Crumble salé aux poireaux fourme d’Ambert et noix

15 octobre 2014

Un petit crumble salé ça vous tente  ?

crumble salé poireaux fourme d'ambert noix (7 sur 8)
Le poireau est un des légumes que j’apprécie énormément (à condition qu’il soit bien cuisiné !!).
Bien qu’il se récolte en été c’est tout de même une des saveurs que j’associe tout particulièrement à l’automne et à l’hiver dans des plats chauds et réconfortants.

Aujourd’hui je vais vous parler de mon crumble salé aux poireaux dans lequel j’ajoute de la fourme d’Ambert et des noix (un délice !!)
J’ai fait pour la première fois cette recette quand j’étais étudiante et maintenant elle ne me quitte plus…
L’association fourme d’Ambert-poireaux est ultra connue et pour cause c’est une tuerie !!!

Le crumble a été inventé pendant la seconde guerre mondiale en remplacement des tartes (qui demandaient les mêmes ingrédients mais en quantités plus importantes). D’origine britannique, ce gâteau est normalement constitué d’une pâte friable (la pâte à crumble) qui recouvre une couche de fruits. Son nom lui vient de l’anglais « crumbly » qui signifie « friable » (merci les dicos bien fait sur internet) et depuis il en existe de toutes sortes.

Je n’aime pas trop m’attarder sur l’historique des plats ou raconter trop de blabla inutile mais un court résumé est toujours sympa!

Mon crumble salé trouvera je l’espère une place dans votre cuisine car ce serait vraiment dommage de ne pas l’essayer!! Dans ma recette j’utilise 150 gr de yaourt grec et 40 gr de crème fraiche. Je pense que c’est pour me donner bonne conscience et rendre ce plat plus léger mais vous pouvez n’utiliser que de la crème fraîche cela fonctionne aussi!!!

Pour ceux qui ne tolèrent pas le gluten ou qui veulent le bannir de leur alimentation: supprimer les noix et remplacer la farine par de la farine de châtaigne! C’est excellent et les saveurs se mêlent et s’entremêlent parfaitement bien!

Je vous laisse découvrir sans plus attendre la recette et j’espère qu’elle vous plaira 🙂

crumble salé poireaux fourme d'ambert noix (6 sur 8)

Crumble salé aux poireaux fourme d’Ambert et noix

Par 15 octobre 2014

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Quantité : 4 personnes

Ingrédients

Recette

Préparation de la garniture

  • Enlever la partie verte des poireaux (je laisse tout de même environ 2-3cm)
  • Faire 4 entailles courtes sur les côtés des poireaux afin de mieux les nettoyer
  • Couper les poireaux en morceaux
  • Dans une marmite, mettre le beurre clarifié et les poireaux (vous pouvez mettre du beurre doux, moi je mets du beurre clarifié car je trouve cela plus sain et le petit goût qu'apporte le beurre clarifié est délicieux)
  • Couvrir et laisser fondre les poireaux 8min à FEU DOUX
  • Pendant ce temps, couper la fourme d'Ambert en petits morceaux. Réserver
  • Dans un bol, mélanger le yaourt grec à la crème fraîche
  • Ajouter la crème aux poireaux et mélanger
  • Ajouter les dés de fourme d'Ambert, salez, poivrez et ajouter la noix de muscade. Mélanger

 

Préparation de la pâte à crumble

  • Mixer les noix (en garder quelques unes que vous broierez grossièrement pour garder un peu de croquant)
  • Dans un récipient, verser la farine, les noix et le parmesan
  • Ajouter le beurre froid coupé en petit morceaux
  • Malaxer avec vos mains pour obtenir une consistance sableuse

 

Préchauffer le four à 180°

  • Verser la garniture dans un plat allant au four
  • Sur le dessus, ajouter la pâte à crumble
  • Enfourner 20 min à 180° (il faut que le dessus soit légèrement doré)

crumble salé poireaux fourme d'Ambert noix  (6 sur 1)

Servir chaud pour accompagner par exemple des aiguillettes de poulets ou bien tout seul (comme moi) c'est tout aussi bon 🙂
Réchauffez-le pour le lendemain c'est encore meilleur!!
Bon appétit !

crumble salé poireaux fourme d'Ambert noix (3 sur 1)

crumble salé poireaux fourme d'ambert noix (8 sur 8)

 

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23 commentaires

Connaisseur 15 octobre 2014 - 08:05

J’aimerais bien goûter à ce plat car cette association d’ingrédients doit dégager le maximum d’arômes en bouche , j’allais dire « distinctement » ! De plus, ton « chéri-chéris » se met à manger des poireaux ! Miracle,miracle !!
Bisous et bonne journée

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cuisinemoiunmouton 15 octobre 2014 - 08:12

Bonjour! Oh oui je vous confirme que c’était délicieux et comme vous dites mon « cheri-chéris » mange à la fois des poireaux et du fromage!! Les deux en même temps qui l’eût cru!!
Gros bisous « connaisseur », bonne journée!

