Apple pie, la tarte aux pommes à l’américaine

16 octobre 2015

Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette plutôt classique. Une recette que l’on devrait tous avoir dans ses tiroirs puisqu’il s’agit de la fameuse apple pie!

apple pie

Je pourrais l’appeler plus simplement tarte aux pommes car c’est en effet la traduction littérale d’apple pie et ça sonnerait un peu plus français mais si vous vous y connaissez un peu ou si vous jeter un œil aux photos, vous verrez que cette tarte ne ressemble pas vraiment à nos classiques tartes aux pommes.

En effet une apple pie est tout simplement une tarte aux pommes anglo-saxonnes et je la préfère (pas de beaucoup mais quand même) à notre tarte aux pommes nationales. Beaucoup plus haute, beaucoup plus de pommes, beaucoup plus tendre bref c’est un régal à chaque fois et youpi nous sommes enfin dans la saison des pommes alors autant vous dire que des apple pie on va en cuisiner un bon paquet (le dimanche pour le goûter, c’est parfait^^).
Un autre petit plus de cette tarte c’est la petite crème chantilly que l’on prépare avec et qui change tout dès la première bouchée!
Pour le coup, je ne recommande pas d’acheter des pâtes toutes prêtes dans le commerce mais vraiment de la faire soi-même (c’est rapide, facile et bien meilleur vous verrez!)

Pour cette occasion je ne vous cache pas que je n’avais pas beaucoup de temps (même pas du tout) devant moi. J’avais prévu au départ de faire une jolie décoration sur le dessus en rapport avec l’automne et vous proposer un tuto qui va avec mais je n’ai pas pu.
Pour me faire pardonner je vous ai fait une sélection de décoration de bords de tartes ou dessus de tarte sur pinterest juste ICI et vous verrez il y a de chouettes idées!!

décoration tarte
J’allais oublier mais aujourd’hui c’est le rendez-vous de la Foodista challenge #12 et c’est Cyrielle du blog Cyrielle gourmandise qui était en charge de cette nouvelle édition. Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est la foodista voici un petit rappel.

Cook3Il s’agit d’un défi culinaire, entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème commun décidé par la marraine désignée à chaque édition, crée par… moi-même! J’ai donc fixé les règles du jeu et chaque marraine doit en plus de décider d’un thème, choisir deux règles parmi les suivantes (histoire de pimenter un peu le tout):
– Un ingrédient imposé pour les recettes sucrées et un autre ingrédient pour les recettes salées (un ingrédient commun si cela est possible) ;
– Une couleur qui devra être présente dans la recette ou dans la décoration ;
– Un pays qui inspirera les recettes du thème ;
– Un accessoire qui devra se trouver sur les photos

Anciennes éditions :

Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines « Les recettes cosy de Scandinavie » 
Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine :  « Un zeste de Méditerranée»
Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : « Petits délices… pour grands gourmands »
Foodista Challenge #7: Gordana de Recettes à gogo : « Préparons nos PICNICS de PRINTEMPS »
Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : « Saveurs d’Asie »
Foodista Challenge #9: Adeline de Cook’n blog: « Si on se rafraîchissait avec des glaces? »
Foodista Challenge #10: Margaux de Verveine Citron: « La tarte aux fruits »
Foodista Challenge #11: Gwendoline de : « La vanille en veux-tu en voilà! »

Pour cette édition Cyrielle a choisi comme thème : « autour d’un tea time ». Le but était de préparer une recette à déguster autour d’un thé et d’utiliser un fruit de saison alors me voilà avec mon apple pie 🙂

Je vous laisse maintenant avec la recette de cette apple pie dont vous m’en direz des nouvelles :)))
Passez une belle journée et à très bientôt avec une nouvelle recette!

recette apple pie

Apple pie, la tarte aux pommes à l’américaine

Par 16 octobre 2015

Dans cette recette j'utilise un moule haut comme les moules à quatre quarts.
J'ai trouvé le mien chez Leclerc.

Pour cette recette, il vous faudra:
- un rouleau à pâtisserie
- un économe ou un épluche pomme (ou un couteau qui épluche bien^^)
- un moule assez haut de 26 cm de diamètre

Dans cette recette j'ai utilisé des pommes Canada (c'est nos préférées) mais vous pouvez utiliser les pommes que vous voulez. Les pommes Canada sont assez grosses (du moins celles que j'ai achetées) alors pour réaliser cette recette j'en ai utilisé huit. Si vos pommes sont plus petites il se peut que vous en ayez besoin de plus c'est pourquoi pour vous donner une idée j'ai pesé ma quantité de pommes (non épluchées) et j'avais 1 kg 600.

