California rolls aux deux saumons

10 août 2016

Aujourd’hui c’est avec cette recette de california rolls aux deux saumons que va commencer notre journée de mercredi!

california rolls aux deux saumons-4

Vous l’aurez compris, le mercredi c’est sushis (tellement facile quand ça rime^^)!!
Blague à part, vous ne trouvez pas que les sushis, makis et autres yakitoris se sont bien installés dans nos quotidiens bien trop stressants au planning bien trop chargé?
Sérieusement,  je pense consommer au minimum quatre fois par mois ces petites bouchées asiatiques et c’est un plaisir à chaque fois (c’est surtout bien meilleur qu’une pizza surgelée ou que n’importe quel plat à réchauffer au micro-onde) !
De mon côté, (quand c’est moi qui les prépare) je fais presque toujours des california rolls (allez comprendre pourquoi mon entourage préfère la feuille de nori à l’intérieur plutôt qu’à l’extérieur^^).
Avant je détestais le poisson cru et pourtant aujourd’hui quand c’est bien préparé j’en raffole. Mais c’est vrai que tout le monde n’aime pas ça et c’est ce qui peut en rebuter plus d’un à consommer california rolls, maki & sushi!
La bonne nouvelle, c’est que ces spécialités asiatiques commencent à « s’européaniser » de plus en plus et vous pouvez très bien ne mettre que de l’avocat, du cream cheese, des herbes fraîches, des tomates séchées etc (ou comme ici de la mangue et noix de saint jacques!)…
Dans la recette d’aujourd’hui, j’ai mis du saumon cru à l’intérieur des california rolls et de l’avocat. A l’extérieur j’ai fait une fleur avec du saumon fumé (je crois de mémoire que pour ceux-là c’était de la truite et non pas du saumon mais ça ne change pas grande chose) puis j’y ai ajouté des œufs de truite et c’était un régal!! La fleur est très facile à former, il suffit d’enrouler des lamelles de saumons sur elles-mêmes et le tour est joué.
Je vous laisse découvrir tout ça et je vous dis à très très vite avec une nouvelle recette 🙂

california rolls aux deux saumons

California rolls aux deux saumons

Par 10 août 2016

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Quantité : 4 personnes

Ingrédients

Recette

Préparation du riz à sushi :

  • Laver le riz à l'eau claire.
  • Dans un saladier, verser le riz dans un grand volume d'eau, l'eau va devenir blanche.
    Jeter l'eau puis renouveler l'opération jusqu’à ce que l'eau soit claire (environ 3/4 fois)
  • Faire bouillir les 300ml d'eau dans une casserole.
  • Quand l'eau bout, verser le riz, baisser le feu au minimum et couvrir
  • Laisser cuire à couvert 15 minutes
  • Quand le riz est cuit verser 4 càs de vinaigre de riz.

Personnellement, j'achète le vinaigre déjà assaisonné sinon préparez le avec deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel.

  • Bien mélanger le riz et laissez-le refroidir

Pendant ce temps, préparer la garniture :

  • Éplucher et couper l'avocat en tranches dans le sens de la longueur et faites de même avec le saumon cru
  • Pour le saumon fumé détaillez-le de manière à avoir de belles et longues lamelles (plus elle sera longue, plus les roses seront grosses)

Montage des california rolls :

Attention, les photos qui vont suivre sont les photos de la préparation des california rolls avocat cream cheese. C'est donc normal que les ingrédients ne soit pas les mêmes!

Mettre de l'eau dans un récipient et 1 càs de vinaigre de riz pour y tremper vos mains pendant la préparation.

