Après les fêtes de pâques, me revoilà avec une nouvelle recette et une nouvelle vidéo de mes americain cookies venus tout droit de New-York
Il y a tout juste quatre mois de ça (tout pile!!!) nous avons eu la grande chance de visiter New York…
J’avais prévu de faire super article sur cette ville magnifique mais c’était sans compter que je perde toutes mes photos 🙁 .
A défaut d’un article « voyage » sur New York, je vais vous parler d’une recette qui vient tout droit de mon voyage à la grosse pomme et il s’agit des cookies de levain bakery!!!
Enfin non c’est faux, ce ne sont pas exactement à 100% les mêmes vu que la recette de leurs cookies est gardée bien secrètement, mais il s’agit d’une recette qui s’en rapproche (on les appellera alors americain cookies façon levain bakery) et ce sont pour moi de loin les meilleurs cookies que j’ai pu faire!
Pour ceux qui ne connaissent pas cette enseigne il faut absolument y aller le jour où vous décidez de vous rendre à New York car c’est « la » boutique (toute petite) qui propose les meilleurs cookies de New York (du monde même!!).
J’avais d’ailleurs été surprise la première fois où nous y sommes allés car il y avait une queue interminable dehors alors qu’ils ne vendent que des cookies (presque) et seulement 4 parfums y sont proposés.
Bref, c’était vraiment délicieux!
Une des particularités de ces americain cookies est qu’ils sont très gros! C’est d’ailleurs la seule vraie info que j’ai pu obtenir de levain bakery : chaque cookie pèse 6oz soit 170g et autant dire que c’est plutôt pas mal.
Avec cette recette j’ai donc réalisé 7 americain cookies de 170g chacun mais vous pouvez les faire plus petits.
Pour la petite anecdote, nous qui sommes de gros mangeurs (très gros même), nous n’avions plus faim après un seul cookie la première fois que nous avons été en acheter malgré un réveil précoce et une loooongue balade dans central park!!!
La prochaine fois je pense que j’en ferais 14 de 85g chacun, le secret étant de ne pas les aplatir avant la cuisson pour qu’ils restent assez épais.
Je vous laisse découvrir cette recette que j’ai aussi filmée car c’est toujours plus sympa d’avoir les explications en images! Vous me direz ce que vous en pensez 🙂
Americain cookies « presque » comme les cookies de levain bakery
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Quantité : 7 gros ou 14 petits cookies
Ingrédients
- Farine de blé (ou farine à pain) - 420g
- Beurre mou - 230g
- Oeufs - 2
- Pépites de chocolat ou chunks - 250g
- Levure chimique - 3g
- Bicarbonate de sodium - 1/2 càc
- Sel - 5g
- Vergeoise - 100g
- Sucre en poudre - 100g
- Extrait de vanille - 5ml
- Noix - 100g
Recette
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver
- Couper le beurre en morceaux
- Dans le bol de votre robot, battre le beurre à vitesse moyenne à l'aide de la feuille
- Ajouter la vergeoise puis le sucre en poudre tout en continuant de remuer
- Battre jusqu'à ce que tout le sucre soit incorporé
- Mélanger les œufs et les incorporer en deux fois dans le bol contenant le beurre et le sucre
- Mélanger puis ajouter l'extrait de vanille
- Ramener la pâte qui se trouve sur les rebords vers le centre avec une spatule
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit totalement incorporée
- Couper grossièrement les noix
- Incorporer les noix et le chocolat et mélanger avec une spatule pour les répartir uniformément dans la pâte
- Diviser la pâte en 7 cookies de 170g (version américaine) ou en 14 cookies de 85g (pour une version plus "française")
- Placer vos pâtons dans des moules à cupcakes ou sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 30 minutes au frais
- Enfourner sur une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes à 180° (sortir du four quand ils sont dorés sur le dessus)
- A la sortie du four les cookies sont très tendres à l’intérieur et le chocolat bien fondant!