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Adeline 15 octobre 2014 - 11:08

J’ai justement mangé un crumble salé ce week end dans un petit resto super sympa et c’était juste trop bon!Et qu’est-ce que je vois là? Un crumble salé sur ton blog!Toutes les saveurs que tu y a mises donne juste envie de le dévorer!Les photos sont tops et je vois que ton chéri a pris une grosse part 😀 Bravo pour cette recette!Elle fait sans aucun doute partie de celles que j’ai envie de tester!Bisous Steph <3

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cuisinemoiunmouton 15 octobre 2014 - 17:45

Merci Adeline 🙂 Gros bisous!!! (et oui mon chéri est un vrai gourmand mais ce n’est plus un secret pour personne^^)

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Mapalettegourmande 15 octobre 2014 - 11:16

Miam, il est dangereux de regarder ce genre de recettes si appétissantes à cette heure de la matinée:-) La fourme d’Ambert, j’adore ça! Je l’ai déjà associé à des choux de Bruxelles (http://palettegourmande.canalblog.com/archives/2014/03/25/29520660.html) mais jamais à du poireau et je veux bien te croire quand tu parles de tuerie! Et moi j’aime beaucoup ton introduction sur l’histoire du crumble et de cette recette, ça lui donne un charme supplémentaire 🙂 Je me dis : »waouh, tu te gâtais quand tu étais étudiante! »lol
Bises. Marlène

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cuisinemoiunmouton 15 octobre 2014 - 17:46

Pas mal du tout ta recette mais les choux de Bruxelles pas sûre que mon chéri accepte d’en manger lol!
Merci beaucoup pour ton commentaire et je suis ravie que ma petite histoire t’ai plu 🙂 Bisous , bonne soirée!

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Emy 15 octobre 2014 - 18:55

Avec un plat comme ça il ne faut pas penser à sa ligne, juste à se régaler!

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cuisinemoiunmouton 15 octobre 2014 - 21:00

Oui mais le pbm est que je dis ça à chaque plat!!

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afaurore 15 octobre 2014 - 22:55

désolée mais je ne suis pas fan de fourme d’ambert

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Jenna 16 octobre 2014 - 10:14

Un bon petit plat bien de saison 🙂
Bisous Stéph

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cuisinemoiunmouton 16 octobre 2014 - 19:04

Merci Jenna!! Gros bisous

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Tony flanagan 16 octobre 2014 - 13:36

Merci. La recette est bonne. Il est également très riche. Dommage il n’y pas Forme d’Ambert disponable ici en Afrique du Sud. Encore Merci.

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cuisinemoiunmouton 16 octobre 2014 - 19:04

Merci beaucoup Tony!! Je suis ravie que la recette vous ai plu! Très bonne soirée et a bientôt!

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LadyMilonguera 16 octobre 2014 - 17:52

Belle idée ce crumble !

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laitfraisecreation 17 octobre 2014 - 11:33

Tes recettes sont vraiment top, j’en ai déjà imprimé plein ! Hop dans mes favoris 😉

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cuisinemoiunmouton 17 octobre 2014 - 17:01

Oh merci beaucoup c’est adorable !

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la nonna 19 octobre 2014 - 20:49

tout simplement magnifique……..j’aimerai m inscrire a la prochaine foodista, le concept est genialissime (et ton blog une merveille) je cherche ou m inscrire

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Elle 6 février 2016 - 21:01

Préparé hier et goûté aujourd’hui, j’ai beaucoup aimé cette alliance de saveurs.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 février 2016 - 17:11

Yeeees!!! Super merci beaucoup pour ce retour!!!!

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Katia 24 février 2016 - 00:54

Bonjour, j’adore votre recette!
Mais peut-on remplacer la fourme d’ambert par du Roquefort ou un autre fromage?

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 février 2016 - 01:06

Bonsoir Katia,
Oui en effet vous pouvez mettre ce que vous voulez! Moi je préfère la fourme car plus crémeuse et moins forte mais c’est une question de goût!! Avec le roquefort ça doit être génial ou pourquoi pas du gorgonzola!! Très bonne soirée 🙂 Et si vous faites la recette n’hésitez pas à me faire un retour!! A bientôt

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Stéphanie 9 octobre 2017 - 11:00

Testé et approuvé par mes 6 convives, ce crumble m’a fait passer pour une cuisinière émérite! j’adore…
A refaire tant c’est simple et gourmand. Je l’avais associé à un dos de cabillaud au lard fumé e ça marche très bien.
Pour les enfants, j’ai enlevé les noix et mis des graines de courges torréfiées légèrement, ils étaient conquis..pourtant au départ, poireau+ fromage persillé ce n’était pas gagné pour des petits de 4, 5 et 7 ans. Ils ont fini leur plat!Merci beaucoup pour vos recettes!

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Suzie 25 octobre 2017 - 10:14

Très originale, l’idée du crumble salé. Ça a l’air vraiment très bon !

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