  • Recouvrir de film étirable le bambou (facultatif mais bien plus hygiénique)
  • Déposer la feuille de Nori (je découpe 1/4 de la feuille de Nori  car celles que j'achète sont à mon goût trop grandes et les california bien trop gros)

california roll avocat cream cheese (2 sur 14)

california roll avocat cream cheese (1 sur 14)

  • Tremper les mains dans l'eau et prendre une poignée de riz (mieux vaut en prendre pas beaucoup que trop car on peut réajuster après)
  • Partir du bord et étaler le riz avec les mains sur la feuille de Nori.
    california roll avocat cream cheese (3 sur 14)
  • Si vous n'en avez pas pris assez, boucher les trous
  • Saupoudrer le riz de graines de sésame

california roll avocat cream cheese (4 sur 14)

  • Retremper les mains dans l'eau pour vos débarrasser des grains de riz collés et retourner la feuille d'algue

california roll avocat cream cheese (5 sur 14)

  • Placer votre garniture sur le bas de la feuille d'algue et sur toute la longueur

california roll avocat cream cheese (6 sur 14)

  • Commençons le "pliage"
  • A l'aide du "bambou" rouler la feuille de Nori en serrant fort

california roll avocat cream cheese (7 sur 14)

california roll avocat cream cheese (8 sur 14)

california roll avocat cream cheese (9 sur 14)

  • Placer au frais le temps de faire les suivants

Une fois que vous avez terminé tous vos rouleaux, découpez-les en rondelles ni trop fines ni trop grosses.
Rouler les bandes de saumon fumé sur elle-mêmes de façon à former des roses (replier délicatement les bords vers l'extérieur pour donner la forme aux pétales) et déposez-les sur chaque california rolls.
Servir les california rolls avec de la sauce soja, du wasabi et un peu de gingembre!
N'oubliez pas vos baguettes!

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california rolls aux deux saumons-2

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15 commentaires

Jusqu'à la dernière miette 10 août 2016 à 10:01

Ils sont vraiment beaux ! Très élégante la petite fleur de saumon 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 10 août 2016 à 10:08

Merci beaucoup 🙂

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Lilietsesrecettes 10 août 2016 à 11:31

Ils sont magnifiques et me donnent l’eau à la bouche! J’adore ça!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 11 août 2016 à 10:37

Merci Lilie!!

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Kid Friendly 10 août 2016 à 12:02

Mmmm. Ils sont beaux et ça donne super faim ! J’ai presque le goût en bouche en regardant la photo ! Super frais en été. Merci pour la recette.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 11 août 2016 à 10:38

Merci beaucoup!!!

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Châtaigne 10 août 2016 à 16:44

Olala, c’est tout un poème tes californias ♡ pour être allée au Japon, je préfère largement les versions « classiques » au poisson cru aux versions plus « françaises » avec du foie gras ! Les tiens sont magnifiques !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 11 août 2016 à 10:36

Merci beaucoup :)) Oui après tout est une question de goût! Je raffole également maintenant de ceux aux poissons crus mais au début j’avais un peu de mal! Belle journée à toi 🙂

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Contes et Délices 10 août 2016 à 17:50

Je te confirme qu’ils sont bien entrés dans notre quotidien mais ils ne sont jamais aussi beaux que les tiens 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 11 août 2016 à 10:34

Merci beaucoup Aude!!

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Liochka 12 août 2016 à 10:45

je suis fan aussi de ces bouchées et tu as raison.. c’est moins stressant et bien meilleur qu’une pizza bien grasse !!! Je n’ai jamais fait des california roll.. j’ai trop peur de ne pas arriver à faire tenir le riz !!! Les tiens ont l’air fabuleusement délicieux !!!!
Tiens, tu me donnes envie d’en manger ! Lol !

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Toque de choc 19 août 2016 à 15:02

ta présentation est magnifique ! quel soin ! c’est très fin et élégant !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 20 août 2016 à 15:02

Merci beaucoup :))

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Victoria G 25 août 2016 à 16:27

Salut 🙂 Super recette !
J’aurais aime savoir ou tu achètes ton saumon suffisamment frais pour pouvoir etre mangé cru ?

Victoria

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 août 2016 à 19:51

Bonjour Victoria,
J’achète mon poisson dans une poissonnerie et je le congèle pour plus de précaution (et c’est plus simple à la découpe!). Très bonne soirée 🙂

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