Présentation du labne devenu pour moi un incontournable au petit déjeuner (oui oui^^) et qui fait maintenant parti de mes fromages préférés!
Labne, labneh ou encore laban, est un fromage frais préparé normalement à partir de lait de chèvre ou de brebis mais que l’on peut préparer avec de simples yaourts natures au lait de vache et c’est d’ailleurs ce qui commence à se faire de plus en plus en raison de sa grande disponibilité.
Plat typique de la cuisine du Moyen-Orient et notamment de la Palestine et du Liban on trouve le labneh servi en mezzé dans les restaurant Libanais!
Le principe est simple, il s’agit de débarrasser plus ou moins le yaourt de son eau en fonction de la texture voulue.
Bref, depuis que j’ai découvert ce fromage (trop trop facile à faire, économique et super bon!) lors de mon voyage à Jérusalem rares sont les matins où il y en a pas sur la table du petit déjeuner!
Servi dans une assiette puis arrosé d’huile d’olive il ne vous reste plus qu’à couper des tranches de pain pita et les tremper dedans! Habituellement le labne est salé lors de sa préparation, mais certains ne le salent pas afin de pouvoir y ajouter du miel ou quelques autres douceurs. D’autres préfèrent tout simplement le saler une fois préparé (personnellement je n’ai jamais essayé).
Je préfère le labne salé, saupoudré souvent de zaatar ou encore accompagné de concombres, betteraves, tomates, olives car il n’y a rien de plus frais (mais ça c’est pour les beaux jours et pour le moment on est pas près de les revoir!!! J’ai froooooid).
En ce moment je l’accompagne souvent de galettes au zaatar (appelées aussi manaïches) que l’on peut apercevoir sur la photo mais je vous réserve la recette pour un autre jour!! 😉
Depuis tout à l’heure je parle de zaatar (la première fois que j’ai entendu ce mot je me suis moi même demandé ce que pouvait bien être ce zaaaa truc^^) alors pour ceux qui ne savent pas non plus ce que c’est j’ai fait un petit article juste ici!
Revenons à notre labne et pour ceux parmi vous qui ne connaissent pas ce fromage cette recette est une invitation à la découverte et je peux vous assurer que vous ne le regretterez pas si jamais vous décidez de me suivre (parole de mouton!)!!
Place maintenant à la recette!
Labne : mon fromage maison pour un petit déjeuner parfait
- Temps de préparation : 10 minutes
- Quantité : 1 pot
Ingrédients
- Yaourt nature - 750g
- Sel - 1 pincée plus ou moins grosse selon vos goûts
- Huile d'olive
- Zaatar, olive, concombre, radis (facultatif)
Recette
- Placer une passoire au dessus d'un grand saladier
- Recouvrir l’intérieur de la passoire de papier absorbant ou d'étamine si vous en avez (vous pouvez utiliser des compresses) Attention si vous utilisez des compresses stériles, pensez à les passer sous l'eau avant pour éviter qu'elles ne donnent du goût au fromage
- Verser le yaourt à l’intérieur et ajouter le sel
Cette étape est facultative certains le salent après, voir pas du tout mais moi je le préfère avec un peu de sel (1/2càc) - Remuer délicatement
- Refermer l'étamine
- Laisser "suspendre" ce mélange au dessus du saladier
- Placer au frigidaire
- Si vous laissez le mélange 12 heures (le temps d'une nuit, enfin d'une looongue nuit alors^^) vous obtiendrez un résultat assez crémeux.
Au bout de 24h le labne est déjà un peu moins crémeux mais toujours très tendre et très souple à tartiner.
Vous pouvez aussi le laisser plus longtemps (jusqu'à) 48h pour obtenir une texture plus ferme et en faire des petites boules que vous pourrez alors enrober de pistaches, de sésame ou encore de zaatar (très sympa pour un apéro).
C'est à vous de voir!! - Une fois le labne "terminé" vous n'avez plus qu'à le verser dans une petite assiette et l'arroser d'huile d'olive!
Le "best du best" est de ne pas utiliser de couverts (comme les enfants^^) et de tremper du pain pita à l’intérieur en guise de petite cuillère! - La conservation est de 3-4 jours au frigo dans un récipient hermétique sinon il se conserve très bien dans de l'huile d'olive.
Un vrai régal!
