Cupcakes chocolat fraise

23 août 2015

Finalement la bataille sur facebook entre la recette de cupcakes et la recette de burger a eu comme « grand » vainqueur (vous vous en doutez^^) les cupcakes chocolat alors c’est parti pour la recette!

cupcakes chocolat fraise

Dernièrement je crois que presque tous mes week-ends sont rythmés par mes ateliers cupcakes (entre autres).
Pendant que mon chéri travaille dur moi je pâtisse et c’est juste génial car quand il a fini ses révisions des petits cupcakes sont là pour lui remonter le moral (et j’en connais certains qui sont tout aussi ravis que lui^^).
Je pourrais faire un gâteau mais je trouve que les cupcakes c’est vraiment plus sympa (et moins calorique si on n’en prend qu’un). Une petite bouchée individuelle que l’on peut décorer autant qu’on le veut et les personnaliser à l’infini c’est juste parfait et absolument délicieux.

Pour cette nouvelle recette, j’ai décidé de faire les cupcakes au chocolat de Martha Stewart (pour ceux qui ne la connaissent pas c’est un peu une super Bree Van de Kamp qui sait absolument tout faire).
Ces muffins sont vraiment ultra chocolatés mais pour moi qui suis une fana de chocolat c’était le dosage parfait.
Pour le topping, j’ai utilisé ma recette habituelle, (qui est de loin mon glaçage préféré) puisqu’il s’agit du glaçage au beurre à la meringue suisse.
C’est vraiment le seul glaçage qui, à mon goût, n’est ni trop sucré ni trop écœurant et pas trop compliqué à faire (pour voir la recette pas à pas du glaçage RDV ici).
A ce topping, j’ai ajouté de la confiture de fraises pour faire des cupcakes chocolat fraise et vous pouvez également à la place de la confiture ajouter des fraises fraîches mixées ça marche aussi.

Je vous laisse découvrir cette petite recette de cupcakes et si vous aussi vous avez un chéri qui a besoin de se faire remonter le moral après une dure journée, n’hésitez pas!!

cupcakes chocolat

Cupcakes chocolat fraise

Par 23 août 2015

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Quantité : 12 cupcakes

Ingrédients

Recette

Pour 12 cupcakes au chocolat et à la fraise

  • Préchauffer le four à 180°
  • Dans un saladier mélanger les ingrédients secs
    Farine+cacao en poudre+bicarbonate de sodium+sel
  • Réserver
  • Dans le bol de votre robot, à l'aide de la feuille, mélanger le beurre mou et le sucre
  • Mélanger jusqu'à obtenir quelque chose de crémeux
  • Ajouter les œufs un à un tout en continuant de mélanger
  • Verser 1 càs d'extrait de vanille et mélanger
  • A moyenne vitesse, ajouter 1/3 des ingrédients secs (Farine+cacao en poudre+bicarbonate de sodium+sel) et mélanger
  • Verser la moitié crème liquide épaisse, mélanger
  • Ajouter 1/3 des ingrédients secs puis le reste de crème puis le dernier tiers des ingrédients secs tout en mélangeant entre chaque nouvel ajout d'ingrédients
  • Remplir les caissettes aux 3/4
  • Enfourner 20/25 minutes (selon votre four) dans votre four chaud
  • Transférer les cupcakes cuits sur une grille et laissez les refroidir

 