  • Temps de préparation : 50 minutes
  • Temps de cuisson : 1h 20 min
  • Quantité : 6-8 personnes

Ingrédients

Recette

Préparation de la pâte :

  • Couper le beurre en petits morceaux
  • Dans le bol de votre robot, jeter le beurre coupé en morceaux
  • Ajouter la farine, le sel et le sucre glace
  • A l'aide de la feuille de votre robot mélanger
  • Vous devez obtenir une pâte sableuse
  • Ajouter l'eau et le jus de citron (ou vinaigre de cidre)
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
    Personnellement je finis de mélanger à la main et je forme mes boules plus facilement
  • Diviser votre pâte en deux (peser et diviser la pâte en deux de manière égale)
  • Filmez-les et laissez au frais pendant minimum 1h

Préparation de la garniture :

  • Peler et épépiner les pommes
  • Couper les en morceaux pas trop fins pas trop épais (comme sur les photos)
  • Mélanger les pommes avec la cannelle, la cassonade et la vanille dans un saladier
  • Mettre le beurre à fondre dans une grande casserole sur feu moyen
  • Quand le beurre commence à fondre, ajouter les pommes
  • Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés
  • Ajouter la maïzena et le jus de citron en remuant
  • Continuer de cuire 5 petites minutes et sortir du feu

Montage de la tarte

  • Préchauffer le four à 180°
  • Sortir la pâte du réfrigérateur
  • Si la pâte est trop froide et trop dure laissez la ramollir (moi je la malaxe 5 minutes et elle est parfaite)
  • Beurrer et fariner un moule à tarte haut de 26 cm de diamètre
  • Fariner votre plan de travail et étaler votre première pâte
    Si votre moule fait 26 cm comme pour la recette, il faudra étaler votre pâte sur environ 30 cm (environ) pour avoir les bords qui débordent du moule
  • Déposer la pâte dans le moule en roulant sur eux-mêmes les bords qui dépassent
  • Piquer le fond à l'aide d'une fourchette, couvrir de papier sulfurisé et recouvrir de billes de cuisson ou à défaut avec des haricots secs
  • Enfourner pour 15 minutes environ (je le répète à chaque fois mais la cuisson varie sensiblement d'un four à l'autre)
  • Pendant ce temps étaler le deuxième disque de pâte
  • Enlever le papier sulfurisé et les billes de cuisson et remettre au four pour 5 petites minutes
  • A la sortie du four, verser la garniture à l’intérieur
  • Couvrir du deuxième disque de pâte
  • Souder les bords
  • Laisser respirer la tarte en faisant des petites incisions sur le dessus
  • Badigeonner la pâte du mélange jaune d’œuf/eau (voir liste des ingrédients)
  • Saupoudrer de cassonade
  • Enfourner pour 40 minutes (vérifier la cuisson selon votre appareil)
  • Laisser bien refroidir avant de couper (ce que je n'ai pas fait car mon chéri était trop pressé^^ et donc ma tarte à moins de tenue)
  • Servir avec un peu de crème chantilly ou avec une boule de glace
    Pour la chantilly : Verser de la crème liquide entière très froide dans le bol de votre bien froid, battre jusqu’à ce que la crème monte en ajoutant petit à petit du sucre glace pour avoir une chantilly sucrée (2 càs devrait suffire)
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Recette tirée du livre « Goûter à New-York » de Marc Grossman

 

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47 commentaires

bénédicte 16 octobre 2015 à 09:28

Elle doit être terrible !

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LadyMilonguera 16 octobre 2015 à 09:33

Elle est super belle ton apple pie !

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Corinne / Mamou & Co 16 octobre 2015 à 09:42

Trop appétissante ta « pie » ! Cannelle/vanille, ça doit être trop bon !

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AfternoonTea 16 octobre 2015 à 10:02

Ta pie est superbe et très gourmande .. bravo pour ce savoureux tea time

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Madame Chouquette 16 octobre 2015 à 10:50

J’adore l’apple pie, surtout l’automne, je trouve que c’est une gourmandise qui se prête parfaitement à cette saison ♥

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Lilietsesrecettes 16 octobre 2015 à 10:52

Magnifique cette Apple pie!

