Burger rose et steak végétarien

8 octobre 2015

Hello tout le monde!! Aujourd’hui je vous retrouve avec une nouvelle folle expérience que j’ai réalisée il n’y a pas très longtemps. En effet, si vous me suivez sur instagram, vous avez dû voir un aperçu de ma recette de burger rose!

Burger rose

Cette recette est totalement une pure invention et si vous cherchez d’ailleurs sur internet je pense que vous ne trouverez rien sur le sujet (sauf si vous êtes plus chanceux que moi^^) alors je suis partie à l’aveuglette sans trop de pistes à suivre.
Pour la petite histoire, il y a peu de temps j’ai vu passer une photo de burger coloré et je me suis dit que moi je voudrais manger un burger rose!
Comme il était hors de question que j’utilise des colorants chimiques je me suis dit que la betterave devrait arriver à colorer mon pain hamburger sans trop donner de goût! Si Gontran Cherrier arrive à colorer son pain burger en noir avec de l’encre de seiche il n’y a pas de raison que je ne colore pas le mien en rose avec une betterave.
Je vous avoue que j’y suis allée à tâtons ne sachant pas trop dans quelle direction j’allais. Vous vous doutez bien aujourd’hui que si je publie ma recette c’est que ce fut un succès!!!

Le hic c’est que je rajoute de la farine dans ma pâte pour rééquilibrer un peu le tout et que je n’ai pas pesé cette quantité de farine (mais promis la prochaine fois je pèse et je rajoute ça même si ce n’est absolument pas nécessaire à la réussite de la recette, soyez rassurés vous comprendrez pourquoi plus bas).
La betterave n’a apporté quant à elle aucun goût, juste de la couleur et c’est exactement ce que je voulais!!

La composition de mon burger est assez simple. Il y a un steak végétarien préparé avec des pois chiches (d’ailleurs dans le même esprit le burger falafel devrait vous plaire), du fromage, une sauce au tahine, une tomate et de la salade!

Si vous aussi vous avez envie de manger un bon burger rose je vous laisse maintenant lire tranquillement la recette!

Burger rose

Burger rose et steak végétarien

Par 8 octobre 2015

Pour cette recette, j'ai utilisé ma recette de buns maison qui se trouve juste ICI

 

 

  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Quantité : 6 hamburgers roses

Ingrédients

Recette

Préparation des pains hamburgers roses:

Pain hamburger rose

  • Dans un premier temps, mettre la betterave dans un blender et réduisez-la en jus
  • Passer le jus au chinois pour enlever les résidus de betterave
  • Réserver le jus de betterave
  • Suivre la recette des pains hamburgers ICI et revenez ici à l'étape : "Quand la pâte est bien élastique former une boule bien lisse"
  • Quand vous avez obtenu votre boule de pâte, ajouter petit à petit du jus de betterave tout en mélangeant
  • Votre pâte va se colorer progressivement mais va aussi perdre sa consistance
  • Au fur et à mesure que vous ajoutez du jus de betterave il faut donc aussi ajouter progressivement de la farine

etapes pink burger-6

  • Une fois votre boule de pâte formée, huiler un récipient et y mettre votre boule puis couvrir à l'aide d'un film alimentaire
  • Laisser reposer pendant 1h30 à température ambiante, la pâte doit doubler de volume
  • Reprendre votre boule et la découper en parts égales (j'en fais 6 d'environ 188g chacune)
    Ne soyez pas étonnés si vous trouvez vos boules trop petites avant d'enfourner car elles vont bien grossir pendant la cuisson
  • Faire 6 boules et les placer sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau reposer pendant 1h
  • Préchauffer le four à 220°
  • Badigeonner les boules d'un peu de lait et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot ou de ce que vous voulez!
  • Enfourner alors pour 10 minutes
  • Laisser refroidir pour ensuite les couper plus facilement

 

Préparation des steaks végétariens :
Vous pouvez trouver des steaks façon falafel ici aussi

