La recette du lemon curd

29 mars 2017

Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de lemon curd.  Et si tout va bien dans la semaine je vous montrerai dans quelle recette je l’ai utilisé.

lemon-curd-recette

Une recette facile, un peu longue je trouve et que l’on trouve un peu partout sur la blogosphère, dans les livres de cuisine et maintenant la voici ici! Ma recette de lemon curd, celle que j’utilise la plupart du temps car j’ai besoin d’intégrer du lemon curd dans mes recettes de pâtisserie.
Ce que je n’aime pas dans cette recette c’est le temps passé au bain marie à chaque fois j’ai l’impression que ça met un éternité!
Pour cette petite recette le seule conseil que je peux vous donner est qui parait plutôt logique c’est d’utiliser de très bons et beaux citrons (bio de préférence et non traités). J’en avais fait une fois avec des citrons qui n’étaient pas terribles et on a vu la différence.
Le lemon curd on peut en mettre un peu partout, dans des crêpes, dans des cupcakes ou des muffins. C’est un peu une pâte à tartiner au citron finalement (et ça se mange très bien à la petite cuillère)!
Si tout va bien la prochaine recette que je viendrai publier ici sera une recette avec ce lemon curd et pour vous donner un petit indice il s’agit d’un dessert (bon ok ça n’aide pas mais j’aime bien garder le suspens!).
Si parmi toutes les recettes qui existent vous n’avez pas encore trouvé votre recette de lemon curd n’hésitez pas à tester celle-ci, vous me direz ce que vous en avez pensé (le petit plus c’est qu’elle n’a pas trop de beurre contrairement à beaucoup de recettes que j’ai pu lire)!
Je vous laisse découvrir tout ça plus bas et je vous dis à très vite avec la suite de la recette ;)!
Belle journée à tous ♥

La recette du lemon curd

Par 29 mars 2017

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Quantité : 2 pots

Ingrédients

Recette

Préparation du lemon curd :

  • Dans une petite casserole, versez les œufs battus, le sucre et le beurre coupé en morceaux
  • Mettre la casserole au bain-marie
  • Ajoutez les zestes de deux citrons et le jus de deux ou trois citrons (selon la taille de vos citrons).
  • Fouettez au-dessus du bain-marie sans vous arrêtez jusqu’à ce que le mélange épaississe (10 bonnes minutes)
  • Quand le mélange épaissit, sortir la casserole du bain-marie et versez le lemon curd dans des pots
  • Conservez au frais
  • Le lemon curd se conserve environ 15 jours au frais
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8 commentaires

Lilietsesrecettes 29 mars 2017 - 14:29

Je valide ta recette et elle n’est pas si longue

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Nicolas 31 mars 2017 - 15:25

Merci beaucoup pour le partage de cette recette !

Nicolas.

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Floriane 31 mars 2017 - 17:35

Je n’en ai jamais fait, mais j’adore le citron en sucré, donc je testerai ta recette à l’occasion !

Belle fin de journée

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Dani 1 avril 2017 - 15:56

Miam miam…..J’avais envie d’en faire justement!!! Trop bien….merci et bon week-end (les photos toujours extras!!!!)

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Valerie 123degustez 1 avril 2017 - 16:04

Bonjour, tes proportions avec moins de beurre me plaisent beaucoup. Moi je fais la crème anglaise et le curd (je n’en fais pas souvent du curd !) , sur le feu en fouettant vivement. Même si le mélange bouillonne légèrement, cela se passe bien et surtout cel va très vite. Plusieurs pâtissiers m’ont dit que pour des raisons d’hygiène et pour détruire les bactéries , ils chauffaient les crèmes à 100 ° . Belle journée. valérie

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 8 avril 2017 - 20:10

Merci du conseil je prends note 🙂 Très bon week-end!

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choupette88 2 avril 2017 - 09:03

Il y a bien longtemps que j’en ai pas fait pourtant c’est trop bon fait maison ! Ma recette moi est au micro-ondes.
Je te souhaite un très bon dimanche !
bisoussssssssssss

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Tonkin 26 avril 2017 - 12:59

C’est vrai que c’est bon le lemon curd!
Mais quelle drole d’idée que penser que ca ne se conserve que quelques jours au frigo!
C’était ma première réalisation de Lemon Curd et c’est un véritable délice. Je l’ai déposé sur ma pâte et je n’ai jamais mangé une aussi bonne tarte au citron. De plus votre recette ne comporte que 50 g de beurre (alors que le plus grand nombre en comporte parfois plus du double).
Alors cest pas des années qu’on le conserve, mais des sciecles!

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