On continue notre menu de fêtes avec comme plat principal un magret de canard aux clémentines corses! Un régal!
Après l’entrée que je vous ai proposé hier on continue aujourd’hui le repas de notre menu pour le réveillon du nouvel an avec comme plat principal un magret de canard aux clémentines corses et aux épices.
Comme je l’ai expliqué hier dans l’article du cheesecake au saumon (recette ici) je me suis lancée le défi de réaliser un menu pour le réveillon du nouvel an et Leclerc m’a lancé ce même défi alors j’ai réalisé mes recette avec des produits « marque repère » et « nos régions ont du talents » (sauf pour les clémentines^^).
Pour l’idée du plat ce fut un travail d’équipe! Je voulais du magret et mon chéri des clémentines et de la badiane! C’est donc tout naturellement que l’idée d’un bon magret de canard aux clémentines corses (car pour moi elles sont sans conteste les meilleures) nous est venue!!
Je pense que je vais profiter du fait que l’on peut encore trouver des clémentines corses pour refaire et refaire cette recette car c’était un délice!!
Les clous de girofle, la badiane et la cannelle apportent une note épicée qui se marie parfaitement avec la douceur du miel et l’acidité des clémentines.
Sur la photo j’ai versé peu de jus dans l’assiette (pour des raisons esthétique) et j’ai préféré le verser au moment de la dégustation afin que chacun puisse en mettre comme il le souhaite.
Je vous laisse découvrir la recette et j’espère qu’elle vous inspirera!
Magret de canard aux clémentines corses

- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 9 minutes
- Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- Magret de canard - 2
- Clémentines corses - 12
- Vinaigre balsamique blanc - 2 càs
- Miel - 6 càs
- Cannelle - 2 bâtons
- Clous de girofle - 5
- Badiane (anis étoilé) - 5
Recette
Pour cette recette j'ai compté 1/2 magret par pers.
- Préparer les ingrédients pour la sauce :
Pressez 8 clémentines pour en obtenir le jus, réserver
Pour les 4 clémentines restantes : récupérer les zestes et garder les quartiers de côté - Enlever l’excédent de gras du magret
- Quadriller la peau du magret côté gras sans appuyer pour ne pas toucher la chair
- Dans une poêle chaude, saisir les magrets côté peau pendant 4 min afin que le gras fonde
- Retourner les magrets et cuire pendant 3 minutes
- Retourner à nouveau les magrets côté peau et cuire pendant 2 min
- Enlever le surplus de graisse de la poêle
- Retirer les magrets de canard du feu et maintenez-les au chaud
- Déglacer avec le vinaigre balsamique BLANC
- Verser le jus des clémentines
- Ajouter les épices, le miel et les zestes
- Laisser légèrement réduire
- Ajouter les quartiers de clémentines et les faire revenir dans la sauce
Servir chaud et nappez généreusement de sauce
Bon appétit 🙂
22 Commentaires
Superbe recette! Moi qui suis amatrice du sucré salé j’aime beaucoup ta version du magret ! Ça change de la traditionnelle sauce à l’orange! Bonnes fêtes de fin d’années à toi! Lillie
Merci beaucoup Lillie 🙂 Bonnes fêtes à toi aussi! Bisous
Super recette ! Moi j’ai prévu de faire aussi une recette sucré salé en plat principal pour le réveillon mais cette fois ci cuisiné avec des pommes ! 🙂
Bonnes fêtes de fin d’année
J’adore le sucré-salé moi aussi! Bonnes fêtes à toi aussi! Bisous
très belle association, bonnes fêtes
Merci beaucoup! Bonnes fêtes à toi aussi! bisous
Yum! Ce canard a l’air à tomber ! J’adore aussi l’associer en salé-sucré 🙂 J’ai hâte de voir le dessert maintenant :p
Le dessert arrive demain :D!!! Contente que le plat te plaise 😉 Bonne soirée!
Comme il me fait envie ton magret !
si en plus c’est avec les clementines de mon île, je ne peux qu adorer, bisoussss
Cette recette m attire beaucoup! Quel accompagnement recommandes-tu?
Bonjour! désolé de ne répondre que maintenant je n’étais pas chez moi et pour les fêtes j’étais en mode « off »!! En accompagnement, du riz me semble bien! Surtout qu’avec la sauce ça devrait être délicieux!
Tes photos sont superbes, elles mettent terriblement en valeur ton plat qui est déjà très appétissant sans ça 🙂
Merci beaucoup Aude!!
J’adore ton blog, j’y jette un oeil depuis hier et j’adore la présentation, les articles, le style.
Les recettes sont top, et les photos trop belles.
bravo
Merci beaucoup Julie!!
Tes photos sont toujours aussi magnifiques! Je suis admirative…
Merci beaucoup Nadia!
Merci de préciser que ce sont des clémentines corses, de chez moi.
Malheureusement on trouve des clémentines qui nous arrivent d’Espagne, certes moins chères, mais qui n’ont aucun goût.
Merci pour ce clin d’oeil à notre belle île!!!!
Oh vous savez je n’utilise et ne consomme que des clémentines Corses! Premièrement elles sont bien plus jolies avec leurs petites feuilles vertes mais elles ont surtout beaucoup plus de goût!! Et moi la Corse j’adore!!! Belle fin de soirée à vous 🙂
La Corse c’est le plus beau pays du monde! Merci pour votre soutien!
Je voulais vous féliciter, vous avez un très beau blog, très bien fait, avec de belles recettes! Bravo!
Bonne soirée!!!
Oh oui vous avez un pays magnifique alors continuez d’en prendre bien soin!! Très belle soirée à vous aussi et merci pour vos adorables compliments!! 🙂