Quand un cupcake se déguise en pomme {Cupcake pomme cannelle}

15 septembre 2014

On se retrouve ici pour la première édition de la cupcakes pommes foodista (3 sur 1)

Ça y est c’est aujourd’hui!!!! Jour de publication des recettes de la Foodista Challenge! Je suis très heureuse d’avoir organisé ce nouveau défi culinaire et vu les photos que j’ai déjà reçu, cette toute première édition nous réserve de belles et gourmandes participations!

Pour ceux qui  se demandent ce qu’est la Foodista Challenge en voici un petit résumé :

Il s’agit d’un défi culinaire que j’ai décidé d’organiser qui permettra aux différentes blogueuses/blogueurs et non blogueurs de partager leur passion pour la cuisine et la pâtisserie autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu qui sont imposées par la marraine (oui j’ai bien dit 2) !

La Foodista Challenge a comme but principal de s’amuser tous ensemble, permettra de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger et surtout de rire un bon coup avec ces petites règles du jeu imposées !

Pour cette première édition, le thème choisi était : CUPCAKES & MUFFINS avec les deux règles suivantes à respecter :

  • Accessoires à inclure sur la photo principale : un rubans ;
  • Inclure un ingrédient principal commençant par  : la lettre P.

 

Bien que je sois la marraine de cette édition, la lettre P m’a posé quelques petits soucis… Et oui…! Pour la petite histoire au départ j’avais choisi une autre lettre qui m’arrangeait davantage avec une recette déjà bien présente dans ma tête!! Mais je me suis finalement dit pourquoi ne pas partir de zéro comme tout le monde et réfléchir moi aussi à une recette en me creusant un peu les méninges! Surtout que si j’ai créé la Foodista Challenge c’est bien pour réfléchir et créer de nouvelles recettes!! Mon chéri s’en est donc mêler et sans réfléchir m’a lâché la lettre P (je l’ai maudit longtemps pour ça 🙂 ).

Bien qu’il existe énormément d’ingrédients commençant par la lettre P, je suis tout simplement partie sur la pomme en décidant d’axer aussi mon travail sur la déco (ce que j’aime faire par dessus tout)!!

Je vous propose alors un cupcake pomme cannelle sirop d’érable (mmmmmmh) avec un glaçage meringue cream cheese.

Je dois vous avouer que j’ai beaucoup (beaucoup, beaucoup, beaucoup) galéré pour arriver à ce résultat. En effet, il me fallait la forme d’une pomme^^.
Après une nuit de réflexion (oui oui la nuit porte bien conseil), j’ai eu l’idée du glaçage meringué qui me permettrait d’obtenir un forme plutôt ronde…

Je vous laisse découvrir le résultat et n’hésitez pas à me faire part de vos impressions!

cupcakes pommes foodista (7 sur 1)

Quand un cupcake se déguise en pomme...

Par 15 septembre 2014

cupcakes pommes foodista (8 sur 1)

  • Temps de préparation : 60 minutes
  • Temps de cuisson : 1h 20 min
  • Quantité : 10-12 Cupcakes

Ingrédients

Recette

Préparation de la meringue :

  • Préchauffer le four à 80°-100°
  • Séparer les blancs des jaunes (attention il est préférable que les blancs soient à température ambiante)
  • Verser les blanc dans un récipient avec une pincée de sel
  • Battre les blanc d’œufs jusqu’à obtenir une texture mousseuse
  • Verser petit à petit le sucre (en 3-4 fois) tout en continuant de battre
  • Continuer de battre jusqu'à obtenir des blancs bien fermes
  • Pour savoir si votre mélange est correct, en sortant les fouets vous devez voir apparaitre un pic au bout de vos fouets (appelé bec d'oiseau).
    J'ai fait le choix d'ajouter du colorant pour que la meringue se fonde parfaitement sous le cream cheese mais ce n'est pas une obligation!

meringue (1 sur 2)

  • Pour cette recette, mes meringues vont être placées au dessus de mes cupcakes. Pour cela, j'avais besoin qu'elles aient la forme du dessus d'un cupcake.
    Je me suis donc aidé d'une caissette en reproduisant cette forme sur du papier cuisson.

meringue (2 sur 2)