- Conserver dans un récipient hermétique (s'il en reste!!)
Enjoy!!
97 commentaires
Coucou Steph super ta recette en vidéo et en musique vraiment super j’odore l’idée il faut vraiement que je m’y mette aussi à la vidéo 🙂 gros bisous bravo !
Coucou Steph 🙂 Merci beaucoup pour ton petit mot!! Gros bisous
Les cookies que j’ai mangé là-bas sont les meilleurs que j’ai mangé de ma vie !! Alors oui, un cookie est suffisant pour tout le repas mais c’est si bon …
Si je dois en faire, je reprendrais ta recette du coup 🙂
Bisous Steph <3
Moi aussi ils sont déliiiiicieux et je comprends bien pourquoi leur recette est gardé secrète!!! Gros bisous Aude <3
Ils semblent tellement délicieux !
J’adore vraiment les cookies 🙂
Oh oui moi aussi j’adore trop beaucoup ça 🙂
Très sympa cette vidéo ! Ca change et c’est très bien réalisé 🙂 Ces cookies ont l’air tellement bon….
Merci beaucoup Margaux 🙂
Super la vidéo ! J’ai le même Mister KA à la maison (c’est son p’tit nom chez nous, c’est comme un membre de la famille tellement je l’adore !!!) rouge tout pareil ! Dans la vidéo, tu mets une cuillère à soupe de vanille, c’est une c.c ou une c.s ? Et c’est bien de la vergeoise brune, pas de la blonde ? Effectivement, ce sont des maousses cookies pour grands gourmands ! 😉 Je les essaierai sûrement en taille plus petite 🙂
Oh oui le KA est clairement devenu mon meilleur ami 🙂
Pour l’extrait de vanille il s’agit d’une càc et c’est bien de la vergeoise brune 🙂
La version américaine est enoooorme en effet alors effectivement commencer par des plus petits est sans doute bien plus raisonnable!!!
ohhhhhhh my god! Je confirme les cookies Levain Bakery ce sont les meilleurs au monde! Merci pour cette chouette vidéo Stéph!!!!
Perso j’ai essayé la version 100% choco et ça se rapprochait pas mal!
Je veux y retourner!!!!!!!
Ouiiiii ce sont les meilleurs!!!!!!! (moi j’y retourne peut etre 😉 )
J’ai également eu l’opportunité de gouter ces fameux cookies New-Yorkais. Un seul suffit pour deux personnes tellement ils sont énormes! J’avais trouvé une recette en rentrant en France qui y ressemblait beaucoup et qui avait eu du succès à la maison. Il faut que je teste ta recette pour me rappeler des souvenirs et voir s’ils battent ceux au Nutella 🙂
Haha dur dur de battre des cookies au nutella 🙂 🙂
J’adore ! pour la farine peut-on utiliser de la farine simple de blé ?
Je n’ai jamais essayé avec la farine de blé alors je ne peux pas m’avancer..
Coucou!!! J’ai testé et oui farine de blé c’est OK!!! 🙂 J’ai modifié la liste des ingrédient du coup! 🙂
Parfait, je vais à NYC ce week-end ! Ton timing recette est top ! La vidéo est vraiment sympathique 🙂 Il faut absolument que j’essaie ta recette, je vais peut-être attendre de finir mon colis ravitaillement français mais la recette a basculé dans ma Emergency To-Do List 😉 ! Bises et très bonne semaine à toi !
Ooooooooooooh mon dieu tu as trop de chance si seulement je pouvais me jeter dans ta valise!!!!! Gros bisous Marie et bonne semaine à toi aussi <3
C’est tellement plus facile en habitant déjà aux USA, j’en profite tant que je peux 🙂 Je vous ramène plein d’idées, promis 😉
Super 🙂 amuse toi bien alors! <3
Ah lala ils ont l’air vraiment tops ! Ma fille adore les cookies et me parle encore souvent de ton fredo que j’avais réalisé . Too bad pour les photos …mais n’oublie pas que les souvenirs vous les avez surtout dans votre cœur . Bises et merci pour ton mot sur IG.
