Faire un quadrillage sur une tarte

5 septembre 2016

Bonjour tout le monde!!! Aujourd’hui pas de recettes mais un mini article sur comme faire un quadrillage sur une tarte.

Faire un quadrillage sur une tarte-10

Je vais bientôt publier mes deux dernières tartes « quadrillées » que vous avez surement du voir passer sur instagram et je me suis dit que plutôt que d’expliquer à chaque fois le quadrillage sur chaque tarte, j’allais regrouper toutes les infos en un seul et même article et ce sera ainsi plus simple pour tout le monde!
La première fois que j’ai fait une tarte comme ça je me suis arrachée les cheveux alors j’espère au fond de moi que cet article servira à quelqu’un qui se lance à son tour dans un tressage de la sorte.
Pour ces tartes tressées, quadrillées etc, selon la pâte que vous allez choisir il sera plus ou moins difficile de réaliser le quadrillage sur la tarte.
La pâte sablée risque de se casser très facilement et la pâte brisée de s’étendre plus que prévu ou de coller sur votre plan de travail donc peu importe la pâte que vous comptez utiliser, il faudra manier les bandes de tarte avec beaucoup de précaution.
Si vous prenez une pâte industrielle le rendu ne sera pas aussi joli (surtout après cuisson) donc prenez le temps de faire la pâte surtout si vous vous lancez dans ce type de déco.
Pour une pâte sablée vous trouverez ma recette ici
Pour une pâte brisée (comme dans les photos ci-dessous) vous trouverez ma recette ici

C’est parti pour le pas à pas du tressage de tarte :

Étape 1 : Étaler la pâte à tarte uniformément pour avoir suffisamment de bandes et de la même taille

Faire un quadrillage sur une tarte

Étape 2 : Découper des bandes de pâtes.
Selon le quadrillage que vous voulez réaliser sur votre tarte faites des bandes plus ou moins larges, de tailles égales ou pas. Ça c’est à vous de voir selon ce que vous souhaitez faire.
Ici j’ai essayé de faire des bandes à peu près identiques.
Astuce : Pour faire vos bandes de pâtes utiliser une roulette à pizza! Ce sera ainsi beaucoup plus facile et vos bandes de pâte à tarte seront plus facilement identiques

Faire un quadrillage sur une tarte-2

Étape 3 : C’est le début du quadrillage . Poser vos premières bandes de pâte sur la tarte. Veillez à ce que vos  bandes pâte dépassent de la tarte. On les coupera après.

Faire un quadrillage sur une tarte-3

Étape 4 On commence le quadrillage au centre de la tarte
Rabattre (sur elle-même) une bande de pâte sur deux (j’utilise une paille pour y voir plus clair mais ce n’est pas indispensable)
Déposer une bande de pâte dans le sens opposé aux bandes rabattues (heureusement qu’il y a les photos car c’est pas clair du tout par écrit^^)

tarte tressée

Rabattre les bandes de pâte repliées sur la bande opposé et recommencer la même opération avec celle qui n’ont pas été rabattues sur elles-mêmes ainsi de suite…. (voir photo)

Faire un quadrillage sur une tarte-12

pâte à tarte pour tarte sucrée

Étape 5 : On quadrille l’autre moitié de la tarte
Recommencer la même opération sur l’autre moitié de la tarte

blog de cuisine

Faire un quadrillage sur une tarte-7

Étape 6 : Couper le surplus de pâte qui dépasse et avec une fourchette sceller bien les rebords de la pâte (en appuyant légèrement tout autour).Faire un quadrillage sur une tarte-8

Étape 7 (facultatif) : Avec les chutes de pâtes, réaliser différents motifs à l’aide d’emporte-pièce et ajoutez-les à la décoration de votre tarte.recette de cuisine

Étape 8 : Dorer le quadrillage de la tarte avec un jaune d’œuf et un peu d’eau et enfourner!!

décor tarte original

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10 commentaires

casentbon 5 septembre 2016 à 22:27

Ça l’air trop bon, après tout ce boulot en y va délicatement 😀 , en tout cas c’est trop beau (pour être mangée, mais bon) .
Merci pour le partage de cette recette
bonne soirée 🙂

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Lemon June 6 septembre 2016 à 11:48

Merci pour tes astuces !
En effet, j’ai essayé qu’une fois et c’était affreux hahaha.
Je réessayerai avec tes recettes de pâtes et ta technique !
Bisous

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sotis 6 septembre 2016 à 14:31

merci pour cet article, ça m’évitera de me prendre la tête la prochaine fois que je veux me lancer dans une tarte quadrillées!!!! bisous

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Mathilde 6 septembre 2016 à 16:31

Oui, merci pour cet article clair qui rendrait presque la chose facile ^^ C’est tellement joli un quadrillage réussi sur une tarte, et les petits coeurs en plus sont très mignons !

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Mélina & Chocolat 6 septembre 2016 à 20:40

Trop joli ton dressage avec les cœurs ! ^_^

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laura 6 septembre 2016 à 21:54

le quadrillage est superbe ! quel joli travail
et les petits coeurs c’est super mignons et très girly

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titou 10 septembre 2016 à 09:18

comme d’habitude , j’adore , …. normal je suis « fan  » …. de ton blog ,… de tes photos et recettes .. merci pour la technique , bisous bisous , TITOU………

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 12 septembre 2016 à 15:04

Coucou Titou!!! Merci beaucoup :))) Gros bisous!

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Fanny 25 octobre 2016 à 21:09

Merci bcp pr cet article 😀 mais petite question pr la cuisson comment fais tu? J’ai deja fais une tarte comme sa avec des feuilles dessus mais elles se devenu mega moche à la cuisson. Donc comment faire pour que tt reste bien à la cuisson??

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 26 octobre 2016 à 11:44

Bonjour, tu utilises peut être des pâtes déjà prêtes vendues dans le commerce? Sinon moi je fais une pâte brisée et ça fonctionne bien 🙂

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