Jérusalem de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi

9 juin 2014

jeruslemRégulièrement, j’aimerai vous faire découvrir un livre de cuisine et vous présenter quelques recettes.

Pour ce mois de juin, je vais vous parler du livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi et de Sami Tamimi publié par hachette car je l’affectionne tout particulièrement.

Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi sont tous deux nés à Jérusalem mais dans deux parties différentes de la ville Sainte.
Yotam a grandi du coté ouest dans le quartier Juifs alors que Sami Tamimi qui est lui palestinien a grandi du coté est de la ville.
Ils sont tous deux devenus chefs et sont partis vivre a Londres, lieu de leur rencontre.
Vous pouvez d’ailleurs manger dans un des restaurants de Yotam Ottolenghi dans plusieurs quartiers de la capitale britannique (Notting Hill, Belgravia, Islington, Soho) .

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Dans ce livre on retrouve une centaine de recettes aux influences méditerranéennes et orientales et on découvre ou on redécouvre un grands nombres d’épices.

Il est divisé en dix grandes parties (L’introduction – les plats à base de légumes – les plats à base de légumes sec et céréales – les Soupes – Les Mets farcis – Les viandes – Les poissons – Les pâtisseries salées – Les sucreries et desserts – Les condiments.)

« Jérusalem » est un véritable voyage culinaire où l’on « goûte » à de nombreux plats traditionnels , certains sont revisités et adaptés à notre époque. On y trouve aussi de magnifiques photos de la ville de Jérusalem et de ses habitants nous permettant de toucher du doigt l’ambiance si particulière qui règne dans les rues de la vieilles ville.

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Ce que j’ai aimé :

Les photos qui illustrent les plats, mais aussi les photos de la ville
La couverture qui est magnifique
Les histoires qui accompagnent certains plats permettant aux lecteurs d’en connaitre les origines.

Ce que j’ai moins aimé :

J’ai trouvé qu’il manquait quelques explications dans la réalisation de certaines recettes mais à part ça il est vraiment super

Recettes réalisées :

A découvrir tout au long du mois de juin je mettrais les liens au fur et à mesure

Houmous Kawarma (p118) recette ici
Mutabbaq (p262) recette ici

 

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