California rolls foie gras mangue et un peu de sésame doré

13 novembre 2014

Aujourd’hui nous revoilà avec une nouvelle recette de california rolls un peu différents de ceux que nous avons l’habitude manger! california rolls foie gras mangue sesame (11 sur 4)
Plutôt que de cuisiner le « classique » maki ou california rolls au saumon j’ai décidé de vous proposer une version « sucré-salé » puisqu’il s’agit de california rolls foie gras, mangue parsemés de sésame doré.
Comme je l’ai déjà expliqué dans ma précédente recette de california rolls (ici avocat-cream cheese), les california rolls sont en réalité des makis à l’envers car ils ont la feuille d’algue Nori à l’intérieur entourée de riz à l’extérieur et garnis généralement de sésame.

Mes petits california rolls foie gras mangue sont délicieux accompagnés d’une sauce soja légèrement sucrée plutôt qu’une sauce soja salée mais ça c’est une question de goût!

Pendant longtemps j’ai préféré faire des makis plutôt que des california rolls par facilité car faire des california rolls me paraissais beaucoup plus difficile alors qu’en réalité c’est plus ou moins la même chose et depuis je ne fait quasiment plus que ça.

Ce soir là comme la photo en témoigne, nous nous sommes préparés un vrai petit repas aux accents « Japonais » en accompagnant nos california rolls d’excellents yakitoris au fromage (recette ici) qui est une de mes recettes favorites en ce moment! Sincèrement si je pouvais m’en faire tous les jours je pense que je le ferais 😀

Allez assez discuté maintenant, place à la recette et j’espère qu’elle vous plaira 🙂

California rolls foie gras mangue et un peu de sésame doré

Par 13 novembre 2014

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Quantité : 6 rouleaux

Ingrédients

Recette

maki mangue foie gras sesame (13 sur 4)

Préparation du riz :

  • Laver le riz à l'eau claire.
  • Dans un saladier, verser le riz dans un grand volume d'eau, l'eau va devenir blanche.
    Jeter l'eau puis renouveler l'opération jusqu’à ce que l'eau soit claire (environ 3/4 fois)
  • Faire bouillir les 300ml d'eau dans une casserole.
  • Quand l'eau bout, verser le riz et baisser le feu au minimum
  • Laisser cuire 15 minutes
  • Quand le riz est cuit verser 4 càs de vinaigre de riz.

Personnellement, j'achète le vinaigre déjà assaisonné sinon préparez le avec deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel.

  • Bien mélanger le riz et laisser refroidir

 

Pendant ce temps, préparer la garniture :

  • Éplucher et couper la mangue en tranches
  • Couper le foie gras en lanières d'au moins 1 cm d'épaisseur
  • Faire dorer dans une poêle bien chaude les graines de sésame mais attention à ce que ça ne brûle pas car ça va assez vite et réserver.

Montage des california rolls :

Mettre de l'eau dans un récipient et 1 càs de vinaigre de riz pour y tremper vos mains pendant la préparation.

  • Recouvrir de film étirable le bambou (facultatif mais bien plus hygiénique)
  • Déposer la feuille de Nori (je découpe 1/4 de la feuille de Nori  car celles que j'achète sont à mon goût trop grandes et les california bien trop gros)

Les photos du montage des california sont celles des california avocat cream cheese

california rolls montage 8

california rolls montage 7

  • Tremper les mains dans l'eau et prendre une poignée de riz (mieux vaut en prendre pas beaucoup que trop car on peut réajuster après)
  • Partir du bord et étaler le riz avec les mains sur la feuille de Nori.
    california rolls montage 6
  • Si vous n'en avez pas pris assez, boucher les trous
  • Saupoudrer le riz des graines de sésame dorées

california rolls montage 5

  • Retremper les mains dans l'eau pour vos débarrasser des grains de riz collés et retourner la feuille d'algue

california rolls montage 4

  • Placer votre garniture sur le bas de la feuille d'algue et sur toute la longueur
  • Commençons le "pliage :
    A l'aide du "bambou" rouler la feuille de Nori en serrant fort

california rolls montage 3

california rolls montage 2

california rolls montage 1

  • Placer au frais le temps de faire les suivants

Une fois que vous avez terminé tous vos rouleaux, découpez les en rondelles ni trop fines ni trop grosses.
J’espère que cette recette vous aura plu! Bon appétit! 🙂

maki mangue foie gras sesame (12 sur 4)

maki mangue foie gras sesame (10 sur 4)

 

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31 commentaires

la nonna 13 novembre 2014 à 07:02

oupsss je n aime pas du tout le gout des feuilles de nori..mais le visuel est splendide

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cuisinemoiunmouton 13 novembre 2014 à 08:30

Merci beaucoup 🙂 C’est vrai que la feuille de Nori a un gout particulier mais dans les california on la sent beaucoup moins je trouve! Bonne journée, bises

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marie-odile 13 novembre 2014 à 07:45

je vais essayer ce week end!
vous utilisez un foie grs mi-cuit?
merci et à bientôt marie-odile

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cuisinemoiunmouton 13 novembre 2014 à 08:29

Bonjour!
Vous pouvez utiliser le foie gras mi-cuit ce qu’il faut c’est que le foie gras ait une bonne tenue et qu’il reste en « bloc ».
D’ailleurs je ne crois pas l’avoir précisé dans me recette mais une fois que vous avez coupé votre foie gras en morceaux si vous ne l’utilisez pas de suite placez le au frais en attendant.
Envoyez moi une photo si vous réalisez la recette 🙂
Bonne journée!