Préparation du glaçage au beurre à la meringue suisse

Pour la recette pas à pas en photo, RDV ICI

  • Étape 1 : Faire monter les blancs en neige avec le sucre au dessus d'une source de chaleur.Mettre le sucre, les blancs d’œufs et une pincée de sel dans un récipient résistant à la chaleur.
    Poser ce récipient sur un faitout contenant de l'eau bouillante (c'est le principe du bain marie) mais attention l'eau ne doit pas toucher le récipient contenant les œufs et le sucre.
    Fouetter sans vous arrêter. Le sucre va alors se dissoudre.
    Arrêter de fouetter une fois que le mélange est chaud (généralement au bout de 5 minutes).
    Si vous avez un thermomètre arrêter quand il indique 70°.
  • Étape 2 : Faire refroidir la meringue et incorporer le beurreVerser la meringue dans le bol de votre robot. (Pas de panique pour celles qui n'en ont pas car au début je n'en avais pas non plus^^il suffit alors de verser la meringue dans un autre récipient)
    Pour celles qui n'ont pas de robot, battre la préparation à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle retombe à température ambiante. Il faut bien compter 10min (c'est là où on est bien contente d'avoir un robot!!). La crème obtenue est alors brillante!
    Pour celles qui ont un robot incorporer, à vitesse moyenne, le beurre morceaux par morceaux. Une fois le beurre incorporé, augmenter la vitesse et continuer de fouetter pendant 2 minutes.
    Ajouter la confiture de fraises pendant ces 2 minutes (je vous conseille de goûter au fur et à mesure pour obtenir le goût que vous souhaitez car la quantité peut varier selon la qualité de la confiture ou si vous utilisez des fraises fraîches)
    Si vous trouvez le glaçage trop liquide, laissez-le reposer au frais pour qu'il reprenne une consistance plus facile à manipuler.
    Il est possible que certains obtiennent une crème ressemblant à des grumeaux pas beaux (c'est ce qui arrive souvent quand la meringue et le beurre ne sont pas à la même température...) Dans ce cas, pas de stress!!! Fouetter plus longtemps et vous devriez pouvoir rattraper votre crème 🙂
  • Étape 3 : Glacer vos cupcakes Il va falloir une poche à douille, une douille (ici la 1M de Wilton) et les cupcakes totalement refroidis!
    Mettre la douille dans la poche.
    Avant de mettre le glaçage faire une boucle pour éviter que le glaçage ne coule pendant que la poche se remplit.
    Pour plus de facilité, je place ma poche à douille dans un récipient (ici mon verre doseur) pour la remplir et comme ça j'ai mes deux mains de libres.
    Une fois la poche à douille remplit exercer une pression pour que la poche se remplisse uniformément jusqu'à la douille (la petite pliure que je fais au début se défait toute seule à ce moment là).Bien se placer au dessus des cupcakes. Si vous êtes droitière tenez la poche à douille avec votre main gauche et la droite au bout de la poche.
    C'est la main droite qui exercera alors des petites pressions pour faire descendre le glaçage (et inversement si vous êtes gauchère!)

ENJOY!!!

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cupcakes chocolat

cupcakes chocolat

cupcakes chocolat fraise

 

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13 commentaires

Verveine-citron 24 août 2015 à 11:11

Je découvre grâce à toi ce glaçage au beurre à la meringue suisse et cela me tente bien ! En tout cas tes photos sont toujours aussi gourmandes… On prend des kilos rien qu’en les regardant 🙂 Bisous.

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chezdamien 24 août 2015 à 14:50

De belles images !!

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Gaëlle 25 août 2015 à 09:35

Gros coup de cœur pour ces photos. Elles sont magnifiques ! Et les cupcakes m’ont l’air exquis 🙂
Et si on doit se remonter nous-mêmes le moral, ça marche aussi ? 😉

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 août 2015 à 20:06

Merci beaucoup!!! Pour moi ça a marché alors je dirai oui! 🙂

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Mely 25 août 2015 à 16:03

Ils sont trop beau ces cupcakes ! Chocolat et fraise, que j’aime ça !
Bises.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 août 2015 à 20:06

Merci beaucoup, bises

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Mathilde 26 août 2015 à 17:02

A la vue de ces superbes cupackes au chocolat fraise et en tant qu’amatrice de desserts, je ne crois pas pouvoir résister très longtemps !!!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 26 août 2015 à 19:03

Ils sont délicieux je confirme 😉

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virginie moreau 15 septembre 2015 à 10:41

Ils sont trop beaux et doivent être aussi trop bon !!!

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Régis Le gobelet 29 décembre 2015 à 09:34

Bonjour,
vos photos sont particulièrement belles, ça mets réellement en appétit avant même d’avoir lu la recette.
Bravo.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 29 décembre 2015 à 19:01

Merci énormément!!!

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Céline 3 janvier 2016 à 13:09

Bonjour, j’adore votre site, j’ai déjà testé les cupcakes au kinder, la vidéo est bien !! je voulais savoir où vous achetiez votre matériel (poche à douille, douille, …) !
Merci pour toutes ces bonnes recettes !!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 3 janvier 2016 à 16:46

Bonjour 🙂
Merci beaucoup pour ce petit message! Pour le matériel j’achète chez labo gato ou sur feeriecake.fr..

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