Baba ganoush

3 août 2015

Aujourd’hui je vous propose la recette du baba ganoush que vous pouvez aussi rencontrer sous l’appellation moutabal, mtabal, muttabal selon les endroits où vous vous trouvez…

baba ganoush

Version orientale de notre caviar d’aubergines, le baba ganoush est une purée d’aubergines délicieusement mêlée à de la crème de sésame (tahine), du citron, de l’ail ainsi que de l’huile d’olive.
En Palestine, au Liban, mais aussi en Grèce ou encore en Turquie le baba ganoush (on l’appellera communément comme ça^^) est très souvent servi en mezzé et traditionnellement accompagné de pain pita.
Ces multitudes d’appellations viennent de la différence de composition qu’il existe (ou plutôt de dosage des ingrédients) et aussi de leurs « origines ».
Par exemple le mtabal contient généralement du yaourt (et je vous conseille cette version car c’est absolument délicieux!) , d’autres mettent plus ou moins de tahini (crème de sésame) mais tout ça n’est qu’une question de goût et c’est à chaque fois sensiblement la même chose.
Le baba ganoush est généralement servi en entrée ou en apéritif au Moyen-Orient, mais ce qui est aussi très bon de faire c’est de l’incorporer dans un bon plat de pâtes, de le servir en verrine ou encore en accompagnement de vos viandes c’est vraiment vraiment divin. Nous on est absolument fans et en été c’est juste parfait! Frais, parfumé, délicieux.

Je vous laisse maintenant avec la recette et j’espère qu’elle vous plaira!!

baba ganoush

Baba ganoush

Par 3 août 2015

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Quantité : 4 personnes

Ingrédients

Recette

  • Déposer les aubergines sur une plaque allant au four
  • Mettre sur four sur la fonction grill et enfourner les aubergines
  • Retournez-les régulièrement pour que les aubergines ne crament pas trop
  • Dans ma recette j'ai mis 20 minutes de cuisson mais la cuisson va dépendre de la taille de vos aubergines, de votre four alors pensez à surveiller la cuisson régulièrement
  • Quand les aubergines ont flétri et que la peau commence à se détacher vous pouvez les sortir du four
  • Attendre qu'elles refroidissent
  • Prélever la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère et réduisez-la en purée
  • Ajouter l'huile d'olive et la crème de sésame et mélanger
  • Presser les gousses d'ail et ajoutez-les au mélange
  • Presser le citron
  • Verser petit à petit le jus de citron et goûter au fur et à mesure
  • Mélanger pour obtenir une consistance homogène
  • Verser le mélange dans un bol ou une grande assiette creuse
  • Placer au frais et arroser d'huile d'olive
  • Tremper des morceaux de pain pita grillé, des dips de légumes ou incorporez-le à une de vos recettes c'est divin!

Si vous le souhaitez (conseil d'un fin connaisseur) vous pouvez ajouter 2-3 càs de yaourt grecque c'est absolument délicieux!

baba ganoush
Bon appétit!!!

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baba ganoush

baba ganoush

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22 commentaires

Mely 4 août 2015 à 09:55

Une très jolie découverte, merci, ça donne envie !
Un clin d’oeil t’attend sur mon blog aujourd’hui 🙂
Bon mardi, bises.

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papillonmyosotis 4 août 2015 à 10:20

Je ne connaissais pas ce terme précisément mais j’aime beaucoup la recette.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 5 août 2015 à 08:42

Cette recette a tellement d’appellations que c’est dur en effet de s’y retrouver mais l’important c’est que le goût soit la 🙂

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Connaisseur 4 août 2015 à 17:52

Très bien.C’est bien la recette avec les ingrédients.C’est un plat très agréable et qu’on peut manger à tout moment de la journée.
Attention: Il faut absolument mettre la quantité nécessaire de Tahiné si non le goût est fade.
Mon secret afin de rendre ce plat plus « rond » pour certains( qui n’apprécient pas trop le goût de Tahiné), ajouter avant de mélanger , une tomate coupée en dès ensuite bien écraser le tout avec une fourchette…..Parole d’un Connaisseur !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 5 août 2015 à 08:41