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Miss cooks 13 novembre 2014 à 08:10

Ils sont très beaux et les saveurs c’est à goûter, c’est vrai qu’on est habitué à manger le foie gras avec de la figue ou de la framboise mais pourquoi pas ^^ très réussis en tout cas!

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cuisinemoiunmouton 13 novembre 2014 à 08:26

Coucou 🙂 Enfaite je connaissais la recette du foie gras poêlé à la mangue alors je me suis dit pourquoi pas en california rolls et ce fut délicieux 🙂 Bonne journée, Bisous

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LadyMilonguera 13 novembre 2014 à 09:25

Ils sont très joliment réalisés ces california rolls !

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cuisinemoiunmouton 13 novembre 2014 à 19:55

Merci Lady 😉

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Senteur et Saveur 13 novembre 2014 à 09:49

Ils sont superbes!!
Belle réalisation!
Biz
Audrey

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cuisinemoiunmouton 13 novembre 2014 à 19:55

Merci beaucoup!! Bises

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Mel's way of life 13 novembre 2014 à 10:56

Ils sont superbes, bien réussis et foie gras mangue moi je me laisser tenter sans hésiter !
Bise

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cuisinemoiunmouton 13 novembre 2014 à 19:54

Merci 🙂 Bisous

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Contes et Délices 13 novembre 2014 à 12:04

C’est tellement génial d’avoir pensé à remplacer les ingrédients traditionnels pour du foie gras et de la mangue. Enfin j’aime tellement les california rolls (maki, sushis, etc) que je pense que j’aimerais quoique tu fasses <3

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cuisinemoiunmouton 13 novembre 2014 à 19:54

Merci Aude <3 j'adore ca moi aussi !!! Gros bisous !

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Goulucieusement 13 novembre 2014 à 12:35

Sushiiiiiiiiiiiiiis ! J’en veux ! :-/ ça à l’air super délicieux !

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cuisinemoiunmouton 13 novembre 2014 à 19:54

Oh oui c’était un délice merci Lucie 🙂 Gros bisous <3

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Emeline 13 novembre 2014 à 16:17

ça a l’air bon! et tellement chic ! 🙂

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cuisinemoiunmouton 13 novembre 2014 à 19:53

Merci beaucoup 🙂

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Lily - TPMBouquins 13 novembre 2014 à 17:58

Olala mais ça a l’air méga bon ! Je suis pas certaine de parvenir à faire les california rolls toute seule, mais je retiens l’association foie gras/mangue qui a l’air délicieuse !

xoxo
Lily

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cuisinemoiunmouton 13 novembre 2014 à 19:53

Oh oui je confirme c’est délicieux!!! Quand aux california c’est un coup de main à prendre et après ça va tout seule! Bonne soirée 🙂

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afaurore 13 novembre 2014 à 21:26

ça en jette

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cuisinemoiunmouton 14 novembre 2014 à 08:35

Merci 🙂

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Sandrine 14 novembre 2014 à 13:03

Super idée ces california au foie gras!! Pour un petit apéro de fin d’année…
Merci!
Belle journée;)
Sandrine

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cuisinemoiunmouton 15 novembre 2014 à 13:32

Merci beaucoup 🙂 Bonne journée!

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Miss Bretzel 14 novembre 2014 à 18:49

Juste un petit message pour t’informer que mon blog à changer d’adresse
Bonne soirée,
Miss Bretzel
PS: J’adore la façon d’avoir revisitée cette recette, je prends note pour mon apéritif de Noël!

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pequery 14 novembre 2014 à 20:32

Très bonne idée! je vais m’y mettre! merci!

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cuisinemoiunmouton 15 novembre 2014 à 13:31

Avec plaisir 🙂

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Adeline 14 novembre 2014 à 20:43

Vraiment bravo pour cette recette Steph!J’adore l’idée, et pour les fêtes ça tombe à pic!!C’est une idée que je vais retenir, nous qui adorons les sushis de toutes sortes!!!Bravo! Bisous <3

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cuisinemoiunmouton 15 novembre 2014 à 13:30

Merci Adeline! Gros bisous <3

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Eugénie 16 novembre 2014 à 21:27

Aaargh sacrilège, la mange et le foie gras c’est à tomber par terre !

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cuisinemoiunmouton 17 novembre 2014 à 17:37

Oui c’est tellement bonn!!!

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