Magret de canard aux clémentines corses

29 décembre 2014

On continue notre menu de fêtes avec comme plat principal un magret de canard aux clémentines corses! Un régal!

magret de canard aux clémentines corses (2 sur 7)

Après l’entrée que je vous ai proposé hier on continue aujourd’hui le repas de notre menu pour le réveillon du nouvel an avec comme plat principal un magret de canard aux clémentines corses et aux épices.
Comme je l’ai expliqué hier dans l’article du cheesecake au saumon (recette ici) je me suis lancée le défi de réaliser un menu pour le réveillon du nouvel an et Leclerc m’a lancé ce même défi alors j’ai réalisé mes recette avec des produits « marque repère » et « nos régions ont du talents » (sauf pour les clémentines^^).

Pour l’idée du plat ce fut un travail d’équipe! Je voulais du magret et mon chéri des clémentines et de la badiane! C’est donc tout naturellement que l’idée d’un bon magret de canard aux clémentines corses (car pour moi elles sont sans conteste les meilleures) nous est venue!!

Je pense que je vais profiter du fait que l’on peut encore trouver des clémentines corses pour refaire et refaire cette recette car c’était un délice!!
Les clous de girofle, la badiane et la cannelle apportent une note épicée qui se marie parfaitement avec la douceur du miel et l’acidité des clémentines.

Sur la photo j’ai versé peu de jus dans l’assiette (pour des raisons esthétique) et j’ai préféré le verser au moment de la dégustation afin que chacun puisse en mettre comme il le souhaite.

Je vous laisse découvrir la recette et j’espère qu’elle vous inspirera!

magret de canard aux clémentines corses (1 sur 7)

Magret de canard aux clémentines corses

Par 29 décembre 2014

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 9 minutes
  • Quantité : 4 personnes

Recette

Pour cette recette j'ai compté 1/2 magret par pers.

  • Préparer les ingrédients pour la sauce :
    Pressez 8 clémentines pour en obtenir le jus, réserver
    Pour les 4 clémentines restantes : récupérer les zestes et garder les quartiers de côté
  • Enlever l’excédent de gras du magret
  • Quadriller la peau du magret côté gras sans appuyer pour ne pas toucher la chair
  • Dans une poêle chaude, saisir les magrets côté peau pendant 4 min afin que le gras fonde
  • Retourner les magrets et cuire pendant 3 minutes
  • Retourner à nouveau les magrets côté peau et cuire pendant 2 min
  • Enlever le surplus de graisse de la poêle
  • Retirer les magrets de canard du feu et maintenez-les au chaud
  • Déglacer avec le vinaigre balsamique BLANC
  • Verser le jus des clémentines
  • Ajouter les épices, le miel et les zestes
  • Laisser légèrement réduire
  • Ajouter les quartiers de clémentines et les faire revenir dans la sauce

 

Servir chaud et nappez généreusement de sauce

Bon appétit 🙂

magret de canard aux clémentines corses (4 sur 7)

magret de canard aux clémentines corses (7 sur 7)

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22 commentaires

La Cuisine de Lillie 29 décembre 2014 à 12:21

Superbe recette! Moi qui suis amatrice du sucré salé j’aime beaucoup ta version du magret ! Ça change de la traditionnelle sauce à l’orange! Bonnes fêtes de fin d’années à toi! Lillie

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cuisinemoiunmouton 29 décembre 2014 à 19:01

Merci beaucoup Lillie 🙂 Bonnes fêtes à toi aussi! Bisous

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Cuisinez avec Honorine 29 décembre 2014 à 13:48

Super recette ! Moi j’ai prévu de faire aussi une recette sucré salé en plat principal pour le réveillon mais cette fois ci cuisiné avec des pommes ! 🙂
Bonnes fêtes de fin d’année

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cuisinemoiunmouton 29 décembre 2014 à 19:00

J’adore le sucré-salé moi aussi! Bonnes fêtes à toi aussi! Bisous

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caneylle 29 décembre 2014 à 14:59

très belle association, bonnes fêtes

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cuisinemoiunmouton 29 décembre 2014 à 18:59

Merci beaucoup! Bonnes fêtes à toi aussi! bisous

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Marie - Cooking & Bon Appétit 29 décembre 2014 à 18:06

Yum! Ce canard a l’air à tomber ! J’adore aussi l’associer en salé-sucré 🙂 J’ai hâte de voir le dessert maintenant :p

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cuisinemoiunmouton 29 décembre 2014 à 18:58

Le dessert arrive demain :D!!! Contente que le plat te plaise 😉 Bonne soirée!

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LadyMilonguera 29 décembre 2014 à 20:36

Comme il me fait envie ton magret !

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la nonna 30 décembre 2014 à 07:53

si en plus c’est avec les clementines de mon île, je ne peux qu adorer, bisoussss

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julie 30 décembre 2014 à 22:24

Cette recette m attire beaucoup! Quel accompagnement recommandes-tu?

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cuisinemoiunmouton 3 janvier 2015 à 18:22

Bonjour! désolé de ne répondre que maintenant je n’étais pas chez moi et pour les fêtes j’étais en mode « off »!! En accompagnement, du riz me semble bien! Surtout qu’avec la sauce ça devrait être délicieux!

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Contes et Délices 3 janvier 2015 à 12:22

Tes photos sont superbes, elles mettent terriblement en valeur ton plat qui est déjà très appétissant sans ça 🙂

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cuisinemoiunmouton 3 janvier 2015 à 18:20

Merci beaucoup Aude!!

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Julie 7 janvier 2015 à 20:57

J’adore ton blog, j’y jette un oeil depuis hier et j’adore la présentation, les articles, le style.

Les recettes sont top, et les photos trop belles.

bravo

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cuisinemoiunmouton 8 janvier 2015 à 22:32

Merci beaucoup Julie!!

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Nadia ZéroMiette 8 janvier 2015 à 07:26

Tes photos sont toujours aussi magnifiques! Je suis admirative…

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cuisinemoiunmouton 8 janvier 2015 à 22:29

Merci beaucoup Nadia!

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Valérie 3 avril 2016 à 16:48

Merci de préciser que ce sont des clémentines corses, de chez moi.
Malheureusement on trouve des clémentines qui nous arrivent d’Espagne, certes moins chères, mais qui n’ont aucun goût.
Merci pour ce clin d’oeil à notre belle île!!!!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 3 avril 2016 à 20:11

Oh vous savez je n’utilise et ne consomme que des clémentines Corses! Premièrement elles sont bien plus jolies avec leurs petites feuilles vertes mais elles ont surtout beaucoup plus de goût!! Et moi la Corse j’adore!!! Belle fin de soirée à vous 🙂

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Valérie 3 avril 2016 à 21:11

La Corse c’est le plus beau pays du monde! Merci pour votre soutien!
Je voulais vous féliciter, vous avez un très beau blog, très bien fait, avec de belles recettes! Bravo!
Bonne soirée!!!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 3 avril 2016 à 21:16

Oh oui vous avez un pays magnifique alors continuez d’en prendre bien soin!! Très belle soirée à vous aussi et merci pour vos adorables compliments!! 🙂

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