Cake au citron et framboises

27 septembre 2016

Bonjour tout le monde!! Je vous retrouve avec une nouvelle recette, le cake au citron et aux framboises, j’espère qu’elle vous plaira!

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Je pense que cette recette signe la fin des recettes avec des framboises (du moins jusqu’à l’an prochain) mais comme je vous le disais si vous me suivez sur instagram j’en ai congelé quelques-unes donc peut-être que vous en reverrez passer de temps en temps si l’envie pressante de framboises se fait sentir!
La bonne nouvelle est que le cake lui est au citron est vous pourrez donc le faire toute l’année!
Des cakes au citron pour ma part j’en fais très souvent en été (que ce soit sous la forme de cupcakes, moelleux etc).
Cette fois-ci, je n’avais pas envie de faire quelque chose de « trop » aéré mais je voulais quelques chose de beaucoup plus moelleux, de tendre où on sent bien le goût du citron.
Je n’avais pas envie et surtout pas le temps de me lancer dans mille et un tests alors je me suis inspirée de la recette de la cuisine de Bernard qui promettait un résultat comme ce que je recherchais (moelleux, tendre et fort en citron).
Je peux dire que je n’ai pas été déçue (mon entourage non plus) car j’ai fait 5 fois la recette en 1 mois.
La recette de ce cake au citron est tellement rapide, facile et le temps de cuisson suffisamment long pour me permettre de me préparer en même temps 😀 c’est donc la recette parfaite pour moi.
J’ai choisi de décorer mon cake avec des framboises que j’avais mis au congélateur juste avant de les déposer dessus pour avoir cet effet « givré » que j’adore sur les fruits rouges. Libre à vous de faire ce cake sans aucun fruit, mais tout simplement avec un glaçage au sucre (comme le suggère Bernard) ou encore avec un autre fruit de saison ou un mélange de noix, amandes, noisettes je pense que cela peut être top!!
Dans les ingrédients, vous verrez qu’il y a 200g de sucre (j’ai légèrement un peu beaucoup hésité avant de me lancer à cause de ce « détail ») mais en effet les 200g de sucre sont nécessaire pour obtenir la bonne consistance (et franchement on n’a pas l’impression qu’il y en a autant…)
Je vous laisse vous faire votre propre avis, en espérant que cette recette vous plaise et moi je vous dis à très vite 🙂

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Cake au citron et framboises

Par 27 septembre 2016

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Quantité : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Recette

J'ai fait ce cake dans un moule de 22cm x 7cm (la recette d'origine est faite avec un moule 8x16 avec les mêmes quantités)

  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole
  • Dans un grand saladier, verser le beurre fondu et le sucre
  • Mélanger rapidement sans blanchir le mélange (c'est important pour obtenir la bonne consistance et pour éviter que le cake ne se rétracte)
  • Ajouter le zeste de votre citron
  • Ajouter les œufs un à un et mélangez de façon à obtenir un mélange homogène
  • Mélanger la farine avec la levure et incorporez-les dans la pâte de votre cake
  • Pour finir, ajouter le jus de citron et mélanger
  • Beurrer un moule à cake (moi j'utilise une bombe de graisse et c'est tooop!)
  • Verser la pâte dans le moule à cake
  • Enfourner 40 minutes à 170° (attention , la cuisson varie d'un four à l'autre donc pensez à bien surveiller la cuisson)
  • En plantant la lame d'un couteau elle doit ressortir sèche : votre cake au citron est cuit (si ce n'est pas le cas : poursuivez la cuisson)
  • Démouler le cake à l'envers sur une grille
  • Emballez-le dans du film étirable alimentaire pour qu'il conserve toute son humidité et donc sa texture moelleuse.
  • Laissez le cake refroidir totalement dans son "emballage".
  • Une fois que le cake est entièrement refroidi (et prêt à être servi), "déballer le cake", étaler une couche de confiture (de fruits rouges, de fraises, de framboise, de rhubarbe.... ici de framboises)
  • Décorer avec des framboises le dessus de votre cake et parsemer de pistaches concassées
  • Bon appétit ! 🙂
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13 commentaires

Chachoualacreme 27 septembre 2016 à 08:16

Hummm super gourmand !

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LadyMilonguera 27 septembre 2016 à 09:47

Il est beau comme tout ce cake !

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Mel's way of life 27 septembre 2016 à 10:53

Il est superbe <3 j'adore !!
J'ai bien envie de le tester !
Bises

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Lilietsesrecettes 27 septembre 2016 à 11:09

Très beau!
Je suis une inconditionnelle fan des desserts au citron!
Bonne journée Stéphanie!

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Gaëlle - LeDoubsHibou 27 septembre 2016 à 13:17

Il a l’air très bon ! Et j’adore le citron ainsi que les framboises donc avec lui, aucun risque d’être déçu ! Merci, je note la recette.

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Danyéla 29 septembre 2016 à 02:34

Ça à l’air d’être très bon

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 29 septembre 2016 à 13:24

Ouiiiii ça l’est :)))

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MarieCh 29 septembre 2016 à 17:16

Superbes photos ! Je suis fan de l’ambiance de tes photos et de ta « mise en scène » !
et la recette a l’air super, je teste ça très vite !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 2 octobre 2016 à 13:23

Merci beaucoup c’est très gentil 🙂

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Maryline 1 octobre 2016 à 11:27

La présentation de ce délicieux cake est superbe ! les photos mettent bien en valeur les framboises ca donne envie de les croquer! magnifique (et très bon )!!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 2 octobre 2016 à 13:24

Merci 🙂

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Laura 3 octobre 2016 à 12:27

Mais c’est trop joli par ici, pourquoi je n’ai pas pris le temps de venir avant ? Tes photos sont vraiment belles !
J’ai cru voir que tu étais à Bordeaux, alors au plaisir de te croiser 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 3 octobre 2016 à 22:24

Merci Laura c’est vraiment adorable 🙂 tu sais que je viens de me rendre compte que tu étais au mama kiss… On s’est donc raté de peu!! Peut-être une prochaine fois 🙂 Belle soirée à toi!

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