Gâteau d’Halloween

5 octobre 2015

Bouh! Ça y est nous sommes officiellement au mois d’octobre et vous devez avoir déjà vu un peu partout les décorations pour Halloween. Je ne sais pas si vous comptez le fêter ou pas mais en tout cas me voilà avec ma recette de gâteau d’Halloween et je peux vous dire que je me suis éclatée à le réaliser!

gateau halloween

Je suis trop heureuse de partager avec vous ma nouvelle recette pour Halloween! L’an dernier, je m’étais déjà beaucoup amusée, mais cette fois encore plus (je pense que ça se voit^^).
Cette fête est certes quelque chose de très commerciale mais personnellement elle m’amuse beaucoup (et je pense que si j’avais des enfants je m’amuserais encore plus!) car on peut vraiment faire des choses complément dingues (sans avoir l’air complément folle^^).
Cette année je commence donc mes recettes pour Halloween avec un bon gros gâteau effrayant.

Comme vous pouvez le voir sur les photos, je me suis inspirée du fameux « gâteau Dexter »(gâteau sur lequel on trouve des brisures de verre avec du sang qui coule un peu partout) pour réaliser mon gâteau d’Halloween.
J’aurai pu faire le gâteau Dexter en faisant gicler du sang rouge un peu partout mais je me suis dit qu’Halloween était avant tout une fête pour les enfants et que ce serait beaucoup plus amusant de faire des doigts de monstres avec du sang tout vert. Je vous invite d’ailleurs à réaliser le décor avec eux car ça peut vraiment être marrant!

Pour la génoise, rien de bien compliqué! J’ai réalisé un genre de victoria sponge cake au chocolat avec un glaçage au beurre à la meringue suisse à la vanille et c’était carrément délicieux!
Le victoria sponge cake est (car je pense que vous devez être plusieurs à vous demander d’où ça vient) un gâteau anglais qui a la particularité d’être très aéré, qui peut être aromatisé à tous et n’importe quoi et qui fut créé pour la reine Victoria. A l’origine on dégustait ce gâteau (non pas pour Halloween) mais pour accompagner le thé avec par exemple un peu de confiture. Aujourd’hui, il est devenu le gâteau idéal pour le cake design et je vous confirme qu’il n’est pas mauvais du tout.

Bon j’arrête de parler maintenant et je vous laisse découvrir les étapes de préparation de ce gâteau carrément flippant!

gateau halloween

Gâteau d’Halloween

Par 5 octobre 2015

Matériel nécessaire à la réalisation de ce gâteau d'Halloween :

Pour les génoises Victoria sponge cake :

  • Un moule 18 cm
  • Un robot ou des batteurs
  • Une maryse

Pour le glaçage :

  • Une grand récipient résistant à la chaleur
  • Des batteurs électriques
  • Une spatule pour étaler le glaçage sur le gâteau

Pour les décorations d'Halloween

  • Moule doigts de monstre
  • Pâte à sucre orange
  • Pâte à sucre noir
  • Sang de monstre
  • Colorant vert feuille

  • Temps de préparation : 4h 00 min
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Quantité : 1 gateau d'halloween

Ingrédients

Recette

Préparation des génoises Victoria sponge cake (x3) :

(Pour éviter qu'elles ne s'émiettent de trop vous pouvez les préparer la veille en les conservant au frais dans du cellophane)

  • Préchauffer le four à 180°
  • Mélanger les ingrédients secs dans un bol (farine + cacao en poudre + levure + sel)
  • Réserver
  • Dans le bol de votre robot muni de la feuille (ou dans un saladier avec des batteurs électriques), battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout
  • Ajouter l'extrait de vanille
  • Verser la moitié de la quantité de lait concentré
  • Mélanger
  • Ajouter la moitié du mélange contenant les ingrédients secs
  • Mélanger
  • Verser le reste de lait concentré
  • Mélanger
  • Terminer d'ajouter les ingrédients secs en mélangeant au fur et à mesure
  • Verser la pâte de manière égale (moi je pèse la pâte à chaque fois) dans 3 moules de 18 cm préalablement bien beurrer (je mets aussi du papier sulfurisé au fond et je beurre par dessus car il faut surtout pas que les génoises accrochent). Perso je n'ai qu'un moule alors je cuis mes gâteaux un par un.
    ou, si vous avez un moule assez haut, vous pouvez verser toute la pâte et une fois la génoise cuite vous n'aurez plus qu'à la découper en trois dans le sens de la longueur.
  • Cuire à 180° pendant 20-25 minutes (vérifier la cuisson car cela peut varier de quelques minutes selon les fours)
  • A la sortie du four, laisser refroidir les génoises
  • Comme je l'ai dit plus haut vous pouvez les faire la veille. Pour cela, laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les enroulées individuellement dans du film alimentaire au frigo

Pendant que les génoises refroidissent, préparer le glaçage.

