Aujourd’hui c’est avec cette recette de california rolls aux deux saumons que va commencer notre journée de mercredi!
Vous l’aurez compris, le mercredi c’est sushis (tellement facile quand ça rime^^)!!
Blague à part, vous ne trouvez pas que les sushis, makis et autres yakitoris se sont bien installés dans nos quotidiens bien trop stressants au planning bien trop chargé?
Sérieusement, je pense consommer au minimum quatre fois par mois ces petites bouchées asiatiques et c’est un plaisir à chaque fois (c’est surtout bien meilleur qu’une pizza surgelée ou que n’importe quel plat à réchauffer au micro-onde) !
De mon côté, (quand c’est moi qui les prépare) je fais presque toujours des california rolls (allez comprendre pourquoi mon entourage préfère la feuille de nori à l’intérieur plutôt qu’à l’extérieur^^).
Avant je détestais le poisson cru et pourtant aujourd’hui quand c’est bien préparé j’en raffole. Mais c’est vrai que tout le monde n’aime pas ça et c’est ce qui peut en rebuter plus d’un à consommer california rolls, maki & sushi!
La bonne nouvelle, c’est que ces spécialités asiatiques commencent à « s’européaniser » de plus en plus et vous pouvez très bien ne mettre que de l’avocat, du cream cheese, des herbes fraîches, des tomates séchées etc (ou comme ici de la mangue et noix de saint jacques!)…
Dans la recette d’aujourd’hui, j’ai mis du saumon cru à l’intérieur des california rolls et de l’avocat. A l’extérieur j’ai fait une fleur avec du saumon fumé (je crois de mémoire que pour ceux-là c’était de la truite et non pas du saumon mais ça ne change pas grande chose) puis j’y ai ajouté des œufs de truite et c’était un régal!! La fleur est très facile à former, il suffit d’enrouler des lamelles de saumons sur elles-mêmes et le tour est joué.
Je vous laisse découvrir tout ça et je vous dis à très très vite avec une nouvelle recette 🙂
California rolls aux deux saumons
- Temps de préparation : 30 minutes
- Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- Pour le riz
- Eau - 300ml
- Riz à sushi - 300g
- Vinaigre de riz (assaisonné) - 4 càs
- Pour la garniture
- Saumon cru - environ 200g
- Saumon ou truite fumée - 4-5 tranches (dépend du nombre de california que vous comptez faire et de la taille de vos roses)
- Avocat - 1
- Aneth
- Sésame doré
- Facultatif : oeuf de truites ou de saumon
- Pour la préparation des california rolls
- Un bol d'eau tiède
- Natte de bambou
Recette
Préparation du riz à sushi :
- Laver le riz à l'eau claire.
- Dans un saladier, verser le riz dans un grand volume d'eau, l'eau va devenir blanche.
Jeter l'eau puis renouveler l'opération jusqu’à ce que l'eau soit claire (environ 3/4 fois) - Faire bouillir les 300ml d'eau dans une casserole.
- Quand l'eau bout, verser le riz, baisser le feu au minimum et couvrir
- Laisser cuire à couvert 15 minutes
- Quand le riz est cuit verser 4 càs de vinaigre de riz.
Personnellement, j'achète le vinaigre déjà assaisonné sinon préparez le avec deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel.
- Bien mélanger le riz et laissez-le refroidir
Pendant ce temps, préparer la garniture :
- Éplucher et couper l'avocat en tranches dans le sens de la longueur et faites de même avec le saumon cru
- Pour le saumon fumé détaillez-le de manière à avoir de belles et longues lamelles (plus elle sera longue, plus les roses seront grosses)
Montage des california rolls :
Attention, les photos qui vont suivre sont les photos de la préparation des california rolls avocat cream cheese. C'est donc normal que les ingrédients ne soit pas les mêmes!
Mettre de l'eau dans un récipient et 1 càs de vinaigre de riz pour y tremper vos mains pendant la préparation.
- Recouvrir de film étirable le bambou (facultatif mais bien plus hygiénique)
- Déposer la feuille de Nori (je découpe 1/4 de la feuille de Nori car celles que j'achète sont à mon goût trop grandes et les california bien trop gros)
- Tremper les mains dans l'eau et prendre une poignée de riz (mieux vaut en prendre pas beaucoup que trop car on peut réajuster après)
- Partir du bord et étaler le riz avec les mains sur la feuille de Nori.
- Si vous n'en avez pas pris assez, boucher les trous
- Saupoudrer le riz de graines de sésame
- Retremper les mains dans l'eau pour vos débarrasser des grains de riz collés et retourner la feuille d'algue
- Placer votre garniture sur le bas de la feuille d'algue et sur toute la longueur
- Commençons le "pliage"
- A l'aide du "bambou" rouler la feuille de Nori en serrant fort
- Placer au frais le temps de faire les suivants
Une fois que vous avez terminé tous vos rouleaux, découpez-les en rondelles ni trop fines ni trop grosses.
Rouler les bandes de saumon fumé sur elle-mêmes de façon à former des roses (replier délicatement les bords vers l'extérieur pour donner la forme aux pétales) et déposez-les sur chaque california rolls.
Servir les california rolls avec de la sauce soja, du wasabi et un peu de gingembre!
N'oubliez pas vos baguettes!
17 Commentaires
Ils sont vraiment beaux ! Très élégante la petite fleur de saumon 🙂
Merci beaucoup 🙂
Ils sont magnifiques et me donnent l’eau à la bouche! J’adore ça!
Merci Lilie!!
Mmmm. Ils sont beaux et ça donne super faim ! J’ai presque le goût en bouche en regardant la photo ! Super frais en été. Merci pour la recette.
Merci beaucoup!!!
Olala, c’est tout un poème tes californias ♡ pour être allée au Japon, je préfère largement les versions « classiques » au poisson cru aux versions plus « françaises » avec du foie gras ! Les tiens sont magnifiques !
Merci beaucoup :)) Oui après tout est une question de goût! Je raffole également maintenant de ceux aux poissons crus mais au début j’avais un peu de mal! Belle journée à toi 🙂
Je te confirme qu’ils sont bien entrés dans notre quotidien mais ils ne sont jamais aussi beaux que les tiens 🙂
Merci beaucoup Aude!!
je suis fan aussi de ces bouchées et tu as raison.. c’est moins stressant et bien meilleur qu’une pizza bien grasse !!! Je n’ai jamais fait des california roll.. j’ai trop peur de ne pas arriver à faire tenir le riz !!! Les tiens ont l’air fabuleusement délicieux !!!!
Tiens, tu me donnes envie d’en manger ! Lol !
ta présentation est magnifique ! quel soin ! c’est très fin et élégant !
Merci beaucoup :))
Salut 🙂 Super recette !
J’aurais aime savoir ou tu achètes ton saumon suffisamment frais pour pouvoir etre mangé cru ?
Victoria
Bonjour Victoria,
J’achète mon poisson dans une poissonnerie et je le congèle pour plus de précaution (et c’est plus simple à la découpe!). Très bonne soirée 🙂
Très bonne recette ,très joli dans l’assiette et délicate en bouche .Bravo, coup de cœur cette semaine de » magg kitchenette « .
Encore merci pour ce partage 🙂