Nous n’avons pas encore essayé avec les tomates mais l’idée est bien notée!!! Bonne journée et bisous de nous deux 🙂

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Corinne / Mamou & Co 4 août 2015 à 18:21

Je ne connaissais pas, mais vu que j’adore le caviar d’aubergines, je suis sûre que cette version « exotique » me plairait beaucoup 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 5 août 2015 à 08:39

Oh oui c’est sur que ça devrai te plaire <3!! Passe une belle journée Corinne, bisous

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4 août 2015 à 18:38

Encore une belle découverte que je fais sur ton blog !
Je connais le caviar d’aubergine ainsi que le tahini (j’adooore les deux), mais le baba ganoush, jamais entendu parlé ! Mais je ne peux qu’aimer !
Il faut que je teste vite, bientôt !
Merci du partage, et une belle soirée à toi.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 5 août 2015 à 08:39

MErci beaucoup 🙂 Je suis ravie que ça te plaise! Belle journée, bisous

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Mel's way of life 5 août 2015 à 22:05

Mmh cette recette est juste une tuerie, j’en prends tout le temps au resto libanais 😉
Bise

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La tendresse en cuisine 8 août 2015 à 11:21

Je suis fan absolue de ce plat, je n’arrive jamais à m’arrêter quand je commence ! Merci pour cet excellent partage qui est aussi un pur régal. Bisous

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Brigitte / Les filles à table 9 août 2015 à 14:40

C’est délicieux, j’en ai déjà fait, mais maintenant je peux y mettre un nom !! Tes photos sont toujours aussi belles !! Bisous

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Dr Chocolatine 10 août 2015 à 17:16

Tes photos me donnent envie de voyager…Ca tombe bien : en Guadeloupe, on regorge d’aubergines dans les étals…:-)

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Woodpecker 14 août 2015 à 14:45

Ça semble super délicieux ! Mercii pour la recette je vais l’essayer

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 17 août 2015 à 22:27

Tu me diras si tu as aimé!!! Belle semaine à toi, bises

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Babou 5 janvier 2016 à 22:46

Bonsoir,
très bonne recette, la simplicité a toujours du bon !
de magnifiques photos sont toujours au rendez vous

j’aurais une question, où avez vos trouvé votre bol, je le trouve magnifique

Merci et bonne année 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 7 janvier 2016 à 08:09

Bonjour! Très bonne année egalement :))
Pour le plat je l’ai acheté en Turquie dans un marché pendant mes vacances d’été!! Vous n’avez plus qu’a prendre un billet d’avion ;-)) Très bonne journée!

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Liline 1 février 2016 à 17:45

Bonjour cette recette me plait beaucoup surtout pour les beaux jours à venir
pourriez vous me dire ce qu’est le tahiné et ou peut on le trouver
merci beaucoup

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 1 février 2016 à 22:01

Bonsoir, le tahine est une crème de sésame. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio (sous l’appellation crème de sésame ou purée de sésame), a leclerc (rayon cuisine du monde sous l’appellation « tahine ») ou dans les boutiques Orientales.
si vous tentez la recette vous me direz ce que vous en avez pensé!! Très bonne soirée.

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Clawa 24 mars 2016 à 11:14

Bonjour,
Etant fan du caviar d’aubergine je ne pourrais que aimer cette recette… En revanche, pourriez vous m’indiquez ou je peux me procurer le tahini ? Je viens juste de découvrir ce que c’est !

Merci, et bonne continuation pour ce blog juste parfait !

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Clawa 24 mars 2016 à 11:15

Je n’avais pas lu tous les commentaires, et je viens juste de voir que celui au dessus de moi répond à ma question !

Désolé pour le dérangement 😉

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 mars 2016 à 17:34

Pas de problème :-)) Merci beaucoup pour votre gentil message ça me fait très plaisir!!

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