Mmmmh la bonne odeur de brioche roulée au chocolat!! Ça sent l’automne vous ne trouvez pas?
Si les cinnamon rolls (vous savez les brioches roulées à la cannelle) sont chez nous au menu des brunchs très régulièrement à partir de cette partie de l’année, les brioches roulées au chocolat le sont tout autant (on est chocoaddict ou on ne l’est pas!!)!
Malgré tout, j’ai mis un peu de cannelle dans celle-ci car Mr adore ça (mais ce n’est pas du tout indispensable à cette recette)!!
Le petit plus de cette brioche au chocolat par rapport à celle des cinnamon rolls et que j’ai fait ma pâte à brioche avec du potiron 🙂 Je suis complétement fan des pâtes à brioche faites avec du potiron. La brioche est tellement moelleuses que ça en vaut vraiment la peine (et non on ne sent pas du tout le goût du légume).
Étant en plein dans la saison des potirons on ne s’en prive donc pas (mais si vous voulez malgré tout réaliser cette recette alors que la saison est terminée, prenez du potiron surgelé que vous réduirez en purée)!
Pour cette recette j’ai choisi de faire une brioche bien gourmande avec du chocolat (en pépites et en poudre ;)) mais aussi j’y ai ajouté des amandes concassées et du miel. Pas de beurre dans la garniture contrairement aux recettes « classiques »car j’ai remplacé le beurre par du beurre d’amandes (vous pouvez mettre n’importe quel beurre végétal) et c’était un régal ♥
Avec le temps qu’il fait en ce moment je pense qu’on a tous le temps de se préparer ce type de petit déjeuner (moral assuré!!) et promis la recette est très facile et même plutôt rapide (si on enlève les temps de pousse!).
Brioche roulée au chocolat miel et amandes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Quantité : 4-6 personnes
Ingrédients
- Pour la pâte à Brioche
- Lait (vegetal pour moi) - 60ml
- Beurre - 80g
- Oeuf - 1 + 1 jaune
- Sucre - 60g
- Levure boulangère instantanée - 6g
- Sel - 6g
- Purée de potiron - 110g
- Farine - 380g
- Pour la garniture
- Beurre d'amande - 2-3 bonne cas
- Chocolat en poudre non sucré - 2 càs (environ)
- Chocolat (noir, au lait, blanc....) - Concassé en en pépites - 100g
- Sucre rapadura (complet) - 20g
- Miel - 1 càs
- Amandes effilées - 1 bonne poignées
- Lait - 1 càs pour dorer
Recette
Astuce: Si vous voulez faire vous-même la purée de citrouille :
préchauffer le four à 180°C
Couper la citrouille en deux et la vider de ses graines etc
Mettre les deux parties de la citrouille face vers le bas sur votre plaque allant au four
Cuire 30-45 minutes (selon sa taille), elle doit ramollir et la chair doit pouvoir se prélever facilement
La laisser refroidir côté chair vers le haut cette fois
Prélever la chair en vous servant d'une cuillère, l'écraser à la fourchette et c'est prêt !
Si jamais elle rend trop d'eau laissez-la essorez dans une passoire
Pour une pâte à brioche ultra moelleuse : ♥
- Coupez le beurre en morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu'il ramollisse
- Faites tiédir le lait, ajouter la levure et une pincée de sucre
- Laissez reposer ce mélange 15-20 minutes
- Dans le bol de votre robot, versez le lait tiède avec la levure, le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf puis la purée de citrouille
- Ajoutez la farine en dernier par dessus
- Pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte à brioche (pétrir pendant environ 12-15 minutes)
- Au bout des 15 première minutes de pétrissage, ajoutez petit à petit (en 2-3 fois) le beurre coupé en morceaux.
Pensez à bien pétrir entre chaque ajout de beurre et à n'en rajouter que quand il a bien était incorporé à la pâte - Huilez un récipient (avec une huile neutre) et déposez la pâte obtenue à l’intérieur
- Couvrir de film alimentaire et laissez au frais toute une nuit
J'ai fait cette recette plusieurs fois et je n'ai pas toujours eu le temps de laisser toute une nuit (l'envie étant trop pressante).
J'ai couvert le saladier d'un torchon et j'ai laisser dans mon four chaud (que j'avais fait un peu chauffer avant environ à 30°C) pendant 2h et ça a aussi très bien fonctionné (attention le four doit être éteint! - La pâte doit avoir doublé de volume
Pour la suite de la recette voir les photos en bas de l'article
C'est simplement pour vous montrer les étapes de la recette afin que ce soit plus simple de comprendre le déroulé de la recette
- Fariner votre plan de travail
- Abaisser la pâte sous la forme d'un grand rectangle
- Étaler le beurre d'amande sur toute la surface de la pâte
(vous pouvez utiliser du beurre classique comme pour les cinnamon rolls si vous préférez)
- Saupoudrez de chocolat en poudre toute la surface et ajoutez le sucre rapadura
- Dispersez les pépites de chocolat et les amandes effilées par dessus
- Arrosez d'un fin filet de miel
- Roulez la pâte dans le sens de la longueur
- Beurrez correctement un moule
- Coupez les extrémités de ce gros rouleaux qui généralement ne sont pas uniformes
- Découpez ensuite des rouleaux de taille identiques
- Placez-les dans le moule préalablement beurré
- Couvrez d'un torchon
- Laisser lever encore 1 h 30 à 2h (ou toute la nuit pour les avoir bien frais le dimanche matin!)
- Préchauffer le four à 200°
- Badigeonner d'un peu de lait
- Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés (environ 20-25 minutes)
Pour la suite j'ai fait fondre un peu de chocolat noir que j'ai reparti sur toute la surface de mes brioches roulées au chocolat 🙂
Dégustez chaud avec un bon thé ou un bon chocolat ♥
Etapes de la recette vues en story sur instagram (désolé pour la qualité des photos!!):
6 Commentaires
Je suis curieuse de tester cette brioche au potiron . Ça sera probablement ce wk!! Merci pour ce super blog et toutes ces bonnes recettes
elle est juste sublime cette brioche, je craque
Une brioche tout à fait gourmande qui me plairait bien au petit déjeuner ! l’idée de la courge dans la pâte est géniale…
oulalalala ca a l’air terriblement bon !
Bonjour,
Est-ce que le pétrissage à la main pourrait poser problème ? Je n’ai pas de robot ! 🙂
Non, mais ce sera juste beaucoup plus long 🙂 (à l’époque nos grand-mères n’avaient pas de robots non plus et elles s’en sortaient très bien :))