Lasagnes à la bolognaise

13 avril 2016

Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette qui est un grand classique pour la plupart d’entre nous puisqu’il s’agit de la recette des lasagnes à la bolognaise (ça vous parle? 🙂 ) lasagnes à la bolognaise-3

Vous l’aurez compris aujourd’hui je ne vais pas vous parler d’une folle découverte culinaire, ni d’une recette que j’ai pu manger ici ou là mais je vais vous parler d’une recette que je mange et que vous mangez je pense depuis que je/vous êtes tout petit! Bref j’ai envie de dire « enfin » je poste ma recette de lasagnes à la bolognaise, celle que mon chéri aime tant et qu’on a plaisir à déguster après une grosse journée (réconfort assuré)!
Finalement cette recette de lasagnes a quand même sa petite histoire car au départ nous avions tous les deux chacun notre maman qui nous préparait leur propre recette à elles et c’était donc à notre tour d’avoir enfin la nôtre!
Des essais il y en a eu des tonnes et il y en aura surement d’autres mais cette version elle nous plaît et c’est celle que l’on a validée ensemble!
Le critère c’était de la chair à saucisse avec de la viande hachée! Car oui le mélange des deux c’est clairement ce qu’il faut pour faire de bonnes lasagnes mais il fallait trouver le bon équilibre entre les deux!
Ensuite il y a eu le choix des pâtes! Des pâtes aux œufs de préférence et des pâtes faites maison c’est encore mieux (mais je travaille moi! (et des fois plus de 24h/jrs) alors des pâtes toutes prêtes des fois c’est bien aussi^^)!!
Vous le verrez dans les ingrédients j’ai mis que l’on pouvait mettre un petit verre de vin rouge dans la sauce bolognaise mais c’est absolument facultatif et pour notre dernière version j’ai mis du Marsala et ma foi ce n’était pas mauvais du tout 🙂 alors à vous de voir si vous mettez du vin ou pas, du Marsala ou pas, c’est vos lasagnes maintenant alors à vous de vous de jouer!

lasagnes à la bolognaise-2

Lasagnes à la bolognaise

Par 13 avril 2016

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Quantité : 4 personnes

Ingrédients

Recette

Pour un grand plat de lasagnes à la bolognaise (mon plat ici fait 20*28cm) :

Préparation de la sauce bolognaise (que vous pouvez préparer la veille ça n'en sera que meilleur!) :

  • Émincer l'oignon, éplucher et couper la carotte en dés
  • Dans une grande poêle verser un peu d'huile d'olive
  • Faites-y revenir l'oignon, la gousse d'ail écrasée (ou échalotes émincées) et les dés de carotte
  • Laisser cuire 5 minutes à feu moyen le temps de faire suer l'oignon
  • Ajouter la chair à saucisse et incorporez-la aux autres ingrédients en remuant à l'aide d'une cuillère en bois
  • Ajouter le bœuf haché et faites de même qu'avec la chair à saucisse
  • Penser à bien remuer pour éviter que la viande ne forme de petites masses (si c'est le cas casser ces petites boules de viandes avec votre cuillère)
  • Si vous voulez mettre du vin dans votre sauce bolognaise (comme je l'ai dit plus haut moi j'ai mis un fond de verre de Marsala), versez-le dans votre poêle et laissez-le s'évaporer
  • Verser le coulis de tomates, saler et poivrer
  • Ajouter les feuilles de laurier
  • Laisser mijoter à feu très doux (il m'arrive de laisser mijoter 2h30 quand j'ai le temps mais vous pouvez laisser mijoter 30 minutes - 1h)
    Si vous avez l'impression que la sauce devient trop épaisse en cours de cuisson vous pouvez ajouter un peu d'eau (je préfère éviter mais ça peut dépanner si jamais le feu était trop fort etc..)

  • Retirer les feuilles de laurier et laisser tiédir
  • La sauce bolognaise obtenue ne doit pas être trop liquide ni trop compacte car elle va à nouveau cuire dans le four dans le plat à lasagne
Préparation de la béchamel :
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais
  • Quand le beurre est fondu et commence à faire des petites bulles, ajouter la farine
  • Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un petit fouet (2 minutes à peine). Il doit se former une "pâte" que l'on appelle le "roux"
  • Verser le lait en plusieurs fois (moi je le verse en trois fois) tout en continuant de mélanger afin d’éviter que des grumeaux ne se forment.
  • A l'aide du fouet vous sentirez quand votre béchamel est prête (il faut compter 6 à 8 minutes de cuisson sur feu moyen)
  • La crème doit être épaisse mais pas trop non plus. Elle doit "napper" la cuillère.
  • Saler, poivrer et ajouter 1 à 2 pincée de noix de muscade