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Madness Story 16 octobre 2015 à 10:58

J’aime beaucoup cette recette aux pommes mais je ne l’ai pas encore testé pourquoi l’un de ses jours !
En tout cas, les photos sont magnifiques ^^
Merci pour le partage de la recette 🙂

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Emilie Sweetness 16 octobre 2015 à 11:18

Hummm j’adore cet apple pie!

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Anaïs - Douceurs du quotidien 16 octobre 2015 à 12:08

Hum cette apple pie a l’air délicieuse! Rien que les ingrédients pomme cannelle vanille et j’imagine le goût!

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Cécile Bleu Combava 16 octobre 2015 à 12:50

Elle est sublime cette pie! Et la mise en scène d’une grande délicatesse! J’aime beaucoup!

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Cyrielle 16 octobre 2015 à 13:03

Miam Miam, elle est superbement gourmande ton apple pie, j’adore ça! Tu me donnes trop envie d’en faire! Et tes photos toujours aussi jolies, je suis fan. Quand je vois les miennes j’ai envie de pleurer 🙁
Merci Steph, j’ai trop aimé préparer cette Foodista Challenge, je suis une marraine comblée!
Gros bisous et bon week end ♥

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Marion 16 octobre 2015 à 13:36

Classique mais tellement bonne l’apple pie ! Tes photos sont magnifiques !

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céline 16 octobre 2015 à 14:45

Pommes canelle vanille … J’adore !!! Et je sais que je me répète mais je fond toujours autant devant tes photos ! s

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Le tablier de Cécile 16 octobre 2015 à 16:27

Toujours aussi magnifiques tes recettes !

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Audrey Cooking & Co 16 octobre 2015 à 16:29

Hummm comme d’habitude, cette recette est ultra gourmande avec tous ces grains de cannelle et la vanille hummm j’adore ce genre de tarte !
des bisous

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Phelsley 16 octobre 2015 à 19:29

Miam ! Ton apple pie me donne envie.
Merci pour cette recette 🙂

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Marie - Cooking and Bon Appetit 16 octobre 2015 à 20:32

Hey Steph ! Comme je te le disais sur Fb, ta tarte a l’air absolument délicieuse 🙂 Simple, efficace et surtout, pleine de saveurs ; parce que soyons honnête, la pomme: ça déchire !! L’Apple pie fait partie du trio de pies pour Thanksgiving, on la voit sur tous les étales ici, et elle ne dépareille pas avec sa simplicité 😉 Bon week-end, bises !

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cuisinez avec honorine 16 octobre 2015 à 20:36

Ta pie est trop belle ! Il en reste un bout ? hihi 🙂

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Aramina 16 octobre 2015 à 20:45

Félicitations c’est splendide !

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Miss Bretzel 17 octobre 2015 à 10:14

Waouh, quelle est belles! Toute gourmande, et garnie généreusement comme j’aime! Avec ce bon petit gout de cannelle, je suis totalement sous le charme!^^

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la nonna 17 octobre 2015 à 13:13

elle est a tomber, waowww

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Lillie 17 octobre 2015 à 14:10

Quelle superbe tarte Steph! Comme d’habitude je suis estomaquée devant tes photos si jolies! C’est si lumineux!
Si tu donnes des cours de photographie culinaire en Belgique, je suis preneuse 😀
J’adore l’apple pie servie avec une crème fouettée maison ! D’ailleurs figures-toi que j’en ai préparé une pour le blog aussi! La recette est quasi similaire à quelques détails près 🙂

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Valérie I♥Cakes 17 octobre 2015 à 14:30

Super, une apple pie ! C’est tellement bon, et l’odeur que ça produit dans la maison, hummmm… J’en ai justement prévue une la semaine prochaine, avec une petit crème fouettée à la cannelle c’est top. Très jolie participation, comme toujours.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 17 octobre 2015 à 16:03

Merci Valérie :)) Oui l’odeur que ça donne à la maison est juste parfaite (ça me donne envie d’en refaire!!) Bon week, bises

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Miam Miam & Yum 17 octobre 2015 à 17:54

Can I have a slice please? Ton apple pie me donne envie de sauter dans le prochain avion pour New York! C’est en effet dans cette ville que j’ai découvert la magie de l’Apple Pie (et bein d’autres gourmandises made in the USA !) Bravo pour une recette encore une fois fabuleuse !

