Croquetas au jambon Serrano

16 septembre 2015

Hola que tal? Aujourd’hui on se retrouve avec une recette de tapas espagnoles (vous l’aurez compris^^) et pas n’importe lesquelles puisqu’il s’agit de la recette des croquetas au jambon Serrano (ou croquettes en Français mais là de suite ça fait moins « Olé^^ »)

croquetas jambon serrano

Décidément j’ai du mal à me défaire de cet été et pourtant je n’ai pas vraiment le choix notamment avec ce vent qui souffle dehors (qui couche les arbres, fait tomber les poubelles et les canapés de jardins dans la piscine) et la pluie qui est tombée ces derniers jours…
Heureusement, l’apéro n’est pas réservé qu’aux mois ensoleillés de l’année sinon ce serait bien triste.
Ce week-end les examens de mon chéri seront terminés (du moins les écrits) et je pense que l’on va bien en profiter pour décompresser un peu car ces derniers mois ont été un peu durs pour tous les deux alors ça va nous faire du bien de nous retrouver un peu^^.
Pour décompresser il nous en faut peu et des petites tapas sont les bienvenues au programme du week-end (entre autres!!).

Les croquetas sont de loin mes tapas favorites. Celles au jambon Serrano sont les plus typiques et font partie de ces bouchées apéritives que l’on trouve sur les comptoirs dans les bars espagnols (on les appelle d’ailleurs « les tapas de comptoirs ») et je pense que si on me proposait de passer ma vie adossée à l’un de ces comptoirs dans ce brouhaha « muy alegre » je ne dirais pas non et pour tout vous dire ça me manque un peu. J’adore la vie que l’on y trouve, cette ambiance chaleureuse, les gens bruyants, les rires, les sourires et les nuits interminables que l’on peut y passer.

La préparation des croquettes est assez simple car il s’agit tout bêtement d’une base faite à partir de sauce béchamel dans laquelle est alors incorporé soit du jambon comme dans notre recette d’aujourd’hui, soit du poisson ou encore des petits légumes, le tout pané puis frits dans une grande quantité d’huile.

Mouais mouais plutôt calorique tout ça me direz-vous mais bon de temps en temps (ou presque tout le temps) ça fait quand même sacrément du bien de se faire plaisir puis surtout quand le tout est préparé à la maison, c’est encore mille fois meilleur!

Prêt à faire un tour avec moi dans les bars Espagnols? Si oui la recette des croquetas au jambon est juste en dessous 😉

croquetas jambon serrano

Croquetas au jambon Serrano

Par 16 septembre 2015

  • Temps de préparation : 1h 20 min
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Quantité : une bonne vingtaine de croquettes

Ingrédients

Recette

  • Éplucher la gousse d'ail
  • Couper le jambon très très finement
  • Verser l'huile d'olive dans un grand faitout ou dans une grande casserole
  • Ajouter l'ail écrasé et le jambon
  • Laisser dorer (environ 1 à 2 minutes) et ajouter le bouillon
    Personnellement j'utilise le bouillon "cœur de volaille dégraissé" de chez Maggi que je pense vous pouvez trouver un peu partout et il fond littéralement dans la casserole
  • Mélanger bien
  • Ajouter la farine
  • Mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à se décoller de la casserole
  • Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer
  • Ajouter la noix de muscade du poivre noir et une pincée de sel
  • Faire cuire jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse
  • Placer au frais une bonne heure
  • Saupoudrer votre plan de travail de farine (n'hésitez pas à en mettre pas mal)
  • Préparer 3 assiettes (plates) pour la panure - une contenant les œufs battus, une autre la chapelure et une autre de la farine
  • Sortir la pâte du frigo

blog culinaire

croquetas-jambon

  • Former un boudin (allez y très doucement)

blog-culinaire

  • Et découper ce "gros" boudins en plusieurs petits boudins

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  • Rouler les boudins successivement dans les œufs battus puis dans la farine et enfin dans la chapelure

croquetas jambon

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  • Faire frire les croquetas dans de l'huile bien chaude (elle doivent être bien dorées)
  • Les sortir de l'huile et les déposer sur du papier absorbant

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  • Déguster!!

Le petit plus : Vous pouvez ajouter à votre farce du fromage (type fromage manchego par exemple) que vous râperez à l'intérieur de votre préparation ou encore des petites échalotes c'est délicieux!

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18 commentaires

LadyMilonguera 17 septembre 2015 à 09:27

Hummmmmmm… Alors ça, ça se mange tout seul !

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Lilietsesrecettes 17 septembre 2015 à 09:39

Super bonnes ces tapas! Bonne journée.

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Marie 17 septembre 2015 à 15:16

Superbes photos que voilà ! Un grand classique pour la recette très bien exécuté, bravo !

Marie,

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 19 septembre 2015 à 10:39

Merci Marie 🙂

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Mélina & Chocolat 17 septembre 2015 à 16:58

Je raffole des croquettes faites maison ! Mais alors au Serrano… Trop miaaam !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 19 septembre 2015 à 10:39

C’est vrai que c’est trooop bon!!!

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Une French girl cuisine 19 septembre 2015 à 09:38

Les croquetas de jamón ou encore de bacalao ! J’adore tant et tellement depuis que j’ai habité à Madrid. Et ça me manque. Avec une cañas au soleil. Bizzarement je n’ai jamais essayé d’en faire. Je vais remédier à cela rapidement grâce à ta recette ! Bon week-end.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 19 septembre 2015 à 10:38

Tu verras c’est hyper simple 🙂

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Muriel 20 septembre 2015 à 17:31

J’adore! tout simplement…ces petites croquettas sont très réussies et me tentent particulièrement!

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Brigitte / Les filles à table 22 septembre 2015 à 08:31

C’est délicieux les croquetas, et comme j’habite tout près de l’Espagne, on ne s’en prive pas !! Les tiennes au serrano sont hyper gourmandes !!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 23 septembre 2015 à 08:00

Oh oui elles sont même trop gourmandes!!!!! Merci pour ce petit mot 🙂 Belle journée

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choune 19 novembre 2015 à 13:08

Hummmm, super sympas cette recette !

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Julie D 28 décembre 2015 à 10:56

ça a l’air délicieux et ça me rappelle mon petit séjour entre amis en Espagne ^^
J’ai hâte de les faire chez moi

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 29 décembre 2015 à 19:02

J’en attends des nouvelles alors!!

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Mel's way of life 23 avril 2016 à 14:35

Oh comme ça a l’air bon ces croquetas <3
Bises

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Julie 6 juin 2016 à 11:50

Oua la recette est au top , je viens de la tester avec Julien (mon fiancé) et il est conquis ^^

Merci beaycoup 😉

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Stéphanie
Stéphanie 8 juin 2016 à 09:45

Il faudra me dire si c’était reussi 🙂

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omothermix.com 18 octobre 2016 à 22:50

Hummm, des croquettes jambon parfaites pour les enfants. Très réussi 😉

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