 

Montage des lasagnes à la bolognaise :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Dans votre plat à lasagne ( le mien fait 20*28cm  ) alterner une fine couche de sauce bolognaise, une couche de pâtes à lasagne, une très fine couche de béchamel, une couche de sauce bolognaise, saupoudrer de parmesan, une couche de pâte à lasagne et recommencer.
    Entre les couches je n'utilise que 50g de parmesan environ.
  • Je recouvre la dernière couche de la sauce béchamel restante et je saupoudre de 50g environ de parmesan
  • Enfourner à 180° pendant 30 minutes
  • A vous de jouer maintenant!!
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lasagnes à la bolognaise-1

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22 commentaires

LadyMilonguera 14 avril 2016 à 09:12

Elles me donnent faim tes lasagnes !

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Aurélia - Les Gourmandises de Ya 14 avril 2016 à 09:15

Wouah ! Tes photos sont très appétissantes (la recette aussi bien sûr^^), j’adore ! Bonne journée, bisous

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Laeti 14 avril 2016 à 10:08

C’est exactement les mêmes que je fais depuis 10 ans et je n’ai toujours eu que des compliments! Merci tout de même!

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Mélina & Chocolat 14 avril 2016 à 11:03

Un de mes plats préférés, j’adooore les lasagnes ! Ta recette ressemble beaucoup à la mienne, c’est trop bon 🙂

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Cooking in June 15 avril 2016 à 14:09

Ces lasagnes sont superbes ! Tu me donnes envie d’en faire (version végé chez moi) !!

xxx

Irène
http://www.cookinginjune.com/

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Fraise&Chocolat 15 avril 2016 à 14:22

De bonnes lasagnes, un régal !!!
J’en fais régulièrement à la maison et tout le monde aime.
Bonne journée !

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Brigitte / Les filles à table 16 avril 2016 à 20:27

Un classique dont on ne se lasse jamais !! Tes photos me mettent en appétit !! Bon week-end

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Fragzing 16 avril 2016 à 23:24

Les photos donnent tellement envie je vais essayer des que possible !! Merci beaucoup 🙂

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gridelle 19 avril 2016 à 18:50

elles me font très envie tes lasagnes!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 19 avril 2016 à 23:33

Merci!!!! Et elles sont délicieuses tu devrais tester!!

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Luce 25 avril 2016 à 14:06

Au top!
On s’est régalés, recette adoptée par toute la famille ce midi !
Bonne journée.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 26 avril 2016 à 20:38

Oh merci énorméménet!!!! ça me fait vraiment très plaisir!! Merci 🙂

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Muriel 25 avril 2016 à 22:10

Fan de lasagnes, je ne peux qu’approuver! La recette est parfaitement mise en valeur par ces superbes photos! bonne fin de soirée

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 26 avril 2016 à 20:36

Merci :-))

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Amy 25 mai 2016 à 14:38

Réalisées deux fois en 2 semaines, j’approuve! Ca va devenir notre recette de famille (avec quelques adaptations) 😉
Je trouve ton plat très beau, tu te souviens où tu l’as acheté?

Merci, bon aprem’

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 mai 2016 à 20:41

Oh super!!!! Merci beaucoup pour ce retour c’est vraiment adorable!! Le plat est un plat de chez Revol! Bonne soirée à toi 🙂

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claire 24 octobre 2016 à 11:47

recette testée et approuvée par les potes et ma fille 😉 ! j’adore merci pour cette recette

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 octobre 2016 à 19:58

Waouh! Génial 🙂 Merci beaucoup pour ce retour!!

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johanna 27 octobre 2016 à 12:51

J’ai fais la connaissance de ton blog il y a une semaine et déjà fan !!! 1 ere recette testée … ces délicieuses lasagnes .. merci pour cette découverte !! Ce soir c crumble poireaux et le Frédo en dessert 🙂 Affaire à suivre

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 27 octobre 2016 à 23:04

Waouh!!! Il faudra me dire si c’était bon!!!

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johanna 28 octobre 2016 à 09:52

Le crumble poireaux était excellent sauf que j’ai voulu faire ma gourmande et ajouter du fromage .. c’était un peu too much, la prochaine fois je suivrai les quantités de la recette et ça sera parfait !!! Le Frédo était très bon également … mon chéri qui est plutôt salé en a pris une part en partant ce matin ….
J’ai préparé le tiramisu chocolat pour une soirée « filles » ce soir !!! Je te dirai ce que ça a donné

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 29 octobre 2016 à 00:25

Ah oui en effet avec encore du fromage en plus ça a du faire beaucoup (mais c’est la gourmandise qui parle!! je comprends!). J’espère que le tiramisu était bon!! Très bonne soirée « filles » alors 😉

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