Carpaccio saumon courgette

18 août 2015

Aujourd’hui on se retrouve avec une toute nouvelle recette, celle du carpaccio saumon courgette, parfaite pour la saison actuelle!carpaccio saumon courgette
Avec cette  nouvelle recette je participe à la battle food, organisée par Miss Bretzel de Rockthebretzel et qui nous a demandé de cuisiner quelque chose de frais et totalement de saison puisque le thème de cette battle food#34 n’est autre que «les carpaccios »

J’ai eu une tonne d’envies à l’annonce du thème car les carpaccios j’adore ça. Quand on réfléchit un peu on peut tout faire! Du salé, du sucré, du sucré-salé accompagné d’une petite sauce et c’est juste parfait. C’est frais, léger, idéal pour l’été!
Depuis quelque temps je fais un carpaccio très régulièrement et je pense d’ailleurs vous mettre un jour la recette sur le blog.
Il s’agit d’un carpaccio de saumon mélangé à des saveurs asiatiques et je dois dire que je ne m’en lasse pas. Ce n’est d’ailleurs pas très logique de ne pas mettre cette recette aujourd’hui mais c’est tout simplement parce que j’avais envie de faire quelque chose de nouveau, qui change et surtout d’y associer des légumes. C’est aussi pour ça que je participe aux battles food car ça me permet de créer quelque chose de totalement nouveau presque à chaque fois et de sortir de mes habitudes…
Je savais que la courgette pouvait se cuisiner crue alors je me  suis dit pourquoi pas et quand on parle de cuisine crue le carpaccio est parfait pour ça^^
C’était un vrai pari car je ne savais pas trop si cette nouvelle idée allait plaire à mon chéri (qui est excessivement compliqué quand il s’agit de légumes) puis finalement ce fut une réussite (à tel point que ce soir j’ai même préparé un autre plat à base de  courgette crue)!
Je ne suis hélas pas équipée d’une mandoline qui coupe suffisamment finement alors je suis un peu déçue car je voulais faire une rose un peu plus formée que celle-ci et la prochaine fois je pense que je couperai ma courgette directement à l’aide d’un économe.

Pour cette recette vous verrez qu’il n’y a vraiment rien de très compliqué et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous!

Carpaccio saumon courgette

Par 18 août 2015

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Quantité : 1 assiette de carpaccio

Ingrédients

Recette

Pour une grande assiette de carpaccio saumon courgette :
Peut être mangé à deux s'il s'agit d'une entrée ou seule en plat

  • Couper le saumon cru finement
    Petite astuce : A chaque fois que je réalise un carpaccio de saumon j’achète du saumon que je congèle puis je le fais légèrement décongeler avant de le couper. Le fait que le saumon soit encore dur permet une bien meilleure découpe.
  • A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, couper la courgette dans le sens de la longueur pour avoir de longues bandes
  • Au centre de votre assiette, enrouler les bandes de courgettes les unes avec les autres de manière à former une fleur
  • Déposer du saumon tout autour
  • Saupoudrer de copeaux de parmesan
  • Dans un bol, mélanger le jus d'un citron, l'huile d'olive et la gousse d'ail (hachée ou pressée)
    Ajouter le jus de citron petit à petit. En effet votre citron peut donner trop de jus alors je vous conseille de verser la moitié du jus puis de goûter progressivement pour éviter que le goût du citron ne soit trop prononcé.
  • Verser l'assaisonnement au dessus de votre carpaccio saumon courgette
  • Servez bien frais
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carpaccio saumon courgette
carpaccio saumon courgette

 

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35 commentaires

Bistro de Jenna 18 août 2015 à 08:35

je ne suis pas fan des carpaccio, mais ton assiette est très jolie et hautes en couleurs :-)))))
Alors je prends bien un carpaccio chez toi Steph
Jenna

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 août 2015 à 21:19

Coucou Jenna!! Je suis ravie que mon plat te plaise surtout si tu n’aimes pas les carpaccios^^ Bonne soirée, bises

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connaisseur 18 août 2015 à 09:08

Coucou les Chéri-Chéris,
Même à 9h du matin, ce carpaccio me donne envie de le déguster sans modération !
Oh le gourmand….et gourmet !!!
Bisous

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 août 2015 à 21:18

Bonjour Connaisseur!!!!
Ça faisait longtemps que l’on ne vous avez pas vu par ici ;)! Je suis ravie que mon carpaccio vous plaise (il faut demander à Françou de vous faire le même 😉 )
Gros bisous de nous deux et à très vite!!

