Cheesecakes spéculoos framboises et fraises {sans cuisson}

12 mai 2016

Aujourd’hui je vous retrouve à nouveau avec une recette sucrée et à nouveau avec des fruits rouges!
Je vous propose de découvrir ma recette de minis cheesecakes spéculoos framboises et coulis de fraises pour un maximum de gourmandise.minis cheesecakes spéculoos framboises et coulis de fraisesAvant de vous donner la recette, je « m’excuse » pour le manque cruel de photos et surtout pour la qualité de celles-ci car très franchement je n’ai absolument pas eu le temps  d’en prendre des plus jolies!!
En effet, mon chéri trépignait d’impatience à l’idée de manger ces cheesecakes (ça faisait déjà 5 heures qu’ils étaient au frais et il n’arrêtait pas de m’en parler).
Je n’ai pas eu cinq minutes à moi pour prendre tranquillement mes photos alors il faudra se contenter de celles-là!
Cette recette est d’ailleurs prévue pour quatre minis cheesecakes (de 6cm de diamètre) et comme vous pouvez le voir sur la photo il n’y a que trois cheesecakes car pendant ces fameuses cinq minutes où j’ai pris les photos il était à côté de moi entrain de se charger de manger le quatrième! Bref autant vous dire que c’était juste démentiellement bon 🙂

Vous connaissez maintenant notre grand amour pour les fruits rouges (et notamment pour les fraises me concernant) alors vous imaginez bien que des cheesecakes spéculoos framboises et son coulis de fraises ont évidemment remporté un grand succès chez nous!!
Au départ, j’étais partie pour faire des minis cheesecakes aux spéculoos et aux framboises uniquement mais les fraises ont (encore une fois) eu raison de moi et j’ai ajouté un petit coulis de fraises (avec une pointe de citron) et cela a apporté un vrai plus à la recette!
La rapidité avec laquelle cette recette est réalisable est vraiment appréciable et pour un dessert léger et frais c’est absolument idéal.
Vous pourrez utiliser des moules de 7-8cm de diamètre qui sont plus bas pour la même quantité d’ingrédients mais personnellement je trouve cette version moins lourde et donc plus agréable en fin de repas!
On y est pas encore mais cet été vous pourrez congeler ces minis cheesecakes pour encore plus de fraîcheur et vous verrez c’est tout aussi délicieux 🙂
Je vous laisse découvrir la recette et je vous dis à très vite!!

Cheesecakes spéculoos framboises et fraises

Par 12 mai 2016

Comme je l'ai précisé plus haut j'ai utilisé des moules individuels de 6cm de diamètre.
La recette marche aussi avec des moules de 7-8cm s'ils sont plus bas.
Vous pouvez également les congeler pour une version glacée!

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Quantité : 4 minis cheesecakes spéculoos framboises

Ingrédients

Recette

Pour 4 minis cheesecakes spéculoos framboises et coulis de fraises (sans cuisson) de 6cm de diamètre.

Préparation du coulis de fraises :

  • Équeuter les fraises
  • Mixez-les avec le jus de citron
  • Réserver

Préparation de la base des cheesecakes aux spéculoos :

  • Faire fondre le beurre
  • Pendant ce temps, écraser ou mixer grossièrement les spéculoos
    Si vous voulez écraser vos spéculoos car vous n'avez pas de mixeur il suffit de mettre tous les biscuits dans un sachet plastique (sac congélation ou autre) et de les écraser avec un rouleau à pâtisserie par exemple.
  • Dans un bol, mélanger le beurre fondu et les spéculoos écrasés
  • Placer vos emporte-pièces (ici 6cm de diamètre) sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé
    Si vous avez une bande rhodoïd placez-en dans chaque emporte pièce, cela facilitera le démoulage
  • Répartir au fond de chaque emporte-pièce le mélange spéculoos/beurre
  • Tasser bien à l’aide d’un verre
  • Mettre au frais pendant que vous préparez le reste de la recette

Préparation de l'appareil à cheesecake :

Au préalable et pour vous assurer de réussir votre crème, pensez à mettre vos fouets et votre crème au congélateur (pendant 10-15 minutes c'est suffisant!)

  • Dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier si vous comptez utiliser un batteur électrique), verser la crème liquide, le cream cheese (type philadelphia ou St-Moret), le sucre glace et la cannelle si vous choisissez d'en utiliser
  • Battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une belle crème (il faut compter 5 bonnes minutes mais selon varie selon le matériel utilisé)

Montage des cheesecakes :

