Cake au citron et framboises

Bonjour tout le monde!! Je vous retrouve avec une nouvelle recette, le cake au citron et aux framboises, j’espère qu’elle vous plaira!

Je pense que cette recette signe la fin des recettes avec des framboises (du moins jusqu’à l’an prochain) mais comme je vous le disais si vous me suivez sur instagram j’en ai congelé quelques-unes donc peut-être que vous en reverrez passer de temps en temps si l’envie pressante de framboises se fait sentir!
La bonne nouvelle est que le cake lui est au citron est vous pourrez donc le faire toute l’année!
Des cakes au citron pour ma part j’en fais très souvent en été (que ce soit sous la forme de cupcakes, moelleux etc).
Cette fois-ci, je n’avais pas envie de faire quelque chose de « trop » aéré mais je voulais quelques chose de beaucoup plus moelleux, de tendre où on sent bien le goût du citron.
Je n’avais pas envie et surtout pas le temps de me lancer dans mille et un tests alors je me suis inspirée de la recette de la cuisine de Bernard qui promettait un résultat comme ce que je recherchais (moelleux, tendre et fort en citron).
Je peux dire que je n’ai pas été déçue (mon entourage non plus) car j’ai fait 5 fois la recette en 1 mois.
La recette de ce cake au citron est tellement rapide, facile et le temps de cuisson suffisamment long pour me permettre de me préparer en même temps 😀 c’est donc la recette parfaite pour moi.
J’ai choisi de décorer mon cake avec des framboises que j’avais mis au congélateur juste avant de les déposer dessus pour avoir cet effet « givré » que j’adore sur les fruits rouges. Libre à vous de faire ce cake sans aucun fruit, mais tout simplement avec un glaçage au sucre (comme le suggère Bernard) ou encore avec un autre fruit de saison ou un mélange de noix, amandes, noisettes je pense que cela peut être top!!
Dans les ingrédients, vous verrez qu’il y a 200g de sucre (j’ai légèrement un peu beaucoup hésité avant de me lancer à cause de ce « détail ») mais en effet les 200g de sucre sont nécessaire pour obtenir la bonne consistance (et franchement on n’a pas l’impression qu’il y en a autant…)
Je vous laisse vous faire votre propre avis, en espérant que cette recette vous plaise et moi je vous dis à très vite 🙂

Cake au citron et framboises

Par Cuisine moi un mouton 27 septembre 2016

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Quantité : 4 à 6 personnes

Ingrédients

• Sucre - 200g
• Farine - 150g
• Beurre doux - 120g
• Levure chimique - 1/2 càc
• Oeufs - 165g (environ 3oeufs et demi mais tout dépend de la taille de vos oeufs donc il faudra peser)
• Jus de citron - 80g
• Zeste d'un citron jaune
• Pour le décor aux framboises
• Framboises - 26 framboises pour la taille de mon cake
• Confiture (de framboises pour moi) - 1 bonne cuillère à soupe
• Pistaches concassées - 1 poignée

Recette

J'ai fait ce cake dans un moule de 22cm x 7cm (la recette d'origine est faite avec un moule 8x16 avec les mêmes quantités)

• Préchauffez le four à 170°C.
• Faire fondre le beurre dans une petite casserole
• Dans un grand saladier, verser le beurre fondu et le sucre
• Mélanger rapidement sans blanchir le mélange (c'est important pour obtenir la bonne consistance et pour éviter que le cake ne se rétracte)
  
• Ajouter le zeste de votre citron
• Ajouter les œufs un à un et mélangez de façon à obtenir un mélange homogène
• Mélanger la farine avec la levure et incorporez-les dans la pâte de votre cake
• Pour finir, ajouter le jus de citron et mélanger
• Beurrer un moule à cake (moi j'utilise une bombe de graisse et c'est tooop!)
• Verser la pâte dans le moule à cake
• Enfourner 40 minutes à 170° (attention , la cuisson varie d'un four à l'autre donc pensez à bien surveiller la cuisson)
• En plantant la lame d'un couteau elle doit ressortir sèche : votre cake au citron est cuit (si ce n'est pas le cas : poursuivez la cuisson)
• Démouler le cake à l'envers sur une grille
• Emballez-le dans du film étirable alimentaire pour qu'il conserve toute son humidité et donc sa texture moelleuse.
• Laissez le cake refroidir totalement dans son "emballage".
• Une fois que le cake est entièrement refroidi (et prêt à être servi), "déballer le cake", étaler une couche de confiture (de fruits rouges, de fraises, de framboise, de rhubarbe.... ici de framboises)
• Décorer avec des framboises le dessus de votre cake et parsemer de pistaches concassées
• Bon appétit ! 🙂

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