Ici vous trouverez comment ne jamais rater votre caramel beurre salé!
Je ne sais pas vous mais moi je suis trop trop fan du caramel beurre salé! Pour la petite histoire (un peu nulle d’ailleurs), j’ai mangé pour la première fois du caramel beurre salé dans un fast-food qui proposé une glace avec du caramel beurre salé sur le dessus. Pas terrible me direz vous!
En attendant, c’était tellement bon que je m’en souviens encore! Ensuite j’ai goûté le « vrai » caramel au beurre salé, un peu (beaucoup) différent de celui du fast-food (pas trop difficile de faire mieux en même temps^^) et je me suis encore une fois régalée!
Évidemment, il fallait que j’en fasse et au début ce n’était pas très drôle et je pense que vous voyez de quoi je parle! Combien d’entre nous ont essayé de faire du caramel au beurre salé et se sont retrouvés avec quelque chose de super dur, impossible à décoller de la casserole presque une fois sur deux!
Bref au début c’était pas vraiment ça mais je ne pouvais pas renoncer aussi facilement alors j’ai continué mes expériences pour être sûre de ne plus jamais le rater!
J’ai donc décidé de publier aujourd’hui mon petit secret pour ne plus jamais raté son caramel beurre salé!
La recette « classique » dit que l’on doit d’abord faire un caramel puis ajouter de la crème et du beurre…oui mais..c’est généralement là que se produisent quelques catastrophes!
J’ai visionné une vidéo (il y a pas mal de temps voire d’années déjà) qui expliquait que l’on pouvait mettre le beurre dès le départ pour éviter que le tout s’amalgame. J’ai donc testé et depuis je ne le fait plus que comme ça et je n’ai plus connu aucune catastrophe!
Si ça vous intéresse la recette est par ici.
Comment réussir « à coup sûr » son caramel beurre salé

- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- Sucre - 160g
- Beurre salé - 115g
- Crème liquide entière - 104g
- Fleur de sel
Recette
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre tout en mélangeant TRÈS régulièrement
Attention à bien racler les bords avec une maryse tout le long de la préparation pour éviter que le sucre ne forme ensuite des morceaux dans le caramel - Attendre que le caramel se forme
- Pendant ce temps, faire tiédir la crème dans un bol et réserver
- Au bout de 5 bonnes minutes, le caramel commence à se former
- Lorsque le caramel a une couleur marron claire (on ne veut pas que le caramel soit un caramel foncé) sortir la casserole du feu
- Hors du feu, verser petit à petit la crème tiède et remuer
Pour un caramel plus liquide vous pouvez rajouter de la crème et inversement - Maintenant vous pouvez rajouter une pincée de fleur de sel mais ça c'est comme vous voulez
Votre caramel est maintenant prêt!
44 Commentaires
Je suis fans
A tester sans faute !
Car si j’adore le caramel beurre salé, c’est vraiment quelque chose que je n’aime pas faire…
Bises et belle soirée à toi
A la maison nous sommes fan du caramel beurre salé 🙂 Bientôt la chandeleur youpiiiii !!!
Hummmmmmmmm… j’y plongerais bien ma cuillère !
Yeaaaah, j’ai adoré ta petite histoire sur le caramel. J’ai toujours testé différentes recettes et à chaque fois c’était pas super réussi… Attention je vais tester la tienne rapidement en suivant tes conseils, si je n’y arrive pas je pense que je pourrais dire que j’ai la malédiction du caramel raté ahah
j’adoooore trop ça !
Voilà la plus belle des manières d’aborder un vendredi…
Alors pour tout cela et pour les autres recettes aussi
Un grand….Un grand merci ! !
Belle journée
miam il est superbe, j en veuxxxx
Huum il a l’air trop bon 🙂 🙂
J’ai mis ton blog en favoris dans mon article coup de coeur de décembre, n’hésites pas à jeter un coup d’oeil 😉
Bise
Cela fait des années que je n’en ai plus fait et j’avoue que ta recette me tente bien. Et hop, je note !
J’en attends des retours alors 😉 Bonne soirée!
Merci pour cette recette ! Très simple et à tomber… plus qu’à faire les crêpes maintenant
Merci pour cette recette ! Très simple et à tomber… plus qu’à faire les crêpes maintenant
Oh oui avec des crêpes c’est tooooop!!!!
Merci pour le petit truc je mets dans mes favoris, pour tester ta recette !
Je suis une grande fan de caramel au beurre salé alors je ne vais pas tarder longtemps à essayer !
Je suis tombée sur votre recette ce matin et viens de la tester à l’instant: très simple à réaliser, et surtout un vrai délice!
Merci de l’avoir partagée!
Votre recette du caramel inratable est une tuerie ! Je le fais et le refais et à chaque fois tout le monde se pâme ! Mais oui ! Sur un cheese-cake aux pommes (et bien d’autres gourmandises) c’est à tomber. Un grand merci d’en faire profiter les autres.