  • Pour le glaçage je vous invite à cliquer ICI afin d'avoir un pas en pas en photo
    (attention car dans cette recette d'Halloween les doses sont doubles alors respectez bien les quantités inscrites plus haut dans les ingrédients)

 

Montage du gâteau :

  • Quand les génoises sont totalement refroidies on peut commencer le glaçage
    Si vous avez la possibilité d'avoir un disque tournant, le glaçage sera plus simple
  •  Astuce : pour plus de facilité pour le service, le transport... découper un cercle de carton de 18-20 cm de diamètre
  •  Déposer une noix de glaçage sur le carton pour y faire adhérer la première génoise
  •  Couvrir le dessus de la première génoise de crème et ajuster la deuxième génoise par dessus
  • Continuer ainsi de suite jusqu'à la dernière génoise
  • Une fois toutes les génoises superposées, recouvrir le gâteau d'une TRÈS fine couche de crème (elle doit être presque transparente)
    Cette fine couche va permettre d'éviter par la suite qu'il y ait des miettes de gâteau qui viennent se mélanger au glaçage et ainsi d'obtenir une surface lisse et bien nette
  • Laisser refroidir au frigidaire pendant 1 heure

Pendant que le gâteau refroidi vous pouvez préparer vos décors en pâte à sucre.

  • Pour créer les doigts de monstre, prendre des boules de pâte à sucre et former des boudins de la taille du moule.
  • Faire rentrer le boudin dans les moules et appuyer légèrement (sans non plus écraser la pâte car on veut garder une forme ronde)

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  • A l'aide d'un petit couteau, enlever le surplus de pâte

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  • Accentuer les phalanges

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  • Aplatir les extrémités des doigts pour y insérer des ongles

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  • Pour les ongles, prendre un peu de pâte à sucre noire et former des ongles crochus

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  • Déposer les ongles dans la partie que vous avez aplatie

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  • Au niveau de la partie qui va être tranchée, faire remonter la pâte pour lui donner un aspect "peau tranchée" beuuurk

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  • Laisser les doigts de côté sur une plaque et préparer le reste
  • Pour faire le sang au niveau des doigts, j'ai utilisé du "sang de monstre" que j'ai mis uniquement au niveau de la partie tranchée
  • Pour le reste du sang, j'ai mélangé du colorant avec un peu d'eau

 

Préparation des brisures de glace :

  • Dans une casserole à fond épais, verser le sucre puis l'eau et ne surtout pas mélanger

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  • Quand le mélange commence à bouillir, ajouter le citron
  • Vérifier la température du mélange avec un thermomètre
  • Lorsque celui-ci indique 148° c'est prêt!
  • Verser alors le mélange sur un tapis en silicone et laisser totalement refroidir

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Montage final du gâteau

  • Une fois que la fine couche de glaçage a bien refroidie on peut finir de glacer le gâteau avec le reste de glaçage
  • Je n'ai pas voulu faire un gâteau tout lisse alors si vous voulez faire comme moi il suffit de donner des petits coups de spatule par-ci par-là et ça sera parfait
  • Déposer vos doigts là où vous le souhaitez sur le dessus du gâteau
  • Casser votre glace à l'aide d'un couteau (un coup sec)
  • Déposer vos brisures de glace
  • Mettre du sang de monstre à l'extrémité des doigts
  • Avant de servir et à l'aide d'une seringue (facultatif pour la seringue^^) arroser de sang les brisures et laisser couler le long du gâteau

 

Amusez-vous bien !! Grrrrrrr

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37 commentaires

Connaisseur 6 octobre 2015 à 07:07

Oui,oui, je peux en témoigner c’est excellent.Tout y est pour ce Gâteau d’Halloween :
-Magnifiques photos…
-Beau « Décor » avec des variantes superbes.
Cela doit prendre du temps mais je vois qu’il y a des ustensiles adaptés au thème !
Et…..un excellent GÂTEAU à thème : On a eu ce privilège de le goûter ! Toute la famille s’est régalée et moi encore plus, les « doigts » sont très bon et les morceaux de vitre cassée sont meilleurs et caramélisés.
Que dois-je dire de cette crème : UN RÉGAL sans faim (et sans fin) ! Même Fraçou a adoré et cela est très rare de sa part.
J’ai tout dit, enfin je crois mais j’ai peur….HALLOWEEN est là

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 15:03

Merci beaucoup connaisseur et j’ai bien vu que Françou a aimé la crème ;))!!!! C’est un plaisir de lire vos commentaires à chaque fois! Gros bisous

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Melle Blanche 6 octobre 2015 à 08:42

Bravo !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 15:02

Merci 🙂

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Maeva 6 octobre 2015 à 09:21

Il fait bien flipper comme il faut ce gâteau, superbe déco et shooting!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 15:02

Merci Maeva 🙂 Bisous

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Madness Story 6 octobre 2015 à 09:38

Il est très sympathique comme gâteau et la déco fait bien ressortir le thème !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 15:02

Merci beaucoup 🙂

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Lulu | Voyage Gourmand 6 octobre 2015 à 09:59

Bravo pour ce gâteau et ton superbe décor !! ça donne des frissons !! ;D Non mais sérieusement, cette idée de doigts coupée est géniale ! (héhé ce n’est pas Halloween tous les jours)