  • Sortir les emporte-pièces du frigo
  • Remplir vos moules à mi-hauteur avec de la crème
  • Étaler de façon à ce que ce soit à peu près uniforme
  • Verser une couche de coulis par-dessus (étaler également afin d'obtenir quelque chose d'uniforme)
  • Finir avec une couche de crème
  • Étaler correctement la crème de manière à obtenir une surface lisse
  • Mettre vos minis cheesecake au frais pendant au minimum 5-6h (en été penser à les congeler et à les sortir 20 minutes avant la dégustation c'est délicieux!!)
  • Au bout des 5h-6h, démouler vos cheesecakes
  • si vous avez utilisé une bande rhodoïd vous n’aurez pas de "problèmes"
    Sinon, placez un verre sous le cheesecake et poussez-le très doucement vers le haut!
    Vous verrez que vos cheesecakes se démouleront sans aucun problème
    Si vous les avez congelé, vous pouvez passer un petit coup de sèche-cheveux autour de l'emporte-pièce pour faciliter le démoulage
  • Décorer vos minis cheesecakes avec des framboises, des fraises
  • C'est prêt! A vous maintenant 🙂 et vous me direz ce que vous en avez pensé
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cheesecakes spéculoos framboises et coulis de fraises

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23 commentaires

LadyMilonguera 12 mai 2016 à 23:03

Il a l’air top ce cheesecake !

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Royal Chill 13 mai 2016 à 09:04

Ohlala, mais chaque jour tes recettes me fond baver un peu plus^^ Terrible !

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Charline 13 mai 2016 à 09:10

Ca doit être délicieux ! Je suis étonnée qu’il n’y ait pas de gélatine ou autre et que la crème tienne si bien ! C’est à tester 🙂
Et même si tu n’as pas eu beaucoup de temps, je trouve que les photos sont tout de même magnifiques et très gourmandes ! 🙂

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Contes et Délices 13 mai 2016 à 11:32

Olala je comprends ton chéri, je n’aurais pas tenu 5 min non plus !! Ces petits cheesecakes sont à tomber 🙂

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Amy | Foodetcaetera 13 mai 2016 à 15:31

Un rêve ces petits cheesecake!!!

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Val ( Cookies Addicte ) 13 mai 2016 à 16:32

Comme ils sont choupinoux tes petits cheesecakes ! Je suis certaine qu’ils sont aussi bons que beaux! 😉
VAL ( cookies addicte )

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gridelle 13 mai 2016 à 17:36

j’aime bien cette recette de cheesecake toute simple!

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Cooking in June 13 mai 2016 à 22:11

Quel délice ! Ces mini cheesecakes ont l’air top !

xxx

Irène

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Valérie ILoveCakes 14 mai 2016 à 14:26

C’est marrant comme les chéris de blogueuses food ne sont pas patients 😉 C’est un truc universel je crois ! Très jolis en tout cas ces petits cheesecakes.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 16 mai 2016 à 22:16

Merci Valérie 🙂

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Catherine 15 mai 2016 à 17:14

Bonjour, j’ai testé ce cheesecake hier. Le goût est bon surtout avec la cannelle qui relève l’ensemble. La texture de la crème ne ressemble pas à celle de la photo. La mienne était moins compact. J’ai aussi eu des difficultés à étaler la crème sur le coulis car c’était trop …mou ? Faut-il battre la crème jusqu’à l’obtenir très ferme ? Merci de vos conseils et de vos recettes avec de si belles photos.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 16 mai 2016 à 22:14

Bonsoir, en effet c’est vraiment étrange.. Il faut faire monter la crème comme une crème fouettée et dnc comme une crème qui se tient. Il ne faut surtout pas que ça reste liquide.
Tenez moi au courant si vous retentez l’expérience! Belle soirée à vous et merci pour ce retour 🙂

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Foin 15 mai 2016 à 21:44

Excellent….
Un grand merci à vous

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 16 mai 2016 à 22:13

Merci à vous pour ce retour :-)!!

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Comptoir de Lise 16 mai 2016 à 12:17

Moi qui suis complètement dingue de cheesecakes, de speculoos, ET de framboise, alors là c’est LE cocktail de saveurs auquel je ne peux pas résister !

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Émilie 16 mai 2016 à 18:57

Wow superbe!Bravo!

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Anaïs, My Nomad Family 19 mai 2016 à 14:16

Génial ta recette ! Ca a vraiment l’air bon, grande fan de cheesecake j’ai très envie de tester ta recette !

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omothermix.com 23 juin 2016 à 20:47

Très belles photos pour une recette bien gourmande. Ils sont superbes. Je testerais bien 😉

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jeanne 26 juin 2016 à 19:55

Aussi beaux que délicieux, j’adore, bravo !

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Thaïs 18 août 2016 à 21:27

Magnifique ce dessert, les photos donne l’eau à la bouche !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 août 2016 à 22:13

Merci beaucoup :))

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Elisabeth ZajaczkowskiW4G 9 octobre 2016 à 18:07

Je viens de faire la recette. Par contre mon coulis était trop liquide. Du coup la deuxième couche de crème est mélangée au coulis. Je verrai demain le rendu final. Sinon très sympa cette recette

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 10 octobre 2016 à 21:28

Bonjour, dommage pour le coulis… J’espère tout de même que c’était bon 🙂 Merci pour ce retour, très bonne soirée!!

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