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Pourquoi je grossis... 18 août 2015 à 10:27

Ah et bien voilà ! Depuis FB, je savais bien que cette assiette était faite pour moi !!! Avec du poisson mmmmmh ! (je fais un pèlerinage « tartare de poisson » pendant mes vacances, j’adore ! )
Bises Steph !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 août 2015 à 21:16

Contente que ça te plaise ma petite NAth <3 Des bisous

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Maeva 18 août 2015 à 10:53

J’ai totalement zappé cette Battle Food alors je vais me consoler avec vos participations, jolie recette et jolie assiette que nous présente là! L’association saumon cru et parmesan m’intrigue aussi mais dans le bon sens. Et même si je ne mange que très très rarement du poisson, super astuce que tu donnes pour le couper en fines tranches! 😉

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 août 2015 à 21:14

Coucou Maeva 🙂 Contente que ma recette te plaise malgré ta réticence a manger du poisson 🙂

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Julia (Les Cookines) 18 août 2015 à 11:13

J’en veux … <3 J'aime tellement le poisson et la viande crus ! Et puis ta présentation est terrible. Bravo, comme à chaque fois ! 😉

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 août 2015 à 21:13

MErci Julia :))))

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Mely 18 août 2015 à 11:30

Une délicieuse alliance estivale, et qui présente si joliment ! Je suis séduite 🙂
Bon mardi, bisous.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 août 2015 à 21:13

Merci beaucoup! Belle semaine à toi, bisous

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LadyMilonguera 18 août 2015 à 12:17

Il est joliment dressé ce carpaccio…

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Isabelle 18 août 2015 à 14:17

elle est tres belle ton assiette!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 août 2015 à 21:12

MErci beaucoup 🙂

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Petite cuillère et charentaises 18 août 2015 à 16:22

C’est vrai qu’une mandoline ça reste super pratique pour couper fin ! J’en ai une en France mais pas en Italie et je dois avouer qu’elle me manque bien (je tranche beaucoup de légumes comme ça).
Je trouve super sympa ta version du carpaccio aussi bien au niveau des saveurs que de l’aspect final du plat. Le carpaccio à la verticale, il fallait y penser 🙂

Bises

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 août 2015 à 21:06

Oui mais la mienne ne coupe pas assez fin je suis déçue (je paie le prix d’en avoir choisis une pas chere…) Mais je t’avoue que c’est bien utile! Bisous

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gladys 18 août 2015 à 16:52

ta recette est très gourmande

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 août 2015 à 21:05

MErci 🙂

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Mélina & Chocolat 18 août 2015 à 17:07

Comme ça a l’air topissime !! A tester 😀

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 août 2015 à 20:45

SI tu testes reviens me dire ce que tu en as pensé 😉 Bises

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Miss Bretzel 18 août 2015 à 19:01

Ton carpaccio de poisson cru me plait beaucoup, et je trouve ta rosace très jolie ( même si tu n’es pas satisfaite!). Sans parler de ta vinaigrette toute parfumée! Merci pour ta jolie participation! Miss Bretzel

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 août 2015 à 20:44

MErci Miss Bretzel 🙂

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Une French girl cuisine 18 août 2015 à 19:55

Tout simplement délicieux ! J’ai plein de saumon fumé dans le frigo, cela me donne des idées !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 août 2015 à 20:44

Tu me diras ce que tu en fais 🙂

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Céline 18 août 2015 à 21:42

RHoo, encore une assiette magnifique qui donne très envie. Belle soirée.

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virginie moreau 18 août 2015 à 21:58

La courgette a eu du succès dans cette battle !! je n’en ai jamais goûté crue !!

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Corinne / Mamou & Co 18 août 2015 à 23:32

Un carpaccio en hauteur, très chouette idée ! Et vu les saveurs, très certainement délicieuse 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 20 août 2015 à 21:45

MErci Corinne!!

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Clémentine 20 août 2015 à 23:13

même si les tranches ne sont pas aussi fines que tu le souhaitais, c’est une bien belle assiette 🙂 (et c’est vrai que la courgette passe souvent mieux crue que cuite pour les récalcitrants des légumes !)

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 22 août 2015 à 12:22

C’est vrai que la courgette est excellente crue!!! Ca passe tout seul

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la nonna 22 août 2015 à 09:59

superbe visuel, mais je passe mon tour, bisousss

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 22 août 2015 à 12:15

MErci, bisous

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LaKiwiZine 23 août 2015 à 17:31

Une recette qui me plait fortement!

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Lilietsesrecettes 24 août 2015 à 20:20

Ton carpaccio me donne envie d’en faire un! Et la photo est comme toujours magnifique! Bonne soirée!

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