Bruschetta aux champignons et caviar d’aubergines

Aujourd’hui je vous retrouve avec une nouvelle recette que j’ai déjà hâte de refaire pour le nouvel an. Il s’agit (comme le titre l’indique) de ma recette de bruschetta aux champignons et caviar d’aubergines.

A l’heure où vous me lisez je suis « normalement » quelque part entrain de me balader dans New-York mais je ne vous avais pas oublié et avant de partir nous avons plutôt bien mangé et notamment quelques petites recettes que je me devais de partager avec vous. Vous connaissez sans doute maintenant mon amour infaillible pour les bruschettas (pour ceux qui ne savent pas, tous les vendredis ou presque à la maison c’est bruschetta!!) alors aujourd’hui je vous en propose une toute nouvelle version avec des champignons!

Si vous avez suivi, depuis le mois d’août je propose des recettes spéciales pour l’apéritivo (l’apéritif à l’italienne) afin d’accompagner un cocktail Martini (cette fois-ci servie avec un Martini Royale Rosato pour rester dans l’esprit des fêtes!).
L’apéritivo c’est ce moment chaleureux où tout le monde se retrouve (amis, famille…) pour boire un verre autour de pleins d’assiettes remplies de bonnes choses à partager et à déguster!
C’est comme ça que j’aime prendre l’apéro moi aussi et je me suis dit que cette bruschetta aux champignons ferait parfaitement l’affaire et je sais pas vous (vous me direz si vous tentez!) mais moi j’ai adoré la préparer et surtout la dévorer!!

Cette année pour le réveillon du nouvel an je pense que nous allons faire un apéritif avec plein de petites assiettes avec des préparations à picorer et je peux vous dire que cette bruschetta aux champignons fera clairement partie de mon menu tellement elle a eu du succès les dernières fois où je l’ai préparée.
Côté champignons faites vous plaisir car en ce moment il y en a pas mal et des bons!
Prenez des cèpes ou un mélange de champignons forestiers par exemple mais il faut avoir le goût et le parfum si caractéristique des vrais bons champignons.

Je vous laisse maintenant avec la recette et je vous souhaite une belle semaine en attendant de vous retrouver très vite avec d’autres gourmandises 🙂

NB : Toutes les photos sont les miennes à l’exception de la photo du cocktail (dans le corps de la recette) qui a été prise par le photographe de Martini : Olivier Hellard.

Bruschetta aux champignons

Par Cuisine moi un mouton 15 décembre 2015

Pour cette recette j'utilise ma recette de baba ganoush pour réaliser mon caviar d'aubergine alors si vous aussi vous souhaitez le préparer vous même rendez vous ICI pour la recette.

Dans cette recette les ingrédients sont pour 4 bruschettas de taille moyenne (soit 8 petites ou 2 très grandes).
Il faudra donc peut-être réajuster vos quantités de champignons, oignons et caviar d'aubergines selon si vous utiliser des petites tranches de pains ou bien des grosses tranches de pains.

• Temps de préparation : 20 minutes
• Quantité : 4 bruschettas moyennes

Ingrédients

• Champignons (cèpes, bollets, giroles etc...) - 450g
• Caviar d'aubergines - 8 càs
• Vin blanc - 1 bouchon
• Persillade - 1 càc
• Huile d'olive
• Pain de campagne - 4 tranches moyennes
• Pour le confit d'oignon
• Oignons - 1 gros oignon ou deux petits
• Sucre (cassonade pour moi mais le sucre blanc convient bien)) - 1 càs et demi
• Facultatif
• Vinaigre balsamique - 4 càs
• Ail - 1 gousse

Recette

Comme pour n'importe quelle recette de bruschetta vous allez voir à quel point la recette est facile et rapide (c'est un peu le but d'ailleurs quand on fait de type de recette!!).

 

Préparation du caviar d'aubergines :

Dans mes bruschettas aux champignons, il y a du caviar d'aubergines.
Pour le réaliser vous-même je vous invite à vous rendre sur ma recette de baba ganoush. Il faudra tout simplement supprimer le tahine de la liste des ingrédients car c'est la seule chose qui est différente.

Rendez vous ICI pour la recette

 

Préparation des oignons confits :

• Peler vos oignons
• Coupez-les en fines lamelles
• Laissez-les fondre dans une poêle contenant un peu d'huile d'olive (pendant 5 minutes environ)
• Quand vos oignons deviennent translucides ajouter le sucre
• Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 bonnes minutes en remuant de temps en temps
• Sortir du feu et reserver

 

Cuisson des champignons :

• Faire cuire vos champignons dans une poêle contenant un peu d'huile d'olive sur feu moyen
• Ajouter un bouchon de vin blanc et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'alcool
  Pour ceux qui cuisinent sans alcool vous pouvez sauter cette étape
• Ajouter un peu de persillade, laisser cuire encore quelques minutes (2-3 min)
• Réserver

 

Montage des bruschettas :

• Faites griller vos pains
• Facultatif (il faut aimer l'ail) : ailler vos pains
• Déposer une couche de caviar d'aubergines
• Une couche d'oignons confits
• Terminer par une couche de champignons
• Déguster sans plus attendre!!

 

Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre balsamique sur les bruschettas.
Pour cela, faites chauffer dans une petite casserole le vinaigre balsamique jusqu'à ce qu'il épaississe.
Au moment de servir ajouter un filet de balsamique sur les tartines.

Pour voir mes autres recettes d'apéritivo c'est par ici :
– Mini bagels
– Arancini crevettes ail persil- Verrine façon tiramisu de crevettes

***

A propos du Martini Bellini

© Olivier Hellard, photographe Martini

Cette fois-ci il n'y a pas de "mélange" à réaliser car il est déjà tout prêt!
Le Martini Bellini est en effet un cocktail prêt à servir proposé par Martini composé d'un vin effervescent et de jus de pêche^^!
Il vous suffit tout simplement de remplir votre verre de glace 😉

Déguster bien frais!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

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