Arancini aux crevettes

24 septembre 2015

Bonjour tout le monde. A force de me voir poster mes petites boulettes de riz fourrées à la mozzarella un peu partout (mes fameuses arancini) vous aurez compris que j’en suis totalement dingue et c’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette et cette fois-ci ce sera des arancini aux crevettes.

arancini aux crevettes

Photo ©Cuisine moi un mouton

C’est un peu compliqué pour moi de vous donner toutes mes recettes d’arancini car il faut faire les photos et ça refroidit super vite, alors dur dur de laisser la mozzarella redurcir à l’intérieur de mes boulettes de riz (vous avez une autre recette ici pour ceux que ça intéresse).
Pour cette nouvelle recette, je n’avais pas vraiment le choix car il s’agit de ma recette d’aperitivo que j’ai proposé à Martini pour accompagner un de leurs cocktails et je me suis vraiment éclaté à faire ces photos (même si ce fut difficile de résister à la tentation).
Pour rappel, l’apéritivo c’est cette petite habitude qu’ont les Italiens (comme les Espagnols d’ailleurs) de se retrouver sur les coups de 18h pour entre autres bavarder oui mais surtout pour partager un moment convivial autour d’une ou plusieurs petites bouchées (tapas) accompagnées d’une boisson alcoolisée (ou non).
Ces arancini aux crevettes sont ma deuxième recette dédiée à l’aperitivo et je suis trop heureuse de vous la présenter car nous nous sommes vraiment régalés (vous pouvez retrouver ma première recette ICI).

Voyons voyons… Vous aimez le risotto? Imaginez-le parfumé au persil et à l’ail, un peu de vin blanc, du parmesan et quelques petites crevettes. Vous comprenez maintenant pourquoi nous nous sommes régalés?

Ces arancini aux crevettes sont comme vous l’avez compris inspiré (car j’ai dû l’adapter pour faire ces boulettes de riz) de ma recette de risotto bien à moi que j’ai longtemps testé, réajusté, réinventé, bref maintenant c’est ma recette que j’utilise à chaque fois et cette fois encore elle ne m’a pas déçue!
Le petit plus (mais qui est totalement facultatif) c’est que dans les arancini je rajoute à chaque fois un petit morceau de mozzeralla ce qui fait que quand on ouvre notre boulette de riz le fromage dégouline ce qui ajoute beaucoup de gourmandises vous vous en doutez!

Je vous laisse à présent avec la recette 🙂

NB : Comme pour la première recette d’aperitivo vous trouverez ici mes photos mais aussi la photo des arancini accompagnées du cocktail Martini prise par le photographe de Martini: Olivier Hellard.

photo culinaire

Photo ©Cuisine moi un mouton

arancini aux crevettes

Photo ©Cuisine moi un mouton

Arancini aux crevettes

Par 24 septembre 2015

NOTE 1: Les photos des étapes proviennent d'une autre recette d'arancini se trouvant sur le blog (ici) alors pas de panique si vous voyez entre autres des petits pois sur les photos (et non pas des crevettes!!!) c'est normal mais je vous rassure il n'y a pas de petits pois dans cette recette-ci.

NOTE 2: Pour les personnes ne souhaitant pas utiliser de l'alcool dans la recette, il suffit juste de ne pas en mettre car le bouillon suffit pour obtenir une délicieuse préparation pour arancini.

  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Quantité : 4 personnes

Ingrédients

Recette

  • Dans une casserole, préparer votre bouillon
  • Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon de poule
  • Une fois que le bouillon est prêt. Réserver
  • Dans un poêle, faire fondre l'ail écrasé avec de l'huile d'olive
  • Ajouter les crevettes, mélanger, laissez mijoter 5 minutes
  • Ajouter le persil est réserver
  • Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dan un peu d'huile d'olive
  • Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 2 minutes)
  • Verser le vin blanc
  • Remuer jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé
  • Verser le bouillon (pour un risotto on ajoutera le bouillon petit à petit mais pour cette recette vous pouvez l'ajouter en une ou deux fois)
  • Couvrir à feu doux
  • Laisser cuire pendant 18 minutes (varie selon le riz comptez entre 15 et 20 minutes)
  • Sortir du feu et ajouter le mélange crevettes-ail-persil
  • Mélanger et laisser le mélange hors du feu 5 minutes
  • Transvaser le tout dans un plat et laisser refroidir

blog culinaire

  • Une fois que la préparation a bien refroidie, ajouter le parmesan
  • Mélanger
  • Couper la mozzarella en carrés
  • Préparer un saladier rempli d'eau sur votre plan de travail pour faciliter la formation des boules
  • Préparer 3 bols: 1 bol de farine ; 1 bol avec les œufs battus à la fourchette ; 1 bol de chapelure
  • Humidifiez-vous les mains
  • Former une boule dans vos mains en écrasant plus ou moins le riz (boules de taille moyenne 8-10 com de diamètre environ)