  • Remplir une poche à douille de la préparation et former la meringue sur le papier cuisson
  • Enfourner les meringues pour un peu plus d'une heure (vous pouvez commencer la pâte à cupcakes à ce moment là)
  • Toutes les 15 min ouvrez la porte du four pour laisser la vapeur se dégager
  • Au bout d'1h-1h30 (selon four) vos meringues doivent se décoller facilement du papier cuisson
  • Décoller les très délicatement et laisser de côté

cupcakes pommes foodista (5 sur 1)

Préparation de la pâte à cupcakes :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Couper la pommes en petits morceaux et faites la revenir avec un pointe de beurre dans une poêle. Réserver
  • Dans une jatte, fouetter le beurre restant avec le sucre
  • Ajouter les œufs un à un et mélanger
  • Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, la levure et le sel
  • Incorporer ce mélange à la préparation
  • Ajouter le sirop d'érable et les pommes
  • Remplir le fond des caissettes et ajouter un peu de compote de pomme (assez épaisse de préférence)
  • Recouvrir les caissettes au 3/4 (pour cette recette j'ai remplis un peu moins des 3/4 car je ne voulais pas qu'ils montent trop haut afin de pouvoir poser ma meringue dessus)
  • Enfourner 20 minutes à 180°
  • Laisser refroidir avant de les glacer

Préparation du glaçage

  • Dans un récipient, détendre le cream cheese avec l'extrait de vanille, ajouter la cannelle et le sucre glace (j'ai choisi de le colorer avec du colorant rouge en gel car même si je vais le recouvrir de paillettes rouges je ne préfère pas qu'on aperçoive du blanc sous les paillettes)

Une fois les cupcakes refroidis il est temps de les décorer (mon moment préféré!)....

cupcakes pommes foodista (11 sur 1)

  • Déposer une noix de glaçage sur la base du cupcake et l'étaler pour y faire adhérer la meringue

cupcakes pommes foodista (12 sur 1)

  • Poser la meringue sur le dessus

cupcakes pommes foodista (13 sur 1)

  • Recouvrir la totalité de la meringue avec le glaçage en commençant par les bords pour qu'elle adhère bien au cupcake

cupcakes pommes foodista (14 sur 1)

  • Faire cette opération avec l'ensemble des cupcakes
  • Une fois que tous les cupcakes ont été glacés avec le cream cheese il va falloir les recouvrir avec les paillettes rouges
  • Plusieurs solutions : les rouler dedans (carrément!!!) ou les recouvrir a la main.
    Moi j'ai fait un mix des deux^^je les ai roulé et j'ai comblé les trous à la main...
  • Planter un minis bretzels pour rappeler les queues des pommes ou comme moi utiliser directement les queues des pommes utilisées dans la recette
  • Former de petites feuilles avec de la pâte à sucre verte ou de la pâte d'amande et le tour est joué!!

Verdict de mon chéri : "J'avais peur que la meringue soit dure à croquer mais en les recouvrant de cream cheese elle se ramollit légèrement et du coup ce n'est pas désagréable à manger. Ils sont bons, très très beaux, j'ai adoré!! La voisine a cru qu'il s'agissait de pommes d'amour alors l'effet souhaité fut réussi"

Variante : Au lieu de mettre de la meringue, vous pouvez préparer une génoise et lui donner une forme arrondi puis la recouvrir de la même manière que la meringue ça marche aussi.

J’espère que cette recette vous aura plu!!

cupcakes pommes foodista (2 sur 1)

cupcakes pommes foodista (10 sur 1)

cupcakes pommes foodista (9 sur 1)

 

Print

Ps : petit clin d’œil à un film et roman plutôt connu : aller vous deviner? 🙂
Beaucoup ont pensé à Blanche Neige 🙂 !! Il s’agissait finalement d’un petit clin d’œil à la célèbre saga « twilight » ^^

cupcakes pommes foodista (6 sur 1)

 

 

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55 commentaires

ScrapPacking 15 septembre 2014 à 08:07

Waouh tu as fait fort pour ton premier challenge, c’est superbe !
Merci pour l’organisation de ce nouveau concours 🙂

Répondre
cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 08:40

De rien merci à toi pour ta participation 🙂 bisous

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Florence 15 septembre 2014 à 08:08

Trop jolie, tu nous fais bien rêver avec ton jolie cupcake, Blanche-Neige n’a qu’à bien se tenir….:)))
A bientot
Biz
Florence

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 08:39

Merci Florence!! Bisous

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Goulucieusement 15 septembre 2014 à 08:59

Wahooooooo !! Tellement original !! Ce sont les paillettes qui donnent cet effet mouillé à ton glaçage ?? C’est vraiment magnifique !! Il y a vraiment du haut niveau par ici !! J’ai honte de montrer le mien qui est tout « simple » lol.
Bravo ma Stéphaniiiiie !!