Josephine
Merci enormément pour ce retour!!! C’est très gentil d’être revenue par ici et je suis très contente que ma recette vous plaise! Très bonne soirée 🙂
Excellent caramel à faire la veille pour le lendemain , il n’en sera que meilleur . Recette facile à faire et inratable .
Merci beaucoup!!!!! Très bon dimanche!
Bonjour ! Petite question avant d’attaquer pour la crème liquide c’est 104g ou 140g ? 🙂
Merci d’avance !!
104g 🙂
Je viens de le faire il est juste extra ! Merci beaucoup pour cette recette !
Avec plaisir 🙂 et merci pour ce petit mot!
Ça à l’air bon effectivement ! ! Mais j’ai quand même réussi à le rater :/
Oh nooooon!!!
Super! Testé à l’instant et approuvé! Le caramel est extra, surtout avec une petite pointe de Fleur de sel. La tentation est grande d’y goûter avant que ce ne soit refroidi! Pour info, j’ai toujours foiré mon caramel beurre salé jusqu’à aujourd’hui, alors j’adopte définitivement ta méthode. Et je vais de ce pas visiter ton blog, que je découvrais au moment où je cherchais une recette de caramel beurre salé. Bonne continuation!
Merci beaucoup pour ton petit mot 🙂 Ravie de savoir que je t’ai aidé à réussir ton caramel (j’avoue que moi aussi avant c’était ma bête noire avant!!)
Je n’avais jamais tenté le caramel au beurre salé et devant ces explications je me suis lancée et résultat… extra!! J’ai été perplexe au début devant le mélange pâteux beurre -sucre fondus puis le caramel s’est mis à blondir doucement et à sentir Hhuuumm!! un délice dans la cuisine! Après ajout de la crème mon caramel est devenu plus liquide exactement comme je le voulais!! Merci pour cette recette!
Merci beaucoup pour le retour!!! En effet au début on peu être un peu surpris mais ça marche à tous les coups 😉 !! Merci encore et bonne journée 🙂
Hummmmm délicieuse recette, j’en rêve, dommage pas de beurre salé en stock
je vais devoir attendre le prochain magasinage!!mais ce sera la premier ingrédient acheté
et aussitôt rentrée en cuisine !!!!! merci d’avance, je donnerai mon opinion une fois le péché mignon consommé
bises
Bonjour
Combien de temps pouvons-nous garder cette merveille ? Mes choupettes sont des grandes fan de caramel beurre salé.
Le beurre salé est assez sucré. Vous pouvez le conserver facilement 15 jours au frais (si il durcit trop, réchauffez le au bain marie ou micro onde). Bonne journée 🙂
Mais non c’est pas possible je l’ai loupé !!!
Pourtant j’ai tout suivi à la lettre ! Le beurre et le sucre ne se sont jamais amalgamés… j’ai l’impression que j’ai trop mélangé au début et que j’aurai du attendre que le caramel se fasse un peu avant de touiller…. bouhhhh
Bonjour,
Super recette ! Réussie du 1er coup !
Par contre combien de temps se conserve t’il ?
Merci
bonjour,
merci pour la recette mais j ai complètement raté le caramel dès le départ : le sucre n a pas caramélisé , et le beurre s est dissocié , irratrapable !!!! le beurre a finit par brulé et le caramel (qui a fini par apparaitre a fumé) snifff. une idée pour réussir….
je réessaierai sûr
Bonjour, en effet c’est bizarre. Je ne sais pas trop quoi répondre car je n’ai jamais eu ce soucis :/ Ma seule idée pour le reussir et de suivre la recette mais je ne sais pas comment faire d’autre.. Désolé de ne pas aider plus!!
Merci beaucoup pour cette excellente recette! Le caramel était ma bête noire, je n’en avais jamais réussi sans qu’au moins une partie ne « masse », mais là: une perfection!
Bonjour! J’ai fait le caramel hier mais par contre il est resté vachement jaune. Je me suis dis que c’etait peut Être parce que je n’avais pas laissé suffisamment longtemps sur le feu et qu’il n’a pas assez bruni (mais pourtant ça commençait à se cristalliser…). Est ce que vous sauriez ce que j’ai fait De mal ?
Par contre le goût y est . Merci pour la recette !
J’ai réussi plus ou moins mais il y avait plein de morceau de sucre dur dedans .
Whao, j’ai testé la technique par curiosité en tombant sur le blog par hasard. Ca marche si bien que je laisse un com pour remercier !
(Actuellement au Japon, ce caramel me manquait à foooond, MERCI)
Merci beaucoup!! 🙂
Merci beaucoup pour votre recette et cette astuce. La recette est parfaite et le caramel est juste un délice. J’vais pouvoir faire des douillons de pommes au caramel beurre salé.
Oh merci pour ce retour 🙂 c’est très gentil!! Super l’idée avec les pommes, ça me donne envie!! Bonne soirée, 🙂
J’ai voulu tester le beurre en même temps que le sucre pour changer de la recette habituelle qui est un peu délicate, et ce que je craignais est arrivé, mon caramel a le goût du « beurre noisette » beurre légèrement brûlé! Comment éviter cela ?