Ah lala ils ont l’air vraiment tops ! Ma fille adore les cookies et me parle encore souvent de ton fredo que j’avais réalisé . Too bad pour les photos …mais n’oublie pas que les souvenirs vous les avez surtout dans votre cœur . Bises et merci pour ton mot sur IG.
Ah lala ils ont l’air vraiment tops ! Ma fille adore les cookies et me parle encore souvent de ton fredo que j’avais réalisé . Too bad pour les photos …mais n’oublie pas que les souvenirs vous les avez surtout dans votre cœur . Bises et merci pour ton mot sur IG.
Merciiiiiiii 🙂 Tu vas etre obligé de lui en faire 🙂 🙂 Bye bye le régime 😉 (je rigole!!)
Effectivement tous ces souvenirs seront à jamais dans nos coeurs <3 Gros bisous
Coucou, je raffole des cookies… Et je suis toujours à la recherche de la bonne recette..
Et la vidéo est très sympa.
Bree
Merci beaucoup 🙂 Je raffole aussi des cookies!!! Bises
Waouh, ultra-gourmands !
Merci!
mon dieu !!! j’ai pris 1 kg rien qu’en regardant ta recette superbement filmée !!! je vais essayer !! tant pis pour le kilo !! ils sont super gourmands 🙂 merci pour cette super recette ma belle gros bisous
Haha tu m’étonnes! Moi j’en ai pris 10 en les mangeant :)!!! Gros bisous <3
ils ont l’air absolument dééélicieux !
Merci 🙂
Et bah voilà, une boutique de plus sur ma « to go list » !
Terribles photos & vidéo Steph ! Bravo !!!
Oh oui et c’est « la » boutique a ne pas rater! Merci Nath 🙂 Bisous
Ils ont l’air délicieux ! merci pour la recette ! bon mercredi
Merci beaucoup 🙂 bon mercredi également!
bon je resiste encore …. mais un jour je vais etre obligee de céder… j’adore ta vidéo mais j’ai pas de son moi… je ne sais pas pourquoi…
AH c’est bizarre pour le son…. Ici ça marche bien
ah oui et c’est quoi tes pépites de chocolats elles son bien !!
Ce sont des chunks 🙂 🙂 Le must du must!!
Bonjour jai entendu parlé de ces cookies une fois mais je n’ai jamais eu la chance d’aller a New York ! Bon en même temps je nai que 17 ans mais c’est un voyage que je ferais cest sur ! Pour le moment je suis aller sur internet pour voir les vrais cookies de lavein Bakery et en effet ils ont l’air dément ! Ta recette me tente bien ! Je vais la faire cette après midi je pense !
Oh super!! Effectivement tu as le temps pour aller à New-York (regarde moi j’y suis allée pour la première fois à 28 ans!!)
Si tu fais ma recette tu me diras ce que tu en penses 😉 Bises
Zut alors, j’ai loupé ça quand j’ai été à NY ! Plus qu’à y retourner !
En revanche, ils sont effectivement énormes O_O
Ils ont l’air sooooooo good !!!
Je salive devant mon écran, je vais perdre la boule tellement j’ai envie de croquer dedans ! Hihi !
Jusqu’à présent je faisais une recette de Christophe Michalak que je trouve vraiment top (et je suis plutôt compliquée en cookies) ! Mais je suis très tentée par ta recette. Dommage que je ne possède pas tous les ingrédients dans mes placards, sinon j’aurais foncé direct en cuisine !!!
Belle fin de dimanche et merci pour ce beau partage 🙂
Ravie que ma recette te plaise et je confirme ils sont soooooooooo good!!!!!
