Bundt cake aux amandes et thé de Noël

Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette qui sent bon Noël!! En effet, cette année, j’ai décidé de faire un bundt cake aux amandes et au thé de Noël et pendant un court instant la maison sentait Noël dans tous les recoins…♥

Je ne sais pas vous, mais moi je suis vraiment fan des bundt cakes.
Je pense que je ne suis pas la seule car j’ai l’impression d’en voir un peu partout… Il y a des moules de toutes sortes et certains sont vraiment très jolis (j’en ai vu un en forme d’étoiles d’ailleurs, parfait pour les fêtes!).
Le mien a une forme un peu plus classique mais je le trouve quand même plutôt joli :).
J’avais donc décidé que cette année mon gâteau Noël serait un bundt cake aux amandes (sauf qu’entre-temps une autre idée m’est passée par la tête…affaire à suivre donc^^). Puis, Compagnie coloniale (qui est une marque de thé) m’a proposé de vous faire gagner leur thé de Noël® (évidemment j’ai dit oui!!) alors en plus d’avoir des allures de gâteau de Noël, mon bundt cake  a aussi un agréable parfum faisant penser aux fêtes de fin d’année et moi j’adore quand mon appartement a cette odeur (c’est encore mieux que n’importe quelle bougie).
Le thé de Noël® est un thé noir qui a goût d’amandes et de cerises, TOUT ce que j’aime!  Ceux qui sont intéressés peuvent donc participer au concours qui aura lieu sur ma page facebook et instagram (uniquement!!) et qui vous permettra de gagner une grosse boite de thé de Noël® 🙂 (tirage au sort le 12 décembre).
Pour en revenir au bundt cake, ce qui est « très compliqué » c’est le dosage des ingrédients.
Comme les moules ne sont pas tous identiques (certains sont vraiment énormes) il y a quelques fois soit trop de pâte soit pas assez… Ce qui est  assez pratique avec mon moule c’est que je peux le faire soit comme ici soit un peu plus haut (car mon moule est normalement plus haut). C’est compliqué à expliquer, mais en gros mon moule me permet de faire deux types de bundt cakes. Faites donc attention aux mesures des moules si vous vous lancez dans ce type de pâtisserie.
Je vous laisse découvrir tout ça et moi je vous dis à très vite pour un nouvel article!!

Bundt cake aux amandes et thé de Noël

Par Cuisine moi un mouton 1 décembre 2016

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Quantité : 6 personnes

Ingrédients

• Farine - 180g
• Poudre d'amande - 120g
• Levure chimique - 2 càc
• Sel - 1 pincée
• Beurre - 100g
• Sucre - 120g
• Oeuf - 1
• Extrait d'amande amère - 1/2 càc
• Crème liquide entière (ou semi-épaisse) - 100ml
• Lait - 150ml
• Thé de Noël (ici de Compagnie coloniale) - 6g
• Pour le topping
• Cream cheese (philadelphia, St Moret etc..) - 40g
• Sucre glace - 40g
• Lait - 1/2 càs à 1càs selon la texture souhaitée

Recette

Pour un bundt cake amandes et thé de Noël de 18-20 cm de diamêtre

• Préchauffer le four à 180°
• Laisser infuser les 6g de thé de Noël dans 150ml de lait (pour une version plus intense, vous pouvez infuser jusqu'à 10g)
• Dans un récipients mélanger ensemble tous les ingrédients secs : farine, levure, sel et poudre d'amande. Réserver
• Battre le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux
• Ajouter l’œuf, l'extrait d'amande et battre jusqu'à ce qu'il s'incorpore de façon homogène
• Passer le lait au chinois pour enlever le thé et ne garder que le lait infusé
• Verser la crème au mélange beurre/cassonade/œuf et mélanger
• Ajouter la moitié des ingrédients secs, mélanger
• Verser le lait au thé de Noël et mélanger
• Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger de façon obtenir un mélange bien homogène
• Beurrer votre moule à bundt cake (moi j'utilise une bombe graissante)
• Verser la préparation dans votre moule
• Enfourner pour 50 minutes à 180°
• Vérifier la cuisson car elle peut varier d'un four à l'autre. En plantant la lame d'un couteau celle-ci doit ressortir sèche
• Laisser le bundt cake refroidir 5 minutes dans sou moule hors du four.
• Couper la base de façon à ce qu'elle soit bien plate puis démoulez-le dans un plat
• Laissez-le entièrement refroidir

Préparation du glaçage :

• Mélanger le cream cheese avec le sucre glace
• Ajouter 1/2 càs de lait et mélanger.
  Vous pouvez ajouter du lait si vous souhaitez une consistance plus liquide. A l'inverse ajouter du sucre glace (si vous devez en rajouter trop, ajoutez aussi du cream cheese à un poids équivalent)
• Verser sur le bundt cake
• A déguster avec une bonne tasse de thé sans plus attendre !

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