Cheesecake stracciatella

12 janvier 2016

Aujourd’hui me revoilà avec une toute nouvelle recette : un cheesecake stracciatella! Je ne sais pas si c’est goût ou bien sa décoration (avec tous ces petits cœurs) que je préfère mais en tout cas si vous êtes fans de cheesecake cette recette devrait vous plaire!

cheesecake stracciatella

Il y a tout juste deux jours c’était l’anniversaire de la petite sœur de mon chéri alors c’était évidemment l’occasion parfaite pour faire un gâteau et comme c’était un repas 100% fromage (avec une raclette pour le repas) autant terminer par du fromage avec un bon cheesecake!
A vrai dire je n’avais pas beaucoup de temps pour préparer quelque chose (malgré avoir été prévenue 1 semaine en avance^^) et c’est ce qu’il y a de vraiment pratique avec les cheesecakes car plus c’est préparé à l’avance mieux c’est!!
J’ai donc préparé ce cheesecake stracciatella 1 jour et demi avant et c’était parfait (il ne me restait plus que la décoration en petits cœurs à préparer le jour J).
Le plus important pour moi était qu’elle soit contente et c’est à elle que j’ai demandé si ce cheesecake avait sa place dans mes petites recettes et si je vous parle aujourd’hui c’est qu’elle a dit oui (et surtout qu’elle a beaucoup aimé!).

Ce cheesecake s’appelle cheesecake stracciatella car il rappelle facilement ce parfum de glace à base de fromage (un de mes préféré) dans lequel on retrouve des copeaux de chocolats noirs.
Ici on parle stracciatella car oui il y a des copeaux de chocolats noirs mais il y a aussi des copeaux de chocolats blancs (histoire de ne pas faire les choses à moitié!!)!
Comme je vous le disais plus haut ce cheesecake était en réalité un cheesecake d’anniversaire alors je ne me suis pas permis de couper une part ce qui explique que vous ne trouverez pas de photos de parts dans l’article.
La bonne nouvelle c’est qu’il ne s’agit pas d’une de mes recettes mais d’une recette de Lilie Bakery et vous pourrez donc trouver sur son très chouette blog une belle photo de l’intérieur si vous en avez envie!!

Je vous laisse avec cette petite gourmandise et je vous dis à très vite pour une nouvelle recette (peut-être une galette et sucrée cette fois^^ vous ne m’en voudrez pas?)

Cheesecake stracciatella

Par 12 janvier 2016

Ce cheesecake stracciatella a été réalisé dans un moule à manquer de 22cm.
Si vous voulez le faire plus grand (c'est que vous êtes vraiment très très très nombreux) il faudra penser à augmenter les quantités des ingrédients et notamment celles de la base (beurre, cacao et galettes bretonnes) pour vous assurer que la croûte remonte bien sur les rebords.

Vous pouvez réaliser ce cheesecake la veille ou 3 jours avant, il n'en sera que meilleur 🙂

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 1h 10 min
  • Quantité : un cheesecake de 22cm pour environ 6-8 personnes

Ingrédients

Recette

Pour un cheesecake de 22 cm :

  • Préchauffer le four à 160°

Préparation de la croûte du cheesecake :

  • Déposer du papier sulfurisé au fond de votre moule
    Le mien n'a pas de fond alors je pose mon cercle directement sur une plaque à pâtisserie que j'ai recouverte de papier sulfurisé
  • Mixer les galettes bretonnes
  • Faire fondre le beurre et versez-le sur les galettes mixées
  • Tasser ce mélange au fond de votre moule et sur les parois du moule
  • Réserver au frais

Préparation de l'appareil à cheesecake :

  • Mélanger bien le cream cheese (Philadelphia, St-Moret....) avec la ricotta (vous pouvez utiliser le robot muni de la feuille pour aller plus vite)
  • Verser le sucre et mélanger
  • Ajouter les œufs un à un tout en continuant de mélanger
  • Ajouter les copeaux de chocolat blanc et de chocolat noir
    Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat blanc et noir ou faire les copeaux à la main à partir d'une plaquette de chocolat
  • Bien mélanger
  • Verser ce mélange sur la croûte du cheesecake
  • Enfourner à 160° pendant 1h10
    Pendant la cuisson, le cheesecake va gonfler. En refroidissant il va dégonfler et se mettre à la bonne hauteur par rapport à la croûte. Il va aussi vous paraître "mou" mais c'est normal alors pas d'affolements 😉
  • Au bout de 1h10 de cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four porte entrouverte
  • Une fois que le cheesecake est suffisamment refroidi (1h/2h après), placez-le au frais une bonne demi-journée

Préparation du "glaçage" :