A la maison on adore les cookies, j’en fais souvent au goûter le mercredi ou le week-end (bref quand je ne suis pas au boulot…) et ceux là, en version maxi me plaisent énormément !!! je découvre par la même occasion un magnifique blog … @ très bientot pour une prochaine visite
Merci beaucoup c’est vraiment très gentil 🙂
Même si je ne suis jamais allé à NY (un jour j’espère) j’imagine tout à fait ces fameux cookies ! Tes photos et surtout ta vidéo donnent trop envie de les tester !!!!! 🙂 Surtout qu’il sont hyper garnies en pépites, j’adore 🙂 !
Oh oui c’est une petite tuerie ces cookies je confirme 🙂
Comme ils ont l’air bons tes cookies !
Préparés hier, ils ont été appréciés par toute la tribu, merci
Oh c’est génial! Ça me fait très plaisir 🙂
J’ai fait ces cookies ce matin, et OH. MY. GOD ! Ils sont délicieux !
Mais bon je crois qu’il ne m’en reste déjà plus, mon frère est passé par là :'(
J’en ai fait des « petits » de 85 grammes, et je les trouve déjà presque trop gros, mais bon, quand on est gourmande on ne se plaint pas ! =P
Je garde cette recette ! Merci ! 🙂
Oh je suis ravie que ma recette ait autant de succès ! Cela me fait très plaisir 🙂 J’avais prévenu ces cookies sont une petite tuerie. Merci d’être passé par ici et de m’avoir laissé ton avis 😉 Très bonne journée à toi. Bisous
Enchantée!!! la reine des cookies!!! tout le monde les ont trouvé divinement bon. Je les ai fait aux pépites chocolat noir et blanc par contre mes enfants aiment les cookies au chocolat noir avec pépite au chocolat. Pouvez-vous me dire ce que je dois rajouter et en terme de grammage? Si possible? C est pour les enfants merci pour ce blog magnifique et généreuse je vous encourage à continuer dans cette voie
-Bonjour!! Merci beaucoup pour cet adorable commentaire :))) Je suis ravie que ma recette ait plu!! Pour la quantité de cacao en poudre a ajouter je dirais entre 80 et 100g et ça devrait etre bon 🙂 Vous me tiendrez au courant!
Très bon week-end et encore merci!!
Bonjour!
Les cookies sont dans le four et son en train d’embaumer tout l’appartement… Je me régale d’avance!
Cette vidéo, c’est une super idée! Et je me suis rendue comte en plein milieu qu’il y avait une petite musique, j’écoutais à ce moment là une radio et je dois dire que la musique (DeluxePolishing Peanuts) se mariait parfaitement avec la patisserie. Ca pourra peut être te donner des idées pour les prochaine 😉
Merci pour cette recette! J’ai hâte de gouter!
Bonne journée
Merci beaucoup 🙂 Je note l’idée de la musique pour une prochaine video!! 😀
Il faudra me dire si les cookies étaient bons! Très bonne journée
Ils sont excellents! J’ai attendu qu’ils refroidissent pour les gouter et je n’ai pas été déçue! Je les avais fait de 85g, et fais cuire 15 min, je testerai une cuisson rallongée de 2 ou 3 minutes la prochaine fois mais je me suis régalée!
Mmmmmh ce devait être délicieux :))) Contente qu’ils aient plu!Très bonne soirée!
Bonjour j’attendais impatiemment que vous me répondiez bizarre je n’ai rien reçu il a fallut que je revienne lire mon commentaire et je vois que m’aviez répondu de sitôt en tout cas je vous remercie infiniment d’avoir répondu et bien-sûr je vous en dirai des nouvelles de sitôt fait
Bonjour, il faut cocher la case « Me prévenir des réponses à ce commentaire par e-mail » quand on laisse un commentaire pour lire ma réponse directement…
Je fais en sorte de répondre à chaque fois (ou presque) surtout quand quelqu’un s’apprête à faire une recette!!
A très bientôt alors, bonne soirée!!
