Aujourd’hui dans ma cuisine je vous parle cupcake avec cette toute nouvelle recette de cupcake citron coco.
Ceux qui me suivent depuis le début savent que les cupcakes et moi c’est une grande histoire d’amour et pourtant cela faisait un bout de temps que je n’en avais pas publié sur le blog mais me voici pour y remédier.
Il y a quelques mois de ça peut être 6 mois je ne sais plus j’ai goûté la meilleure tarte à la noix de coco que j’ai jamais mangé.
Depuis j’essaie de la faire et la refaire en cherchant le bon équilibre mais je n’y suis toujours pas parvenue alors je continue à m’acheter des parts de temps en temps et je ne perds pas espoir d’y arriver un jour.
Tout ça pour vous dire que depuis ce jour je suis dans une grosse période noix de coco. L’idée d’y mêler du citron vert me trotter dans la tête depuis quelque temps et je ne vous cache pas que l’idée de faire des cupcakes aussi. Je n’étais pas trop sûre de ce que j’allais faire. Une pâte à cupcake tout citron ou citron coco ou seulement à la noix de coco…
Pour cette fois, ce sera donc des cupcakes coco avec un topping au citron vert. Je suis finalement ravie d’avoir choisi cet assemblage pour cette recette et je pense que mes voisins aussi!!!!!
Pour la petite histoire, mon chéri et moi même n’en avons mangé que deux seulement et heureusement que nous avons eu le temps car ceux que nous nous étions gardés pour le goûter ne sont pas restés très longtemps.
En effet, j’ai eu la mauvaise idée de les oublier sur la table basse pendant que nous faisions des courses et au retour il n’en restait que deux trois miettes. Plus de glaçage, plus de gâteau, plus de caissettes… Mon amour de chien avait quant à lui les oreilles en arrières et était curieusement très sage!
Vous l’aurez compris, il a absolument TOUT mangé!!!!
Après m’être inquiétée les jours suivants pour sa santé je vous rassure également il va très bien mais maintenant il va falloir que je les refasse et c’est promis je ne les oublierai plus n’importe où 😉
Je vous laisse maintenant avec la recette de mes cupcakes citron coco qui je l’espère vous plaira..
Cucpake citron coco
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 18 minutes
- Quantité : 12 cupcakes
Ingrédients
- Pour la pâte à cupcakes
- Farine - 250g
- Bicarbonate de sodium - 2 càc
- Sel - 1/4 càc
- Sucre - 200g
- Beurre à temp ambiante - 115g
- Oeufs - 3
- Extrait de vanile - 1 càc
- Lait de coco - 100g
- Noix de coco rapée - 80g
- Pour l'interieur du cupcakes
- Crème de coco - 40g
- Cream cheese (philadelphia, St Moret etc..) - 60g
- Sucre glace - 150g
- Noix de coco rapée - 80g
- Pour le glacage
- Beurre - 120g
- Sucre glace - 250g
- Zeste citron vert - le zeste de 1+1/2 ccitron vert
- Jus de citron vert préssé - 1 càs
Recette
Préparation des cupcakes :
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel
- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
- Dans le bol de votre mixeur, battre le sucre et le beurre mou pendant 2-3 minutes
- Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois
- Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Verser l'extrait de vanille. Mélanger
- Ajouter 1/3 du mélange farine//bicar//sel
- Mélanger
- Ajouter 1/2 du lait de coco
- Mélanger et continuer d'alterner jusqu'à épuisement de la farine et du lait de coco
- Monter les blancs en neige
- Incorporer 1/3 des blancs en neige. Mélanger
- Ajouter le reste des blancs en neige progressivement avec une cuillère en bois ou une spatule (s'il y a des blancs en neige qui "apparaissent" légèrement dans le mélange sans être totalement incorporer c'est normal)
- Ajouter la noix de coco râpée et mélanger
- Remplir les caissettes au 3/4
- Enfourner pendant 18 minutes à 180°
Préparation de la crème à l'intérieur des cupcakes
- Battre la crème de coco et le cream cheese ensemble
- Une fois que le mélange est homogène ajouter le sucre glace
- Mélanger
- Ajouter la noix de coco rapée
- Réserver
A la sortie du four, laisser les cupcakes refroidir.
