Houmous Kawarma sauce citron

9 juin 2014

Du « Houmous kawarma »: première recette du livre que je vous présente ce mois ci. (voir l’article ici )

Le houmous kawarma est un houmous « classique » agrémenté de morceaux d’agneaux frits.

En supprimant l’agneau et vous obtenez la recette du houmous de base que vous pouvez arroser tout simplement d’huile d’olive.

Le houmous que l’on peut aussi trouver écrit de la manière suivante: hommos, hoummous, houmos, hummus est une purée de pois chiches mélangée à du tahiné  (crème de sésame) le tout étant arrosé d’huile d’olive.

C’est un plat parfait en entrée que l’on peut tout simplement manger avec du pain pita accompagné d’une petite salade.

Houmous Kawarma sauce citron

Par 9 juin 2014

kawama

Ustensiles à prévoir:

1 Mixeur
2 Bols
1 Poêle

ingédientshoumous

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Quantité : 6 personnes

Ingrédients

Recette

La veille :

  • Laver les pois chiches et laisser tremper dans deux fois leur volume en eau pendant toute une nuit

 

Le lendemain :

  • Égoutter les pois chiches
  • Dans une poêle verser les pois chiches avec le bicarbonate de soude
  • Laisser cuire 3/5 minutes sans cesser de remuer
  • Ajouter 1.5 L d'eau et porter à ébullition
  • Laisser cuire jusqu’à obtenir des pois chiches très tendre (compter 30min de cuisson)
  • Égoutter et réserver.

 

Avant de continuer , préparer la marinade :

  • Couper l'agneau en fines lamelles
  • A l'exception du beurre et de l'huile, mélanger dans un bol l'agneau et tous les autres ingrédients de la partie "Kawarma" (voir plus haut)
  • Laisser mariner minimum 30min

marinade

Reprenons la préparation du houmous :

mixeur

  • Mettre les pois chiches dans un mixeur ou écrasez les avec un écrase purée
  • Ajouter le tahiné petit à petit suivi du jus de citron, de l'ail écrasé et du sel
  • Rajouter de l'eau petit à petit pour arriver à la consistance souhaitée l'idéal étant d'obtenir une pâte bien crémeuse

houmousseul

Si vous vous arrêter là vous avez le houmous "de base"... Il ne reste plus qu'à l'arroser d'huile d'olive et de le déguster.

  • Réserver le houmous au frais
  • Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle
  • Faire revenir l'agneau et veillant que la viande reste bien rosée au centre
  • Préparer la sauce au citron : mélanger tous les ingrédients de la sauce au citron et mélanger
  • Déposer le kawarma au centre du houmous et arroser de la sauce au citron.
  • Pour parfaire la décoration ajouter quelques pois chiches, un peu de persil ciselé et quelques pignons de pins

houmouskawarma

Servir avec du pain pita et savourer!

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2 commentaires

olga 24 juin 2014 à 10:16

j’aime beaucoup cette recette de houmous avec sauce citron.
c’est un excellent article.
merci pour le partage.

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Hélène Keskonmangemaman 11 septembre 2015 à 22:40

ho la la que ça doit être bon , on vient de manger dans un resto libanais , et ton houmous me fait de l’œil (alors que je n’ai plus faim du tout du tout là ^^ )

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