Bonjour
J’ai réalisé les cookies en suivant scrupuleusement la recette, mais je les trouve un peu trop craquant, ils se cassent facilement et sont un peu « étouffe chrétien » comme on dit, d’où celà peut il venir??
Merci
Bonjour oui ce sont de tres gros cookies qui viennent d’une boutique americaine. Ce ne sont dont pas des cookies « classiques » en effet alors pour le coté « etouffe chretien » je peux comprendre. A new york la moitié d’un me rassasiait pour la journée. Apres pour le coté cassant je ne sais pas trop ca doit venir du four ou d’un temps de cuisson peut etre trop long car ils sont assez mous et presque crus a l’intérieur. Mais je vous conseille de faire des cookies plus classiques qui seront moins bourratifs.
Tres bon dimanche, a bientot
Bonjour; merci pour votre réponse, alors ça doit bien venir d’un temps de cuisson trop long, car je connais bien les cookies de levain bakery, j’en ai ramené une bonne dizaine de mon dernier vaoyage à NY il y a 1 mois, et c’est vrai qu’il sont assez mou dedans……….il est vrai que j’ai rajouté 15 minutes au temps de cuisson indiqué car en général mon four met plus de temps que les indications que l’on me donne dans les recettes et il m’avait l’air trop mou au bout de 20 minutes. Je vais maintenant tenter de faire ceux tout chocolat et beurre de cacahuètes, que me conseillez vous comme dosage?? combien de cacao et dois je substituer une partie du beurre classique par le beurre de cacahuètes??? Dernière question, à la cuisson, les cookies s’applatissent assez, et je voudrais qu’il restent bien épais comme chez levain?? Comment puis je faire?? merci pour toutes ces réponses
Oui je pense en effet que ça vient du four. Pour ceux au beurre de cacahuète je ne les ai jamais fait alors je ne sais pas du tout. Faudrait que j’essaie c’est une bonne idée!
Pour la cuisson il ne faut ps trop les aplatir pour qu’ils restent bien compacte. Moi je fais comme une boule que j’aplatis très très légèrement et ça reste en place!
Recette testée ce soir …… une pure tuerie …. j’ai juste remplacé les noix par des raisins …. parce que j’ai fait avec mes placards !!! 😀 …. merci !
Mmmmmmh vous avez du vous régaler!!!!! Merci d’être revenue me donnez un avis 🙂 Bon week end!
Je ne connais pas les cookies de Levain Bakery mais ceux-ci sont vraiment terribles!! J’ai juste remplacé les noix classiques par des noix de pécan et c’était top!
Bonjour,
Utilises-tu de la Farine T45 ou T55 ?
Je prévois de les faire pour mon Brunch ce weekend.
Excellente Journée.
Bonjour,
J’utilise la T55 🙂 Très bonne journée également!!
Bonjour , bravo et merci de nous avoir partager cette recette je l’ai réalisé pour le café cette après-midi et c’était un régal j’avoue grâce à vous j’ai eu du succès, à refaire en cas d’urgence ^_ ^
Oh la la, je viens de faire ta recette et mama c est de la tuerie, meilleur recette de cookies!!!! Milles merciii!!!
Merci beaucoup pour ce retour!!! Je suis ravie si vous vous êtes régalés!!!
Bonjour ! J ai très envie de tester ces cookies mais je n ai pas de vergeoise (et ne connaissais pas d ailleurs ! ), est ce que je peux mettre du sucre roux à la place ?
Merci d avance !
Bonjour! Oui vous pouvez mettre du sucre roux mais ils seront peut etre un peu moelleux!! Vous me dires si vous testez!! Très bonne soirée 🙂
Super ! Merci beaucoup ! Je vais essayer de les faire demain ainsi que les cupcakes Oreo ! bonne soirée !
Alors, alors? c’est réussi?
Du coup j ai fait les cupcakes Oreo et je n ai pas eu le temps pour les cookies , j espère pouvoir les faire demain ! Par contre les cupcakes ont été approuvé par toute la famille ! Je vais les faire pour les 3 ans de mon fils ! Version reine des neiges !
