Comment réussir « à coup sûr » son caramel beurre salé

15 janvier 2015

Ici vous trouverez comment ne jamais rater votre caramel beurre salé!caramel beurre salé (6 sur 5)
Je ne sais pas vous mais moi je suis trop trop fan  du caramel beurre salé! Pour la petite histoire (un peu nulle d’ailleurs), j’ai mangé pour la première fois du caramel beurre salé dans un fast-food qui proposé une glace avec du caramel beurre salé sur le dessus. Pas terrible me direz vous!
En attendant, c’était tellement bon que je m’en souviens encore! Ensuite j’ai goûté le « vrai » caramel au beurre salé, un peu (beaucoup) différent de celui du fast-food (pas trop difficile de faire mieux en même temps^^) et je me suis encore une fois régalée!
Évidemment, il fallait que j’en fasse et au début ce n’était pas très drôle et je pense que vous voyez de quoi je parle! Combien d’entre nous ont essayé de faire du caramel au beurre salé et se sont retrouvés avec quelque chose de super dur, impossible à décoller de la casserole presque une fois sur deux!
Bref au début c’était pas vraiment ça mais je ne pouvais pas renoncer aussi facilement alors j’ai continué mes expériences pour être sûre de ne plus jamais le rater!
J’ai donc décidé de publier aujourd’hui mon petit secret pour ne plus jamais raté son caramel beurre salé!
La recette « classique » dit que l’on doit d’abord faire un caramel puis ajouter de la crème et du beurre…oui mais..c’est généralement là que se produisent quelques catastrophes!
J’ai visionné une vidéo (il y a pas mal de temps voire d’années déjà) qui expliquait que l’on pouvait mettre le beurre dès le départ pour éviter que le tout s’amalgame. J’ai donc testé et depuis je ne le fait plus que comme ça et je n’ai plus connu aucune catastrophe!

Si ça vous intéresse la recette est par ici.

Comment réussir « à coup sûr » son caramel beurre salé

Par 15 janvier 2015

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

Recette

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre tout en mélangeant TRÈS régulièrement
    Attention à bien racler les bords avec une maryse tout le long de la préparation pour éviter que le sucre ne forme ensuite des morceaux dans le caramel
  • Attendre que le caramel se forme
  • Pendant ce temps, faire tiédir la crème dans un bol et réserver
  • Au bout de 5 bonnes minutes, le caramel commence à se former
  • Lorsque le caramel a une couleur marron claire (on ne veut pas que le caramel soit un caramel foncé) sortir la casserole du feu
  • Hors du feu, verser petit à petit la crème tiède et remuer
    Pour un caramel plus liquide vous pouvez rajouter de la crème et inversement
  • Maintenant vous pouvez rajouter une pincée de fleur de sel mais ça c'est comme vous voulez

Votre caramel est maintenant prêt!

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 caramel beurre salé (4 sur 5)

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19 commentaires

Valérie / Framboises et bergamote 15 janvier 2015 à 20:14

Je suis fans
A tester sans faute !
Car si j’adore le caramel beurre salé, c’est vraiment quelque chose que je n’aime pas faire…
Bises et belle soirée à toi

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Les carnets de Sophie 15 janvier 2015 à 20:30

A la maison nous sommes fan du caramel beurre salé 🙂 Bientôt la chandeleur youpiiiii !!!

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LadyMilonguera 15 janvier 2015 à 20:49

Hummmmmmmmm… j’y plongerais bien ma cuillère !

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Mary 15 janvier 2015 à 21:37

Yeaaaah, j’ai adoré ta petite histoire sur le caramel. J’ai toujours testé différentes recettes et à chaque fois c’était pas super réussi… Attention je vais tester la tienne rapidement en suivant tes conseils, si je n’y arrive pas je pense que je pourrais dire que j’ai la malédiction du caramel raté ahah

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BoopCook 16 janvier 2015 à 07:23

j’adoooore trop ça !

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Milie Coquille 16 janvier 2015 à 07:49

Voilà la plus belle des manières d’aborder un vendredi…
Alors pour tout cela et pour les autres recettes aussi
Un grand….Un grand merci ! !
Belle journée

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la nonna 16 janvier 2015 à 08:03

miam il est superbe, j en veuxxxx

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Mel's way of life 16 janvier 2015 à 16:53

Huum il a l’air trop bon 🙂 🙂
J’ai mis ton blog en favoris dans mon article coup de coeur de décembre, n’hésites pas à jeter un coup d’oeil 😉
Bise

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wenniroc 20 janvier 2015 à 17:02

Cela fait des années que je n’en ai plus fait et j’avoue que ta recette me tente bien. Et hop, je note !

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cuisinemoiunmouton 20 janvier 2015 à 17:56

J’en attends des retours alors 😉 Bonne soirée!

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Elodie 1 février 2015 à 12:08

Merci pour cette recette ! Très simple et à tomber… plus qu’à faire les crêpes maintenant

Répondre
Elodie 1 février 2015 à 12:09

Merci pour cette recette ! Très simple et à tomber… plus qu’à faire les crêpes maintenant

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cuisinemoiunmouton 1 février 2015 à 18:46

Oh oui avec des crêpes c’est tooooop!!!!

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Justine 16 mars 2015 à 00:27

Merci pour le petit truc je mets dans mes favoris, pour tester ta recette !
Je suis une grande fan de caramel au beurre salé alors je ne vais pas tarder longtemps à essayer !

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Jessica 29 septembre 2015 à 19:36

Je suis tombée sur votre recette ce matin et viens de la tester à l’instant: très simple à réaliser, et surtout un vrai délice!
Merci de l’avoir partagée!

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COCHET Josephine 12 avril 2016 à 14:03

Votre recette du caramel inratable est une tuerie ! Je le fais et le refais et à chaque fois tout le monde se pâme ! Mais oui ! Sur un cheese-cake aux pommes (et bien d’autres gourmandises) c’est à tomber. Un grand merci d’en faire profiter les autres.
Josephine

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 13 avril 2016 à 22:30

Merci enormément pour ce retour!!! C’est très gentil d’être revenue par ici et je suis très contente que ma recette vous plaise! Très bonne soirée 🙂

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Ines 21 avril 2016 à 13:42

Excellent caramel à faire la veille pour le lendemain , il n’en sera que meilleur . Recette facile à faire et inratable .

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 avril 2016 à 10:22

Merci beaucoup!!!!! Très bon dimanche!

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