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Falafels au four vegan

21 septembre 2018

Aujourd’hui on se retrouve avec une nouvelle version de mes falafels au four vegan et surtout une petite vidéo qui répondra surement aux questions que vous me poser le plus souvent!

Depuis que la magasin grand frais a ouvert sur Marseille je travaille régulièrement avec la marque!
Cette année, je vais réaliser plusieurs recettes avec leurs produits, qu’ils me laissent publier ici pour que vous puissiez aussi en profiter!
Pour cette première recette, je voulais absolument refaire ma recette de falafels au four en y incluant une petite vidéo ludique afin de montrer toutes les étapes de préparation.

Pour cette nouvelle version, j’ai fait une chapelure maison (à base de graine de courge et de sésame doré) qui apporte un gros plus notamment pour une cuisson au four. Le soucis de ce mode de cuisson est que les falafels ont tendance à sécher contrairement à la cuisson classique dans un bain d’huile mais si comme moi vous aimez en manger régulièrement (et que vous aimez une cuisine un minimum saine), la cuisson au four est à préconiser.

Pour le reste de la recette je n’ai pas trop changé le déroulé de la recette, je l’ai simplement un peu amélioré pour eviter d’avoir un côté trop « sec », vous me direz ce que vus en pensez!
Petites astuce à connaitre : pour une cuisson au four évitez de faire de trop gros falafels. Des falafels plus petits seront moins secs et plus moelleux!

Je vous laisse avec cette petite vidéo et avec le déroulé de la recette plus bas, à vous de jouer 😉

Falafels au four vegan

Par 21 septembre 2018

  • 1 càc de sel
  • 80g de graines de courges crues
  • 4 càs de farine de pois chiche
  • 2 càs de graine de sésame
  • 1 càc de graines de cumin
  • ½ càc de paprika
  • 2 cas de Tahine
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 càs de jus de citron frais
  • 2 càc de sucre de coco
  • 1 gousse d’ail
  • ½ bouquet de coriandre
  • 10 feuilles de menthe
  • 1 càc de cumin

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Quantité : 4-6 personnes

Ingrédients

Recette

Pour une vingtaine de falafels

  • Préparation de la chapelure :
    Réduire les graines de courges en poudre
    Dans un bol, mélanger 2 càs de graines moulues, 2 cas de farine de pois chiche et les graines de sésames dorées
  • Dans un saladier, mélanger les graines de cumin, le tahine, le paprika, le cumin, l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail haché
  • Mixez cette préparation avec les pois chiches cuits, le reste des graines de courges moulues, 2 càs de farine de pois chiches,
  • Ajoutez les herbes et mélangez à nouveau (le mélange ne doit pas être lisse-mixez par à-coups)
  • Salez si besoin
  • Formez les falafels, roulez-les dans la chapelure et posez-les successivement sur une plaque de cuisson allant au four
  • Enfournez à 180°C pendant 15 minutes
  • Laissez tiédir.
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2 commentaires

LadyMilonguera 21 septembre 2018 - 13:01

La cuisson au four, c’est une chouette idée.

Reply
Silvie / Citronelle 22 septembre 2018 - 13:49

Bonjour, Quelle bonne idée. Bon weekend.

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