

Je ne connais pas du tout ces crêpes qui ont l’air délicieuses!! Alors pas de fêta si j’ai bien compris donc ce sera du chèvre ! Parfait pour une dînette du dimanche soir. Belles photos comme toujours. Bonne journée. Bises

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Floriane 4 février 2017 à 17:26

Le goût du fromage frais de chèvre ou de brebis avec du miel comme sur la photo, je fonds ! très belles petites crêpes

belle fin de journée

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 5 février 2017 à 19:39

Merci beaucoup!! 🙂

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