36 Commentaires
j en veux
Oh j’adore Steph ! Je vais te piquer la recette je pense ….. bisous
Du fromage maison en 12 à 48h ?!!! Je vais être obligé d’essayer ça miam ! Ravissante découverte je ne connaissais pas du tous
Bonsoir!! C’est une recette plutôt rapide c’est vrai pour obtenir un fromage type carré frais, fromage à tartiner etc.. C’est un régal (enfin moi j’adore)!!! Si vous testez, n’hésitez pas à me donner votre avis 🙂
Effectivement je confirme j’adore au petit déjeuner c’est délicieux
Pour un bec salé comme toi Jenna j’imagine que ça doit te plaire 😉
J’adore ça c’est crémeux et tellement bon ! Je prépare le mien avec le yaourt au lait entier que je fais à la maison 🙂
Ah oui ce doit être pas mal de le préparer avec du yaourt au lait entier maison! Bonne idée 😉 Bises
Voilà qui m’a l’air bien sympathique !
Merci Lady!
Super recette ! Mon petit dej est fait de cottage cheese avec de l’huile d’olive, sel, poivre alors je vais définitivement tester le labne ^^ Merci pour l’idée !
Oh oui si tu aimes ce genre de petit déjeuner alors cette recette est faite pour toi!! Tu me diras ce que tu en penses! Bonne soirée
je connaissais pas mais je suis conquise bravo !!! ton plat me donne trop envie
Merci beaucoup 🙂
Félicitations Stéphanie, tes commentaires , la recette et les photos conformes à la réalité de cette « LABANEH »au féminin qui vient de LABAN : produits laitiers , ou le Lait chez les égyptiens…
C’est très bon avec le thé au petit déjeuner , accompagnée des oeufs brouillés c’est encore meilleur ! Bisous aux Chéri-Chéris !
belle recette toute simple mais très efficace bravo et c’est rigolo, je la fait exactement comme toi 🙂 mais cela n’a pas le même goût que le vrai labneh, il n’y a pas cette petite amertume contrairement au fromage traditionnel ^^ je dirais que cela ressemble plus à du carré frais. Mais c’est super bon je la fait très très régulièrement cette recette mais pas pour le ptit dej même si on le sert traditionnellement là bas. Bravo en tout les cas la photo est très belle
Merci beaucoup Vincent, je suis contente que mon article te plaise 🙂 Et le labne c’est un vrai délice tu as bien raison!
génial pour utiliser le zataar que perso j’ai découvert pour faire des petites pains pita je pique ton idée de le mélanger à du yahourt merci pour le partage !
Avec plaisir 🙂 Je suis ravie si j’ai pu te donner une petite idée! Bonne soirée, bisous!!
Je vais essayer ça! Tu prend quoi comme yaourt par exemple?
Coucou je prends des yaourts natures basiques! Dis moi ce que tu en penses si tu testes 🙂
rien de mieux que le fait maison
Oh oui je confirme 🙂
Ravie d’être tombée par hasard sur ton blog, j’adore ton univers. Tes photos sont sublimes et j’aime beaucoup ton écriture 🙂
Cette recette me mets une nouvelle fois l’eau à la bouche et c’est encore une nouveauté 😉
Belle et agréable soirée
je découvre ce blog et ses merveilles ! mmmm
je continu ma visite
Merci beaucoup :-))
Une merveille cette recette! Je viens d’en préparer pour mettre sur un risotto de sarrazin aux amandes. Merci!
Merci beaucoup pour ce retour!!! C’est une de mes recettes favorites alors je suis d’autant plus ravie qu’elle ait plu!! Merci 🙂
Salut t recette me font saliver j’aimerais tester celle-ci mais je ne comprend pas quand tu met zaatar? Tu peux me dire ce que c’est ?? Merci j’ai déjà essayé la recette des gozleme une tuerie
Bonjour, le zaatar s’ajoute au moment de servir en guise de garniture 🙂 Très bonne soirée!!
Le médecin me dit de manger salé le matin.
Comme je ne suis pas très cuisine , est-ce que je peux trouver ce produit dans le commerce et dans ce cas où puis-je le trouver ?
Peux-t-on trouver le labne dans le commerce et où ?
Merci.
Cdt.
Bonjour,
On ne peut pas en trouver, il faut le faire soi même 🙂 Bonne journée!
J’ai essayé la recette hier et ce matin je me suis régalé au petit-déjeuner, merci
Merci beaucoup :))
Bonjour, j’ai testé pour la 1ere fois hier je l’ai préparé dans l’après – midi et regardé que le lendemain je le trouve trop ferme ? pas assez crémeux !! est ce que j’ai laissé trop longtemps ? mis trop de sel ?
merci de m’éclairer.
Bonne journée