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 09:39

Coucou ma petite goulue!! LA simplicité ça a du bon aussi du très bon même alors ne dis pas que tu as honte <3. Merci pour ton comm en tout cas et oui ce sont les paillettes+le soleil je pense qui donnent cet effet 😉 Bisous <3

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Royal Chill 15 septembre 2014 à 09:02

Génial, c’est vraiment très réussi !

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 09:37

Merci beaucoup 🙂

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Maeva 15 septembre 2014 à 09:07

Wahou, trop beau!! Quel travail et créativité, bravo! 😉 J’ai juste envie de croquer dedans!! 😀 C’est vraiment de l’art ces cupcakes décorés…

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 09:37

Merciiiii Maeva! Ça m’a pris du temps lol mais ça va je ne suis pas mécontente du résultat!! Contente que ça te plaise!! Bisous

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SoRoseBonbons 15 septembre 2014 à 10:22

Quelle crativité! Une recette très bien élaborée qui donne vraiment très envie d’être realisée pour pouvoir croquer ces magnifiques cupcakes pommes « d’amour »!Magnifique!Bravo!

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 11:28

Merci 🙂 C’est très gentil !! Bisous

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noviceencuisine 15 septembre 2014 à 10:33

SUPERBE !!!
Tu as bien bossé une sacrée idée pour cette 1ere :p
J’ai aimé joué le jeu j’ai aussi beaucoup réfléchi et la pomme est tombé :p

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 11:26

Merci beaucoup 🙂 la pomme c’est un classique mais c’est une valeur sure!!!

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Jenna 15 septembre 2014 à 10:50

J’ai pas eu le temps de participer a ce challenge. L’élection de Mademoiselle PACA de ma fille m’as pris bcp de temps … Je vais essayer d’être la pour les prochaines fois ….
en tout cas ra réalisation est superbe avec des photos magnifique et une très belle idée de cupcakes 🙂

Jenna

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 11:25

Merci beaucoup Jenna!! Je comprends pour l’élection de ta fille! Elle était superbe au passage :)!! GRos bisous 🙂

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Julie JuleaCuisine 15 septembre 2014 à 11:30

Whaouuu qu’est ce que c’est joli !!!!
Une vrai merveille !
Merci pour ce super défi ! J’ai adoré 🙂
Bisous !
Julie

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 11:32

Merci à toi d’avoir participé!! Bisous!!

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Petite Cuillère 15 septembre 2014 à 11:38

Superbe ! C’est vraiment joli 🙂

Je regrette de n’avoir été en mesure de participer à cette première édition, mais ça n’est que partie remise 🙂

Bises

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 12:27

Ce sera pour la prochaine! Bisous

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peggy 15 septembre 2014 à 11:46

Très beau ! On voit que tu as l’habitude des cupcakes quand même ! ^^
Je les goûterai bien… enfin juste un si il en reste…

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 12:26

Ahah désolé de te decevoir il n’en reste plus un seul!!

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Adeline 15 septembre 2014 à 12:22

Très belle recette!Tu n’as pas galéré pour rien! Le rendu visuel est excellent!Félicitation steph!

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 12:25

Merciiiiiiiiiii Adeline 🙂

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Natly 15 septembre 2014 à 13:24

Magnifique !!! Toi aussi, tu as bien galéré mais tu as sorti un cupcake où on a bien envie de croquer … dans la pomme de blanche neige??
Bisous et au prochain challenge 🙂

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 14:32

Merci Nathalie!!! Et non ce n’est pas Blanche neige mais Twilight 🙂 🙂 Gros bisous

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Oumbil 15 septembre 2014 à 13:48

Très jolie idée créative, j’aime beaucoup , bravo à toi
J’espère que tu aimera la mienne même si l’idée de la déco n’est pas à 100% mienne , je me suis inspirée du net 🙁

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 14:32

Coucou!! Je vais de ce pas voir les tiens!!! Bisous

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Cuisinedamour 15 septembre 2014 à 14:11

Ils sont beaux ces cupcakes pommes ! Ça doit être sympa avec le sucre aussi ! Bises

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 14:30

MErci 🙂

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Magali 15 septembre 2014 à 15:43

Ils sont superbes, tes cupcakes, bravo ! Le cupcake rend super bien, c’est génial !
Je le tenterai un de ces jours, je pense… A bientôt !