  • Dans une casserole, verser 120ml de crème liquide entière
  • Ajouter le chocolat noir et laissez-le fondre sur feu doux (remuer régulièrement pour qu'il ne brûle pas)
  • Bien mélanger pour obtenir une belle ganache toute lisse
  • Verser une première couche sur le cheesecake et gardez-en un fond de verre pour pouvoir réaliser les petits cœurs
  • Pendant ce temps, verser dans une casserole 100ml de crème liquide entière
  • Ajouter le chocolat blanc et laisser fondre comme précédemment
  • Verser cette deuxième ganache sur la première
  • Avec le reste de chocolat noir restant faire plein de petits points sur le chocolat blanc en essayant de former une spirale ou un escargot (je me suis servie d'une seringue)
  • A l'aide d'une pointe très fine, passer au centre de chaque point (sans appuyer) pour former les petits cœurs

Photos pouvant aider à la décoration du cheesecake :

/!\ Il ne faut pas laisser de temps de repos ni passer le cheesecake au frais entre chaque ganache. Cela vous permettra de faire la décoration que vous souhaitez plus facilement.
Allez à vous de jouer 😉

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cheesecake straciatella 1-5 cheesecake chocolat

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29 commentaires

Philo 13 janvier 2016 à 08:29

Il est vraiment magnifique, elle devait être très heureuse avec ce gâteau

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 14 janvier 2016 à 20:32

Oui je crois que ça lui a vraiment plu!! C’est l’essentiel 🙂

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Lilietsesrecettes 13 janvier 2016 à 10:47

Très beau ce cheesecake!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 14 janvier 2016 à 20:32

Merci!!

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La Cuisine de Lillie 13 janvier 2016 à 11:34

Superbe ce cheesecake Steph! 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 14 janvier 2016 à 20:32

Merci beaucoup Lillie :)))

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Mélina & Chooclat 13 janvier 2016 à 17:09

Rhooo qu’il doit être trop booooon ! J’adore l’effet « petit cœur » 😉

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 14 janvier 2016 à 20:32

Oui moi aussi ça me fait craquer 🙂 Merci

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Alison 14 janvier 2016 à 21:54

Il est superbe , ta belle sœur a beaucoup de chance 🙂 moi aussi il faudrait que je m’exerce à pâtisser cette année, je vais me porter volontaire pour tous les repas entre amis 😉

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gridelle 15 janvier 2016 à 07:19

c’est juste du pur bonheur ton cheesecake!

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la nonna 16 janvier 2016 à 10:32

une sublime creation gourmande

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 janvier 2016 à 01:48

Merci énormément 🙂

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titou 16 janvier 2016 à 10:55

c’ est juste  » TOPISSIME « .. du grand , du beau , du bon cheesecake , bravo !… bisous bisous , TITOU..

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 janvier 2016 à 01:48

Merci Titou!! Bisous 🙂

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Clémentine 17 janvier 2016 à 19:07

Je n’aurai pas oser le faire 3 jours avant, c’est bon à savoir 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 janvier 2016 à 01:44

Si si si tu peux!! Pour les cheesecake c’est conseillé 🙂 Bises

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Gourmandisesdelo 18 janvier 2016 à 01:16

Quel délicieux gâteau et seulement visuellement, je n’imagine pas son goût, il doit être extra et terriblement gourmand

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 janvier 2016 à 01:44

Oh oui je te le confirme :-))

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Adeline 18 janvier 2016 à 11:49

Il est sublime !!!

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Marie - Cooking and Bon Appetit 18 janvier 2016 à 21:56

Oooohhh, ton cheesecake déchire ! Il faudra que je tente ta recette prochainement, c’est carrément des saveurs qui me parlent. La déco est superbe en plus 🙂 Belle semaine !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 19 janvier 2016 à 00:10

Hey!! Oui il était vraiment très bon :-)) Tu me diras ce que tu en as pensé!!! Bisous

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Céline (Comme une envie de) 22 janvier 2016 à 20:51

Comme il doit être bon ce cheesecake !!

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Les fourchettes gourmandes 22 janvier 2016 à 21:36

Vraiment très beau votre cheesecake!
il a l’air top!

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Hayet 28 janvier 2016 à 23:43

Bonjour Steph !! J ai tente ton cheesecake ce soir , il est au four pour le moment tout se passe impec ( normal c est tellement bien expliqué 🙂 , il sera mangé samedi , soit trois jours après, je te donnerais des news, merci encore

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 29 janvier 2016 à 10:36

Coucou! Hâte de savoir ce que tu en as pensé!! 🙂

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Hayet 31 janvier 2016 à 10:26

Et bien il était HYPER bon!! C est la première fois que j’en fais un et une totale réussite!!! Bravo Steph pour toutes ces explications et tout ce temps que tu nous offres!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 31 janvier 2016 à 19:44

YES!!! C’est super :-))) Merci d’avoir pris le temps de m’écrire pour me faire ce retour et merci pour ton petit mot ça me fait très plaisir :-)) Très bonne soirée!

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Katrin 12 mai 2016 à 14:46

Depuis longtemps j´essaie ecrire un commentaire en français 🙂 J´ai appris à l´ècole. Le blog et super; je l´aime beaucoup! Salut, Katrin

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 12 mai 2016 à 21:29

Merci beaucoup pour ce commentaire (et très bien écrit pour une étrangère!!) Merci beaucoup :-))

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