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Elsa (Envie d'une recette végétarienne?) 18 octobre 2015 à 10:45

Coucou Stéphanie ! Ta recette est au top mais alors tes photos… De vraies merveilles ! Je suis scotchée vraiment : Bravo !!!

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Petite Cuillère et Charentaises 18 octobre 2015 à 10:52

J’adore ! J’ai toujours eu un faible pour les tourtes anglaises (peut-être la double présence de la pâte ^^). Et puis apple pie pour moi c’était aussi mon livre d’anglais au collège, alors j’ai une relation un peu nostalgique avec cette recette 😉

Beau w-end !

Gabrielle

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Mel en cuisine 18 octobre 2015 à 14:14

Trop bon ! très jolie photo !

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Laure 18 octobre 2015 à 17:34

J’ai déjà fait une recette de tourte aux pommes (il y a un moment d’ailleurs je crois une des 1ères recettes que j’ai postée) c’est trop bon, les pommes sont bien fondantes c’est un régal. Je m’étais toujours dis que j’en ferais une autre avec du caramel beurre salé au lieu de la vanille/cannelle.
Voir ta tarte ça me donne envie de la refaire!

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Emy 18 octobre 2015 à 23:18

Un accompagnement parfait pour un tea time !!

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Pourquoi je grossis... 19 octobre 2015 à 18:04

Tout en douceur cette recette plus qu’alléchante !
Et tu me transportes dans ton univers avec ces belles photos !
Gros bisous Steph :*

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Mathilde 20 octobre 2015 à 11:30

Super !! Et c’est parfaitement bien expliqué. Le résultat est digne d’un restaurant gastronomique…. 🙂

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Maeva 21 octobre 2015 à 20:20

L’apple pie la vraie! J’en ai une aussi sur le blog, j’adore! 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 23 octobre 2015 à 13:57

Oui c’est troooop bon. La simplicité il n’y a que ça de vrai!

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Hakima 25 octobre 2015 à 01:00

Elle est vraiment très tentante cette Apple pie…

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 octobre 2015 à 18:18

Elle est surtout très bonne 😉

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Perrine 25 octobre 2015 à 09:20

On devrait tous l’avoir, et je ne l’ai jamais faite!! Il va falloir y remédier, tu as l’art de rendre présentable les plats qui ne le sont pas vraiment… Je suis conquise! 😉 Bon dimanche!

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Muriel 1 novembre 2015 à 15:02

Je rentre juste du Québec..alors focément, ta recette me parle et me rappelle des souvenirs…bon dimanche!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 1 novembre 2015 à 15:56

Ah oui tu m’étonnes!!! Bon dimanche à toi aussi 🙂

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Allisonsone 5 novembre 2015 à 12:51

Je l’ai testé le week-end dernier, et c’était juste PARFAIT!!!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 5 novembre 2015 à 18:13

Merci beaucoup pour ce retour!! 🙂

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Eléa 24 décembre 2015 à 13:08

Je l’ai faite en respectant la recette à 100%. Tout le monde a adoré ! Merci beaucoup ! 🙂
Je compte bien tester d’autres recettes de ce blog ^^

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 décembre 2015 à 21:52

Merci énormément 🙂

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Anne 29 décembre 2015 à 00:00

C est la premiere fois de ma vie entiere que j ai fais un apple pie et c etait DELICIEUX ! Merci pour cette recette tres bien expliquée ! En plus c est aussi la premiere fois que j ai reussie une pate brisee et pourtant j en ai fais des tentatives ! Je n avais pas de vanille mais c etait parfait quand meme,on a meme frolé une explosion d estomacs tellement c etait bon ! Encore merci !
Maintenant que j ai découvert ce blog, il y a plein d autres recettes que j aimerai tenter…

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 29 décembre 2015 à 19:02

Ohlala merci beaucoup pour ce retour ça me fait vraiment très plaisir!!! Je suis vraiment ravie :)) Merci beaucoup!!!

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colin 7 juin 2016 à 20:18

Excellente recette !!! Et comme je ne recule devant aucune gourmandise j’ai rajouté des raisins macérés au calvados…trop bon
aujourd’hui j’en ai refait avec moitié pomme, moitié fraise sans raisin, c’est juste un petit peu plus acidulé comme j’adore….
Demain je teste pomme/papaye (suis en région tropicale), je ne doute pas du succès de cette combinaison

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Stéphanie
Stéphanie 8 juin 2016 à 09:43

Waouh que des superbes idées!!!! MErci pour ce retour 🙂 Très belle journée!

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