Le namandier ou gâteau aux amandes

26 janvier 2018

Hello les gourmands! Aujourd’hui c’est avec une recette 100% amandes que je vous retrouve avec le très célèbre namandier (ou gâteau aux amandes).

Pour cette nouvelle recette de la semaine c’est l’un des péchés mignons de mon chéri que je vais vous présenter. Lui et les amandes c’est tout une histoire (autant vous dire que quand c’est la saison des galettes plus rien ne l’arrête!) alors un gâteau 100% aux amandes c’est carrément le nirvana pour lui.
Moi je suis beaucoup plus chocolat mais ça vous le savez déjà! Pourtant ce gâteau pourrait presque détrôner un fondant au chocolat tellement il est beaucoup trop bon.
Ultra fondant (vraiment pas sec du tout!!), un bon goût d’amandes, il est encore meilleur le lendemain, toujours aussi fondant et moelleux (même deux jours après), bref ce gâteau aux amandes tient toutes ses promesses (on devrait même l’appeler : fondant aux amandes).

Pour la petite histoire, le namandier trouve ses origines en Espagne en Galice non loin de Saint-Jacques de Compostelle (il est plus connu sous le nom de : la tarta de Santiago) et lors d’un pèlerinage on avait généralement droit à une part de ce gâteau aux amandes.
Au départ, il n’y avait pas de beurre mais au fur et à mesure des pèlerinages, les pèlerins qui rentraient chez eux et qui essayaient de reproduire cette recette y ont ajouté du beurre et depuis c’est resté ainsi (on appellera ça la french touch!!)!
Pour décorer le namandier on utilise normalement un pochoir qui représente la croix de Galice, et on saupoudre de sucre glace.
Aujourd’hui, il existe un paquet de recettes différentes, chacun la remix un peu à sa sauce et se contente de saupoudrer de sucre glace et d’amandes effilées.

Normalement, il est dit qu’il faut le même poids de sucre et de poudre d’amandes pour la moitié de beurre (le beurre permet ici de lui donner tout son fondant).
Dans ma version vous verrez qu’il y a moins de sucre et que j’y ai ajouté de la cannelle (autre péché mignon de mon chéri) mais vous pouvez ajouter ce qui vous fait envie (fleur d’oranger, vanille, zeste d’orange), c’est un peu comme vous voulez.

Je vous laisse vérifier dans vos placards car c’est à votre tour de réaliser cette petite merveille (vous me direz ce que vous en avez pensé), je suis certaine que vous ferez des heureux! ♥

recette du namandier

Le namandier ou gâteau aux amandes

Par 26 janvier 2018

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Quantité : 6 personnes

Recette

Ici j'ai utilisé un moule de 18cm. Si votre moule fait 20cm pas besoin de changer les quantités.
Au delà, il faudra adapter les quantités

Pour 1 namandier pour 4-6 personnes

  • Préchauffez le four à 170ºC
  • Faire fondre le beurre
  • Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs
  • Ajoutez la moitié de beurre fondu, suivi de la moitié des amandes en poudre et répétez l’opération.
    Mélangez entre chaque ajout
  • Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène
  • Beurrez le moule et versez-y la préparation
  • Enfournez pour 30-40 minutes à 170°C chaleur tournante (vérifier la cuisson!!)
  • Laissez entièrement refroidir avant de démouler.
  •  Saupoudrez de sucre glace et parsemez d'amandes effilées grillées
  • Retirez soigneusement le pochoir pour que le sucre sur le papier ne tombe pas
  • C'est prêt!

♥ Ce fondant aux amandes est toujours aussi bon et même encore meilleur le lendemain! Mon chéri l'aime encore plus deux jours après 😉

♥ Vous pouvez réaliser une version sans beurre en le supprimant des ingrédients (vous réaliserez alors la vraie tarta de Santiago). Le gâteau n'aura par contre plus du tout la même texture et sera alors beaucoup plus sec mais très bon aussi 🙂

Enjoy!

Print

 

Vous aimerez peut-être

15 commentaires

Nutri 26 janvier 2018 - 21:34

Je te pique ta recette ! J’adore les amandes, et autant dire que les gâteaux à base d’amandes je les dévore.
Merci beaucoup pour cette recette qui à l’air plus qu’alléchante !
Bisous à toi

Reply
Brigitte / Les filles à table 27 janvier 2018 - 13:42

Il est superbe, tu titilles ma gourmandise !! Bon week-end !

Reply
Valerie 123degustez 27 janvier 2018 - 18:11

Merci pour cette recette et cette histoire. J’adore les gâteaux aux amandes et celui ça a l’air vraiment délicieux.
Celui que je fais parfois ne comporte pas de beurre (ni de matière grasse)
Je vais essayer cette version.
Au passage je te souhaite une très belle année gourmande !
Valérie

Reply
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 janvier 2018 - 13:19

Merci beaucoup 🙂 Et meilleurs vœux également 🙂

Reply
LadyMilonguera 28 janvier 2018 - 14:48

Voilà qui serait parfait pour mon 4 heures…

Reply
diyarbakir gezilecek yerelr 29 janvier 2018 - 19:59

Je veux le faire. Une très belle recette. Merci.

Reply
rcc 3 février 2018 - 19:22

J’ai fait ce gateau ce matin et je vous assure qu’il est sublime! Je trouve que le zeste de citron lui donne une douceur et un sacré côté addictif… :\

Reply
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 4 février 2018 - 09:20

Merci 🙂

Reply
Stéphanie 13 février 2018 - 19:06

Je jette mon dévolu sur ce gâteau pour mon prochain diner entre copains. Que pourrai-je servir avec pour le rendre plus gourmand? Une mousse au chocolat?
Merci encore pour toutes ces recettes savoureuses!

Reply
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 15 février 2018 - 09:48

Bonjour Stéphanie 🙂 Oui une mousse au chocolat ou une crème comme pour le carrot cake sur le dessus du gâteau par exemple 🙂 Belle journée!!

Reply
lena 14 février 2018 - 15:17

J’adore votre blog , les photos sont belles et les recettes alléchantes 🙂
Dans ma boite, notre chef a domicile nous avait fait des petits gâteaux de ce style, trop bon !

Reply
Sabrinouille 16 février 2018 - 13:02

bonjour,
novice, je souhaiterais une précision, quand vous écrivez : « Ajoutez la moitié de beurre fondu, suivi de la moitié des manades en poudre  »
qu’entendez vous par « des manades » ?
je tiens au passage à vous féliciter pour ce blog et toutes ces belles recettes 🙂

Reply
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 16 février 2018 - 16:07

Bonjour, Désolé c’est une faute de frappe. C’est amandes en poudre 🙂 Bonne journée!

Reply
Sabrinouille 17 février 2018 - 09:06

Super merci je croyais que c’était encore un truc que je connaissais pas 😉

Reply
Stéphanie 18 février 2018 - 22:59

Ce gâteau va rentrer dans mon cahier de recettes! Je ne m’attendais pas à tant de moelleux et de gourmandise.
Ce namandier a rencontré un très beau succès avec la mousse au chocolat et la chantilly au mascarpone (quand on est gourmands..). J’en ai refait un ce soir à la demande générale!
Merci beaucoup pour votre blog, j’ai bien pris le pli de venir directement le consulter dès que je cherche une belle idée de menu!

Reply

Laisser un commentaire

*