Baghrirs, crêpes mille trous

Chandeleur oblige aujourd’hui je vous retrouve avec la fameuse recette des baghrirs (ou crêpes mille trous) qui font fureur à la maison.

Les crêpes et moi c’est tout une histoire, je ne peux pas m’en passer alors même si c’est la chandeleur toute l’année à la maison, j’en profite au moins pour venir poster des recettes un peu différentes sur le blog à cette période de l’année.
Après les migliaccioli l’an dernier (que vous devez vraiment tester si ce n’est pas déjà fait) me voilà cette année avec la recette des crêpes mille trous que l’on ADORE!!!
Mi pancakes-mi crêpes-mi blinis ces crêpes sont un vrai régal (avec le petit sirop qui imbibe la crêpe c’est du pur bonheur).
Les baghrirs sont des crêpes très légères et très aérées, elles sont une véritable torture car on ne peut généralement pas s’arrêter d’en manger (moi même quand j’en fais pas plus tard qu’hier je ne peux pas m’empêcher d’en manger tout au long de la cuisson).
Cette recette nous vient tout droit d’Afrique du Nord et chacun garde précieusement sa recette alors il en existe un bon paquet. Si les ingrédients sont toujours les mêmes il y a quelques différences (moitié de farine par rapport à la semoule, très peu de farine, pas de levure chimique ou très peu etc..).
Finalement peu importe ces différences car ce qui compte au final c’est de voir se former les fameux mille trous sur la surface de la crêpe lors de la cuisson.
Ce sont d’ailleurs ces « mille trous » qui confèrent à ces crêpes tout leur moelleux et c’est bien pour ça qu’on les aime!
Elles sont traditionnellement servies d’un mélange de beurre et de miel. Mon chéri les préfère avec du sirop d’érable et moi avec du miel! A vous de voir ce que vous préférez ;).
L’avantage de cette recette de baghrirs est qu’elle ne demande que très très peu de temps et que les ingrédients sont généralement dans presque tous les placards.
Je vous laisse vérifier tout ça et n’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de la recette! Belle journée à tous♥

Baghrirs, crêpes mille trous

Par Cuisine moi un mouton 2 février 2018

ATTENTION a ne pas confondre SEMOULE FINE (pour la pâtisserie) et SEMOULE DE COUSCOUS ce sont deux produits totalement différents!

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Quantité : 12 baghrirs

Ingrédients

• Semoule fine - 220g
• Farine - 100g
• Levure chimique - 1 sachet
• Sucre vanillée (ou sucre semoule) - 1 càs ou 1 sachet
• Sel - 1 pincée
• Eau tiède - 500ml
• Levure boulangère sèche - 1 càs rase

Recette

Pour environ 12 Baghrirs

La recette peut se réaliser au blender ou dans un saladier! C'est au choix le résultat sera le même 🙂

• • Dans un petit bol, versez un peu d'eau tiède avec la levure de boulanger et 1 càc de sucre.
    Mettre de côté le temps que la levure "mousse" un peu
  • Dans un blender (ou saladier), versez la semoule fine, la farine, le sel, le sucre et la levure chimique
  • Ajoutez l'eau et la levure de boulanger mis de côté
  • Mixez 2-3 minutes
  • Quand la pâte est lisse et homogène, versez-la dans un récipient, couvrez d'un torchon et laissez la reposer minimum 30 minutes (si vous ne respectez pas le temps de repos vous n'aurez pas les "milles trous"
  • Après le temps de repos vous retrouvez une pâte à crêpes avec plein de petites bulles.
  • Mélangez à nouveau pour l’homogénéiser
  • Chauffez une poêle sur feu vif et versez une louche de pâte au centre
    (selon la poêle utilisée vous pouvez la graisser au préalable avec un peu d'huile / moi j'utilise une poêle à crêpes classique antiadhésive)
  • Laissez la pâte s'étaler seule dans votre poêle (comme pour des pancakes)
  • La surface de la crêpe va se recouvrir petit à petit de plein de petits trous. Quand toute la surface est cuite, passez à la suivante et ainsi de suite..
    Les baghrirs ont une cuisson que d'un seul côté contrairement aux crêpes classiques!!! 
• • Servir vos crêpes a mille trous avec du beurre et du miel ou du sirop d'érable ça marche aussi 😉

Enjoy ♥

 

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