- Quand les cupcakes sont froids, creuser un trou au centre de chacun (vous pouvez vous aider d'une douille pour faire une forme correcte)
- Verser la crème de coco préparée préalablement dans chaque trou
Préparation du topping
- Battre le beurre mou et la moitié du sucre glace
- Une fois que c'est bien crémeux ajouter les zeste de citron
- Continuer de mélanger
- Verser le jus de citron
- Gouter et si vous trouvez nécessaire de sucrer davantage verser le restant de sucre glace progressivement en goutant au fur et à mesure
- Glacer vos cupcakes à l'aide d'une douille et d'une poche à douille
C’est moi le coupable!!!
30 commentaires
Que veux-tu… ils étaient tellement appétissants qu’il n’a pas pu résister !!! Le pauvre, on le comprend, c’était à la limite du surhumain… euh, surcanin !! 😉 Bonne soirée Stéphanie
Haha oui c’est ça le pauvre tu aurais vu sa tête!!!! Bonne journée à toi! bisous
Le pauvre, on dirait qu’il dit « Mais c’était trop bon, comment voulais-tu que je résiste?! » ^_^ J’avoue que la mienne, je peux tout lui laisser sous la truffe, elle n’y touche pas, c’est un gros coquin Eros! :-p
Oh trop mignon tu te souviens de son prénom :)) Et oui c’est un gros coquin celui la!! Si je suis la il ne fera jamais ça mais la enfermé avec tous ces cupcakes sous la truffe il n’a pas résister longtemps!! Bises
Bien-sur, et puis ça lui va bien son nom 🙂
Bon au moins tu es certaine que c’était bon LoL Il a peut-être eu de l’aide des matous, non? :p
Une et être très gourmande et le style de photos qui change.
Jolie
Bisous
Jenna
Merci Jenna , bises
Citron vert et coco, c’est une association qui me plait beaucoup !
Des parfums d’été, de belles photos, il y a de quoi être tenté !
MErci 🙂
Rolala j’adore ! Un mélange divin, faut que j’essaye ! Et de belles photos 🙂
MErci beaucoup Océane! SI tu essaies la recette tu me diras ce que tu en as pensé!
Pas de soucis 🙂
Ils sont très beaux et certainement très bons… n’est ce pas le chien ? S’il à tout mangé c’est bien que ça valait le coup 😉 Bisous !
Oh oui ce coquin il a adooooré!!! bisous
Coconut and lime–what a great combination! Love your photographs here 🙂
Thank you so much 🙂
un connaisseur surement(lol) oufff il n’a pas été malade, en tout cas j aime beaucoup ta recette,(le chien aussi lol) bisoussss
Oui maintenant j’en rigole car il n’a pas été malade!!!! Bisous
Très jolie, cela donne vraiment envie, avec un petit cocktail types mojitos ^^
Bisous et belle soirée
Merci Jenny <3 Bisous et belle semaine
La pauvre bête n’a pas pu résister devant tant de gourmandise !! Et comme je le comprend, ces cupcakes n’auraient pas fait long feu avec moi non plus, parce que la coco et moi c’est une véritable histoire d’amour ! Bravo pour les photos et bonne soirée 🙂
Merci beaucoup pour ce petit mot! Belle semaine à toi 🙂
Super je vais test
Une très belle réussite ces cupcakes et une jolie association
OH !!!!! ils sont trop appétissants!
HUMMMM
Ça a franchement l’air délicieux
Je pense que je vais tester
Tu me diras si tu as aimé!
Je suis à chaque fois bluffée devant tes photos, tu as pris de cours de photo ou tu t’es lancée seule?
En tout cas bravo car c’est superbe et en plus tout à l’air trop bon alors… 😉
merci beaucoup 🙂 Et non j’ai appris seule 🙂 Merci encore et belle fin de journée!