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 15:01

Oui ce n’est pas halloween tous les jours alors autant mettre le paquet!!!! Merci 🙂

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Miss Pat' 6 octobre 2015 à 10:11

Waouh ! Ton gâteau et le décor sont super réussies ! Bravo à toi ! Je suis bluffée 😉 Mais c’est pas à la fin du mois Halloween ? ! Tu te régales déjà sous prétexte de nous préparer à la fête… gourmande 😉

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 15:01

Si si c’est bien à la fin du mois!!!! Il faut bien que je vous propose quelque chose à faire pour l’occasion 😉

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6 octobre 2015 à 11:24

Quelle créativité ! Quel talent !
Je ne fête pas spécialement Halloween mais je trouve ton gâteau et tout le décor autour vraiment fantastiques !
Tu as dû vraiment t’éclater à préparer tout ça.
😀 J’suis trop fannnnn !
Grosses bisettes !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 15:00

Moi aussi je ne fête généralement pas Halloween mais les préparer des pâtisseries pour halloween j’adore 🙂 Bises <3

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Gaëlle - LeDoubsHibou 6 octobre 2015 à 11:44

Ta déco est vraiment magnifique !! Et le gâteau à l’air appétissant malgré tout 🙂 Je ne change pas ma déco pour Halloween mais tout ce que tu as fais et très sympa et tu as du vraiment bien t’amuser à tout faire 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 14:59

Merci beaucoup 🙂 Et je confirme je me suis énormément amusée!!

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céline 6 octobre 2015 à 11:55

Effrayant de gourmandise ton gâteau ! Bravo !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 14:59

MErci beaucoup 🙂

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Lilietsesrecettes 6 octobre 2015 à 12:18

Ton gâteau est magnifique. Quel beau boulot! C’est un peu tôt mais joyeux Halloween 😉

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 14:58

Il faut bien prévoir à l’avance pour savoir ce que l’on va faire le jour J :)) !!! Contente qu’il te plaise! Bises

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Corinne / Mamou & Co 6 octobre 2015 à 14:08

Waoohhh ! La mise en scène !! Tu as dû bien t’amuser, effectivement ! Je ne sais pas si je vais bien dormir après avoir vu ton gâteau qui ferait peur au plus téméraire ! 😉

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 14:57

Hahaha s’il te fait peur alors le pari est reussi 😉 Merci Corinne!

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Julia (Les Cookines) 6 octobre 2015 à 16:12

INCROYABLE ton gâteau Steph !!!!!! Je pense bien que tu t’es éclatée à le réaliser ! Jamais je ne me lancerai dans un tel travail, je ne suis vraiment pas assez patiente pour la pâtisserie, mais je suis absolument admirative !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 14:57

Merci enormément Julia!!! De gros bisous <3

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Mélina & Chocolat 6 octobre 2015 à 17:28

Vraiment génial ! J’adore, c’est excellent 🙂 Et quel décor, waw ! Et ce qui ne gâche rien, le gâteau a l’air trop bon !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 14:57

Merci vraiment beaucoup!!

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MylittlePatisserie 6 octobre 2015 à 23:22

Je te donne 22/20 Steph, tu as encore tout déchiré , avec tout ce travail !!!
Le sponge cake avec le glaçage, miammmmmmmmmm 🙂 un super gateau pour des enfants en furie !

Gros bizzz

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 14:56

Merci beaucoup Damien!!!! Gros bisous

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Bonvin Ana 7 octobre 2015 à 14:43

Bonjour,
Vous savez si le site des accessoires ‘Féerie cake’ livre en suisse?
Merci.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 octobre 2015 à 14:54

Bonjour, ils livrent l’Europe entière donc oui 🙂 Très bonne journée

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Clémentine 8 octobre 2015 à 22:23

haha, voilà un vrai gateau qui fout la frousse ^^

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Oriane 10 octobre 2015 à 16:26

Olala terrible ce gâteau !! Vraiment très bonne idée le sang de monstre et la déco je n’en parle pas ! Vraiment énormissime.

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June @ How to Philosophize with Cake 12 octobre 2015 à 02:57

What a fun cake! Love those sugar paste fingers, such a neat idea. I’ll have to make a cake like this for halloween myself 🙂

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Marie, Qui aime cuisiner... Aime manger ! 12 octobre 2015 à 20:29

excellent ce gâteau, tu as dû bien t’amuser à le confectionner !

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Amandine Gourmande 14 octobre 2015 à 19:10

Question bête, le caramel peux se faire un jour avant et rester croquant?

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Stéphanie
Stéphanie 14 octobre 2015 à 20:17

Bonsoir Amandine, oui le caramel gardera son croquant un jour avant, il n’y a pas de problèmes. Stéphanie

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Lili Dans Les Etoiles 21 octobre 2015 à 17:17

J’avoue, je n’ai jamais cuisiné de doigts encore hihi…
Félicitations pour ce gâteau et ces photos, c’est génial !

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