Oh super je suis vraiment contente si tout le monde a aimé!! Merci beaucoup pour ce retour :-)) Très bonne journée!
Délicieux! Les proportions sont justes, je n’ai rien changé, c’est parfait! J’ai pris du bon chocolat noir dont j’ai laissé de gros morceaux fondant, le mélange avec les noix et le moelleux du cookie… miam
Ils n’ont pas fait long feu et tout le monde y a succombé à la maison, même les personnes se qualifiant peu de becs sucrés.
Oh super merci pour ce retour ça me fait super plaisir!!! Ces cookies sont les meilleurs du monde et je suis contente s’ils ont pu à toute ta famille! Merci d’être repassé par ici! Très bonne soirée 🙂
Excellente recette ! Pour ma part, j’ai remplacé la vergeoise par du sucre de l’ile Maurice et j’ai fait des cookies de 70 gr avec une cuisson de 14 minutes. Un pur délice !
Bonjour Laurence 🙂 Merci du partage et du retour!! Belle fin de journée!
Une recette vraiment délicieuse !! J’en avais goûté lors de mon voyage à New York et cette recette m’a rappelé de bons souvenirs 🙂
Merci beaucoup pour ce retour 🙂 (ceux de NY restent quand même les meilleurs du monde!!) Bonne journée!
Je voulais juste te dire bravo et merci pr cette recette. En ce qui me concerne, je nai jamais été a new york et n’ai jamais mangé des cookies new-yorkais, j’ai juste essayé ta recette et le résultat est que c’est les meilleurs cookies que j’ai jamais mangé. Ils sont si moelleux et croustillants de l’extérieur.rien à voir avec ceux du commerce!! Mon fils et moi nous sommes régalés! J’ai juste mis au lieu des noix, des noix de cajou ( cest ce que j’avais sous la main). Recette testée et très approuvée
Bonjour, merci beaucoup pour ce retour sur ma recette c’est vraiment très gentil! C’st marrant car hier j’ai aussi fait des cookies 🙂 Avec des noix de cajou ce devait être très bon! Merci encore d’avoir pris le temps d’écrire ce petit mot. Très bonne journée!
Une tuerie! J’ai fait la recette hier, j’ai suivi exactement les instructions… WAOUW! jamais eu de cookies aussi ‘fluffy’ très très moelleux mais oufff quel délice!
Bon j’avais pas de noix (achat oublié) mais cela n’enlève rien à ces grosses bombes à dévorer avec un grand verre de lait bien frais.. Slurp!
Les meilleurs cookies de l’univers! J’avais prévenu 😉 Merci pour ce petit mot c’est très gentil d’être repassée par ici!! Bon dimanche!
Magnifiques ! Je pense que je vais tenter ce week end, a priori j’ai tous les ingrédients 🙂
(Petit HS : j’adore ton vernis sur la vidéo.. Si par hasard tu te rappelles lequel c’est et où tu l’as acheté…!)
Bonjour ! Je les ai goûtés à NYC et en effet ils sont vraiment très bon ! Petite question, le four est à mettre en chaleur tournante ou pas ? J’ai déjà tenté une fois mais ils étaient un peu trop sablés je retente bientôt
Bonjour 🙂 Je mets le four en chaleur tournante. Vous me direz si vous avez préféré la seconde fois! Bonne soirée
Bref je sais pas quoi dire, ils sont bien plus que délicieux. Pour ma part j’avais fait des formats minis de 40g et des un peu plus gros de 85. Ils sont délicieux et pas du tout écoeurants. Tout le monde s’est régalé! Bravo pour cette superbe recette<3
Salut je voulais savoir si cela changeait quelque chose si j’utilise de la vergeoise blonde ?
Merci
Non ça ne va pas changer grand chose 🙂 Bonne journée!