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Frites de patate douce

22 janvier 2019

Nouvelle semaine, nouvelle recette et j’arrive enfin à publier cette recette de frites de patate douce! J’espère qu’elle vous plaira :).

Frites de patate douce-1

Je ne compte plus le nombre de fois où j’ai tenté de prendre en photo mes frites de patate douce pour partager avec vous la recette ici mais je n’ai jamais réussi jusqu’à aujourd’hui. Je n’irai pas jusqu’à dire que c’était une de mes bonnes résolutions pour cette nouvelle année mais presque :)!
Cette recette est une de nos recettes favorites, très rapide, très simple elle demande simplement quelques attentions particulières afin d’éviter de se retrouver avec des frites toutes molles qui accrochent sur la plaque du four (car je suis presque sûre que certains d’entre vous ont déjà essayé et se sont retrouvés avec une purée de patate douce plutôt qu’avec des frites).
La patate douce est une alternative à la pomme de terre, bien plus riche en fibres, en vitamine A et vitamine C (ce serait dommage de s’en priver et en plus elle apporte une jolie couleur dans l’assiette).
Pour cette version les patates douces sont épicées avec du zaatar et du cumin mais vous pouvez ne pas mettre d’épices du tout ou varier avec du paprika, de la cannelle et du cumin, du quatre épices, bref vous avez le champ libre en ce qui concerne l’assaisonnement!
Dans certaines recettes, on retrouve du blanc d’œuf dans les ingrédients pour créer une croûte autour des frites pendant la cuisson mais, pour avoir essayé, je trouve que l’on sent le goût de l’œuf et je n’aime pas ça du tout.
A la place, j’utilise de la fécule de maïs qui passe inaperçue au niveau du goût et qui permet d’assurer une bonne tenue des frites pendant la cuisson.
Je vous laisse vous faire une idée avec ma recette, vous me direz ce que vous en avez pensé!

Frites de patate douce

Par 22 janvier 2019

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Quantité : 2 personnes

Ingrédients

Recette

Frites de patate douce pour 2 personnes :

  • Préchauffez le four à 210°C
  • Pelez les patates douces
  • Coupez les dans le sens de la longueur
    Conseil : ne coupez pas des tranches trop épaisses, car plus il y a de chair plus vous risquez d'avoir des frites très molles. Je vous conseille de faire des frites d'environ 0.5cm de large (elles vont légèrement réduire en cuisson).
  • Trempez les frites de patate douce dans une grande bassine d'eau froide pendant 30 minutes
  • Dans un bol, mélangez les épices, la fécule de maïs (n'ajoutez pas de sel ni de poivre à cette étape, c'est important, sinon le sel ramollirait les frites pendant la cuisson)
  • Rincez et séchez les frites au bout des 30minutes
  • Versez le mélange épices + fécule dans un grand sachet congélation
  • Ajoutez les frites et secouez le tout afin que toutes les frites soient parfaitement enrobées grâce au sachet congélation
  • Ajoutez l'huile et secouez à nouveau
  • Recouvrez une plaque allant au four de papier cuisson
  • Disposez les frites en une seule couche en les espaçant un minimum
  • Cuire 25 minutes à 210°C (four préchauffé)
  • Retournez-les délicatement à mi cuisson (ou toutes les 8-10 minutes)
  • Attention à bien surveiller la cuisson, il m'est arrivé de les laisser un peu moins de 25minutes, tout dépend du résultat que vous souhaitez obtenir et de la taille et l'épaisseur de vos frites (d'où l’intérêt de faire une taille homogène, pour une cuisson homogène)
  • Ajoutez une pincée de sel et de poivre à la sortie du four si nécessaire
  • Saupoudrez d'un peu de coriandre (facultatif) et déguster chaud avec vos sauces favorites!

Enjoy ♥

 

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3 commentaires

PekoPeko 22 janvier 2019 - 10:05

Félicitations, la photo est magnifique ! Mais où est la recette ? 😉

Reply
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 22 janvier 2019 - 10:32

C’est rectifié merci beaucoup ! 🙂

Reply
Philo 22 janvier 2019 - 10:53

Je n’ai hélas jamais réussi à avoir d’aussi belles frites. Comme tu le dis, les miennes étaient plutôt molles, presque en purée. Certes c’est bon et ça se mange mais ça n’était pas le résultat escompté.
Ainsi je prends bonne note de ta façon de faire et je tenterai le coup. Merci pour ces astuces

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