  • Rincer et essorez bien les pois chiches
  • Ajouter tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur
  • Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène
  • Une fois les ingrédients mixés, ajouter le sel et le poivre et mixer à nouveau
  • Former maintenant vos steaks. Peser votre pâte et divisez-la de manière à avoir des steaks de la taille que vous souhaitez. Moi j'ai fait de gros burgers alors j'ai fait trois gros steaks et des minis pour faire des minis burgers donc ça c'est à vous de voir
  • Pour former vos steaks vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce rond ou vous pouvez facilement les aplatir avec la paume de la main

etapes pink burger-2

etapes pink burger-3

etapes pink burger-1

  • A feu moyen-fort, faites cuire vos steaks dans une poêle contenant un peu d'huile d'olive
  • Compter environ 5-10 minutes de chaque côté

 

Préparation de la sauce yaourt-tahine et du fromage :

Vous pouvez faire aussi une sauce tout simple avec seulement du tahine en supprimant le yaourt.

  • Mélanger votre yaourt avec le tahine
  • Ajouter 1 càc de jus de citron et la gousse d'ail écrasé
  • Mélanger et réserver au frais en attendant
  • Couper le fromage Halloumi (que vous pouvez remplacer par du fromage à griller type "grillis" de la marque "Salakis") en un gros morceau de la taille du burger
  • Faites le griller dans une poêle et réserver

 

Montage des burgers :

  • Couper le pain en deux
  • Étaler un peu de sauce tahine sur les deux parties du pain
  • Déposer un peu de salade et une à deux rondelles de tomates sur le pain inférieur
  • Poser un steak sur le dessus puis la tranche de fromage griller
  • Recouvrir du chapeau et déguster sans plus attendre!!!
    Vous pouvez rechauffer vos burgers dans un four chaud quelques minutes avant de déguster

 

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Burger rose Burger rose

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14 commentaires

Corinne / Mamou & Co 9 octobre 2015 à 08:46

Hi, hi !! Le burger rose, ça déchire !! Il fallait oser « girliser » le virile burger !! 🙂 Très réussi !

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noviceencuisine 9 octobre 2015 à 11:03

Je suis surprise et j’adore!
Superbe!

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LadyMilonguera 9 octobre 2015 à 14:03

Très belle contribution à Octobre rose !

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Françou 9 octobre 2015 à 14:57

Un burger ROSE, il fallait y penser!
Bravo Steph!
De quoi se réconcilier avec les burger et tout ce que cela véhicule.
La vie en rose en burger…on entre dans une nouvelle dimension 🙂

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Lilietsesrecettes 9 octobre 2015 à 15:04

Excellent, j’adore!

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Amy | Foodetcaetera 9 octobre 2015 à 16:27

Un burger. Végétarien. Rose. Tu sais toucher mon coeur, dis donc! 😉 Super idée, super recette. J’AI FAIM!!!

Amy

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Mademoisellevi 9 octobre 2015 à 16:55

Oh mais mon dieu ce que ça a l’air bon
Et en plus l’idée du pain coloré je trouve ça hyper fun !!!!
Et en plus, les falafels c’est la vie
Tu marques beaucoup de points là :p <3

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Petite cuillère et Charentaises 9 octobre 2015 à 17:03

C’est vrai que c’est top cette couleur rose ! Par contre petite question, en quantité de jus ça donne quoi une fois la betterave mixée ? Comme on trouve du jus de betterave nature en épicerie, ça peut être aussi bien pratique 🙂

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la nonna 10 octobre 2015 à 08:22

il est sublime, bravo

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Cuisine Land 13 octobre 2015 à 15:06

Woow! Magnifique!!! Ça donne envie d’être végétarien (:

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Laurent 15 octobre 2015 à 11:42

Qui a dit qu’un burger devait être lourd et gras pour plaire :)) ? Magnifique recette

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omothermix 18 octobre 2015 à 22:41

Original et bien gourmand, ce burger semble délicieux. J’en prendrais bien un morceau 😉

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Moktaria 20 octobre 2015 à 14:47

Mmmmmh ! ça semble divin !!!! un burger rose : il fallait y penser !!!! je sors de table mais ça me donne déjà faim haha !

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Lili Dans Les Etoiles 21 octobre 2015 à 17:14

Rhoooo le joli burger rose ! J’adore !
Y’a la possibilité de faire des steaks de betterave aussi, pour aller jusqu’au bout de la couleur 😉

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