arancini mozzarella petits pois jambon préparation-7

arancini mozzarella petits pois jambon préparation-8

  • Enfoncer un doigt jusqu'au milieu de la boule

arancini mozzarella petits pois jambon préparation-10

  • Ajouter un (ou deux^^) morceau de mozzarella à l’intérieur

arancini mozzarella petits pois jambon préparation-11

  • Pour couvrir le trou ajouter un peu de riz qui se trouve dans le plat, couvrez le trou et reformer une boule

arancini mozzarella petits pois jambon préparation-12

arancini mozzarella petits pois jambon préparation-13

arancini mozzarella petits pois jambon préparation-14

  • Tremper la boule dans la farine

arancini mozzarella petits pois jambon préparation-15

  • Puis dans l’œuf

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  • Puis dans la chapelure

arancini mozzarella petits pois jambon préparation-18

  • Posez-les sur une plaque pendant que vous faites les autres (n'oubliez pas de vous humidifier les mains entre chaque boulette pour plus de commodités)

arancini mozzarella petits pois jambon préparation-19

Vous pouvez les préparer à l'avance, une fois que toutes vos boules sont formées, placez les au frais jusqu'au moment de la cuisson

Pour la cuisson :

  • Verser de l'huile dans un grand faitout et faites la chauffer
  • Plonger les arancini
  • Sortez-les à l'aide d'un écumoire quand ils commencent à dorer

arancini mozzarella petits pois jambon préparation-20

  • Posez les sur du papier absorbant
  • A déguster immédiatement

 

Préparation du cocktail Martini Bianco Tonic :

Bordeaux 19 Juillet- 39

Photo © Olivier Hellard - Photographe MArtini

 

 

    • Dans un verre rempli de glace, verser du martini Bianco
    • Presser 1/4 de citron vert
    • Allonger de tonic
    • Déguster bien frais

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

 

 

 

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Aperitivo

Photo ©Cuisine moi un mouton

arancini aux crevettes

Photo ©Cuisine moi un mouton

Arancini

Photo ©Cuisine moi un mouton

 

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12 commentaires

LadyMilonguera 24 septembre 2015 à 20:26

Continue à nous régaler avec ces arancinis… Ils sont terriblement alléchants !

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Lilietsesrecettes 25 septembre 2015 à 19:43

J’adore les arancinis! Ton idée de les préparer avec des crevettes est une excellente idée! Bonne soirée!

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mamie caillou 26 septembre 2015 à 08:48

une envie d’Italie me serre l’estomac à la vue de cette recette et de ces belles photos

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La tendresse en cuisine 26 septembre 2015 à 14:19

Une très belle préparation qui invite à la gourmandise la plus pure, bravo pour cette belle recette qui donne terriblement envie ! et … bravo… Bisous

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Nou 26 septembre 2015 à 18:44

Bonjour, c arancini m ont l air bien appetissant! on obtient env. combien de boulettes? merci pour le partage

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 27 septembre 2015 à 11:15

Bonjour, tout dépendra de la taille des boules que vous comptez former. Moi j’en ai fait une quinzaine de la taille de la photographie (environ). N’hésitez pas à revenir par ici pour donnez votre impression sur la recette !!

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Brigitte / Les filles à table 28 septembre 2015 à 18:38

Après les croquetas, les arancini !! Tu nous fais voyager pour mon plus grand plaisir !! Ils sont superbes, je note vite ! Bisous

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Alison 17 octobre 2015 à 06:51

Olala ils sont tellement appétissants tes arancinis! Bien réguliers, bien fondants… Mmmmh!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 17 octobre 2015 à 16:06

Merci beaucoup !

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Sophie 21 octobre 2015 à 18:47

Comme toujours c’est magnifiquement tentant et gourmand. Cette recette aussi me plait beaucoup. Merci pour toutes ces belles photos alléchantes.
Sophie

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Anne-Sophie 25 décembre 2015 à 18:41

J’ai testé cette recette la semaine dernière lors d’un repas italien et c’etait top ! Nous en avions mangé lors d’un weekend à Rome, j’ai vraiment retrouvé ce que j’avais découvert en Italie ! Je les ai réalisé pour l’apéritif, c’est un peu « bourratif » tout de même 🙂 Merci pour cette recette !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 décembre 2015 à 21:50

C’est vrai que pour cette quantité (tout dépend combien vous étiez) mais nous on mange ça avec une salade pour le repas car c’est quand même un genre de risotto sous forme de boulettes donc pour un apéro deux par personnes suffisent largement! Merci pour ce retour en tout cas 🙂 Très bonne soirée!

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