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 17:43

Merci Beaucoup!! A très bientot,
Stéphanie

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Dorine 15 septembre 2014 à 16:25

Ça va être compliqué de t’égaler je crois !!!

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 17:42

MErci c’est gentil :O

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Jenny (Girly&Delicious) 15 septembre 2014 à 18:58

Whaouuu ils sont trop trop beau, j’adore ton idée de les déguiser en pomme! Une belle réalisation que tu nous présente là!!!

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 22:21

Merci beaucoup 🙂

Répondre
misstinguette 15 septembre 2014 à 19:56

Superbe recette!!! J’aime beaucoup la déco 🙂

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Miss Bretzel 15 septembre 2014 à 20:49

Grâce à toutes les publications de ce défi, je suis tombée sur ton joli blog! Quelle belle initiative que tu as eu! J’espère avoir la chance d’y participer la prochaine fois! Et je dois dire que cette recette est incroyable! Le rendu est superbe!

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 22:19

Coucou!!! MErci beaucoup pour ton commentaire et contente que ce défi t’ai plu!!! Bisous

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Mathilde 15 septembre 2014 à 21:05

Ils sont sublimes ces cupcakes !!!
La prochaine fois je m’inscris à ton joli concours (surtout que j’ai fait des muffins Pommes Vanille hier…. mauvais timing pour le coup !)
A très bientôt 🙂

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cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 22:20

oups mauvais timing oui … Dommage !RDV pour la prochaine edition! Bisous

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Marine- Il était une recette 15 septembre 2014 à 21:21

Waouh, quelle originalité. Tu m’épates beaucoup. Je croquerai bien dans cette petite pomme^^ Tes cupcakes doivent être juste terribles^^ Bonne soirée

Répondre
cuisinemoiunmouton 15 septembre 2014 à 22:21

Bonne soirée 🙂 et merci beaucoup pour ton comm! Je te confirme ils etaient délicieux!

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Sébastien Haramendy 15 septembre 2014 à 23:56

Trop beaux !!! J’adore !!! Je vais te piquer la recette un de ces jours !

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cuisinemoiunmouton 16 septembre 2014 à 09:18

Merci 🙂

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lolo 16 septembre 2014 à 10:56

Ils sont juste magnifiques! Bravo pour cette belle organisation, j’ai découvert plein de jolis blogs!

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cuisinemoiunmouton 16 septembre 2014 à 15:57

Merci beaucoup!!! Et oui le but etait qu’on découvre pleins de jolis choses chez les uns et les autres 🙂

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Cyrielle 16 septembre 2014 à 22:25

Sublimes!!!!!!!

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Les Fées Maisons 16 septembre 2014 à 23:19

C’est vraiment sublime ! Ma participation était in-extremis, le retour de vacances a été plus tardif que prévu !
J’ai adoré participer à ce défi! Merci encore.
Bises
Nathalie – Les Fées Maisons

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Etaine 18 septembre 2014 à 19:27

Trop chou ! J’adore cette idée et ce joli challenge !

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cuisinemoiunmouton 19 septembre 2014 à 08:02

Merci!! Si tu es intéressée n’oublies pas d’aller voir le thème de la deuxième édition déjà annoncée! Bisous

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Geek & Balsamique 19 septembre 2014 à 00:07

Je suis vraiment trop nulle !!! C’est ce que je me dis en voyant ton challenge et toutes les belles participations. J’ai totalement zappé et je n’ai même pas participé booouuhhh. Oui oui je suis nulle. En tout cas longue vie a ce nouveau défi entre blogeurs et j’irais voir le prochain thème. Bises

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cuisinemoiunmouton 19 septembre 2014 à 08:01

coucou!! Oui j’étais déçue que tu ne participes pas 🙁 je t’avais envoyé une invit en plus… Mais ce n’est que partie remise!! Tu pourras toujours participer aux autres éditions! Bisous

Répondre
bénédicte 16 octobre 2014 à 08:03

En voyageant sur ton site j’ai plusieurs fois regardé ton magnifique cupcake j’adore !!!

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cuisinemoiunmouton 16 octobre 2014 à 08:42

Merciii 🙂 Bonne journée!

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