Eton mess poire chocolat

4 avril 2017

Aujourd’hui j’ai décidé de dire au revoir à l’hiver et accueillir à bras ouverts le printemps avec cette recette d’eton mess à la poire et au chocolat.

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Un eton mess normalement c’est une préparation à base de fraises, de meringues et de crème fouettée (comme vous pouvez d’ailleurs voir dans la recette de mon premier eton mess ici).
Aujourd’hui, pas de fraises mais des poires et du chocolat alors je ne sais pas si l’on peut vraiment appeler cette recette  un eton mess mais moi je me donne le droit de proposer une variante de ce dessert que j’apprécie tant.
Avec le grand soleil qu’il fait ces derniers temps j’ai envie de croire que le printemps s’installe doucement. Les légumes et fruits d’hiver se mêlent encore un peu aux tomates, framboises et fraises qui commencent à faire leur apparition et j’ai donc choisi la poire pour cette nouvelle recette.
Pâques approchant à grands pas j’avais envie de chocolat (c’est faux, car j’ai toujours envie de chocolat^^) et j’avais surtout envie de vous proposer une recette qui change un peu avec un dessert super gourmand pour fêter Pâques cette année.
Bref, j’ai profité de mes envies de chocolat, de Pâques et de cette nouvelle saison qui s’installe doucement pour renouveler mon expérience cidronomique avec les cidres Val de Rance et accompagner ces eton mess de cidre à la poire. Honnêtement si vous aimez le cidre comme moi celui-là est de loin mon préféré devant tous les autres, je l’adore!
Dans cette recette vous allez voir qu’il n’y a rien de bien compliqué et que le résultat est vraiment dingue! Ceux qui aiment les poires au chocolat ne vont pas être déçus. De la crème fouettée au mascarpone, des poires, du chocolat et de la meringue croquante! Le tout dans une petite, moyenne, grande verrine (ça c’est vous qui voyez).
J’espère que cette recette en inspirera certains mais je suis presque sûre que c’est impossible de ne pas craquer face à un dessert pareil (moi-même qui suis un bec salé je n’ai pas résisté).
Vous me direz ce que vous en avez pensé en attendant je vous souhaite de passer une belle journée ♥

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Eton mess poire chocolat

Par 4 avril 2017

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Quantité : 2-4 personnes

Ingrédients

Recette

Vous pourrez obtenir  2 à 4 eton mess (voir plus) selon la taille et la contenance des verrines/verres que vous allez utiliser pour monter votre dessert.
Si ça peut vous aider, moi j'ai utilisé deux pots à confiture pour en faire deux (et il me restait un peu de crème et de poires)

Préparation de la meringue : (Vous pouvez aussi acheter de la meringue déjà prête)

Astuce : pour obtenir une belle meringue n'oubliez pas d'avoir des blancs d’œufs à température ambiante

  • Préchauffer le four à 120°
  • Fouetter les blancs en neige
  • Quand vos blancs sont souples, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de battre
    Dans les ingrédients j'ai précisé qu'il fallait du sucre extra fin. Si vous n'en avez pas, mixez votre sucre afin de l'affiner. C'est ce que je fais à chaque fois et ça marche très bien, sinon utilisez du sucre glace
  • Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une jolie meringue brillante (vous devez observer la formation d'un bec d'oiseau)
    Comptez 5 bonnes minutes

A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe, former des meringues et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

  • Enfourner dans le four chaud pendant 60 minutes
  • A la sortie du four laisser refroidir

Préparation des poires au sirop :

  • Mettez l'eau à bouillir avec le sucre, les graines de la gousse vanille et le jus de citron
  • Pelez, enlevez le cœur et coupez les poires en deux
  • Citronnez-les légèrement, puis déposez-les dans le sirop.
  • Laissez-les cuire environ 15 min (vérifier la consistance des poires de la pointe d'un couteau, elles ne doivent pas se défaire),
  • Égouttez en récupérant 3 càs de leur jus et laissez-les refroidir dedans
  • Réservez

Préparation de la crème fouettée au mascarpone à la vanille
Astuce : Pour ne pas rater votre chantilly : quinze minutes avant, placez vos fouets au congélateur (il faut également que votre crème liquide soit bien au frais) et vous êtes assurés à 100% que votre crème montera!!

  • Verser la crème et le mascarpone dans le bol de votre robot
  • Monter votre crème en chantilly
  • Ajouter le sucre glace et la vanille
  • Vous devez obtenir une belle crème fouettée

Chocolat :

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes

Montage :

  • Au fond de votre verre déposez un peu de crème
  • Ajoutez du chocolat fondu
  • Des morceaux de meringues écrasées
  • Des poires coupées en dés
  • Recommencez! 🙂
  • Décorez avec des morceaux de meringues et un filet de chocolat fondu
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14 commentaires

Floriane 5 avril 2017 - 10:50

Gourmandissime ce dessert, le mélange poire chocolat est toujours un délice, je plongerai volontiers ma cuillère dedans…

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Mélina & Chocolat 5 avril 2017 - 15:15

Un dessert bien gourmand !

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Gaëlle 5 avril 2017 - 16:20

Mes hanches et moi te remercions 😉 Tant de gourmandise, miam miam miam !

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Chachou à la crème 5 avril 2017 - 21:11

Hummm gourmand à souhait !

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Nicolas 7 avril 2017 - 10:55

Quel régal, merci pour le partage !

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Dani 8 avril 2017 - 08:38

Une vraie gourmandise ce dessert.. Qu’il a l’air bon

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C comme chef by Luz 8 avril 2017 - 10:16

WAOUH SUBLIME JE NE CONNAISSAIS PAS DU TOUT. C’EST UN RÉGAL CE DESSERT

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VIVI 8 avril 2017 - 19:16

Merci pour ces très bonnes recettes !
Quelle est la quantité de sucre glace pour la crème fouettée au mascarpone ?

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 8 avril 2017 - 21:15

Coucou Vivi merci d’avoir relever la coquille c’est ajouté dans les ingrédients et c’est 3càs de sucre glace 🙂

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Muriel 10 avril 2017 - 08:22

Voilà un dessert très très gourmand! et peu importe comme tu as choisi de l’appeler…

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 13 avril 2017 - 12:43

Merci beaucoup 🙂 Et oui ce qui compte c’est le goût!!

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lespetitsplatsdeBéa 10 avril 2017 - 22:21

je craque pour cet eton mess au regard de tes photos le contraire serait difficile

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 13 avril 2017 - 12:42

Merci beaucoup :))

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lagourmande 20 avril 2017 - 14:12

Wouaouh ! C’est une tuerie ce dessert ! Je viens de le finir et je valide ! Ma fille aussi d’ailleurs ! Je n’avais pas de meringue, donc j’ai fait sans, mais j’imagine qu’avec le côté croquant en plus, ça doit être terrible !
Merci pour cette excellente recette !

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