A la découverte du floc de Gascogne

16 février 2016

Aujourd’hui c’est avec un article « voyage » ou plutôt un article « découverte » que je vous retrouve car je vais vous parler de ma rencontre avec le Floc de Gascogne dans le Gers !

Floc de Gascogne-2

Si vous me suivez un petit peu sur Facebook vous avez dû voir qu’il y a trois semaines de ça je m’étais rendue dans le Gers, pour y découvrir le floc de Gascogne et j’y ai appris vraiment beaucoup de choses plus intéressantes les unes que les autres!
Plus précisément j’étais en terres Gascogne, pays de bien vivre et bien savourer et où est produit un apéritif qui a obtenu le titre d’AOC: le « floc ». Je vous emmène donc avec moi car j’ai très envie de partager avec vous tout ce que j’ai pu apprendre!

Floc de Gascogne-1-2Floc de Gascogne-7Domaine de Paguy – Découverte du Floc et de la production d’Armagnac

La production du Floc est intimement lié à la production d’Armagnac.
En effet, le floc est le fruit d’un mariage entre 2/3 de jus de raisins frais et 1/3 de jeune armagnac issus des mêmes propriétés.
Lors de ma visite au Domaine de Millet, on m’a expliqué que la qualité de l’Armagnac qui est utilisé caractérise la richesse aromatique du Floc de Gascogne. Ses arômes floraux (violette, rose et fleur de prunier) donnent toute son originalité au produit (pour la petite anecdote Floc signifie « bouquet de fleurs » en occitan). Il faut donc un bon armagnac pour avoir un bon floc.
Pour réaliser ce « mariage » on récupère l’Armagnac distillé l’année précédent la mise en bouteille du Floc et on l’associe au jus de raisin issu des vendanges. Pendant les saisons d’hiver et d’automne le floc de Gascogne se « repose » jusqu’à sa mise en bouteille qui a lieu au printemps.

distillation de l'armagnacDistillation à la Maison Delord – Producteur d’Armagnac depuis 1893.  L’eau de vie recueillie est appelée « la Blanche Armagnac » et détient elle aussi une AOC.

Ce mariage, donne lieu à deux floc complétement différents car issus de cépages bien distincts. Vous pouvez en effet trouver du floc rosé ou du floc blanc. Pour les connaisseurs et pour ceux qui ont envie d’avoir une idée des arômes que l’on retrouve dans cet alcool, le Floc de Gascogne blanc est issu des cépages tel que le Colombard (où on y trouve des arômes d’agrumes),  l’Ugni-Blanc (avec des arômes de fruits secs) et aussi dans le Gros Manseng qui lui confère une saveur fruitée. Ces trois cépages sont les plus traditionnels mais d’autres cépages peuvent être utilisés comme le Mauzac, le Sémillon, le Petit Manseng, le Baroque, le Sauvignon Blanc et la Folle Blanche.
Le Floc de Gascogne rosé est issu de cépages traditionnels : le Cabernet Sauvignon (qui lui confère des arômes de fruits rouges), le Cabernet Franc ses arômes de framboise, le Merlot et aussi le Tannat. Ses arômes rappellent un bouquet de fruits rouges.

CŽpage de Gros Manseng.Cépage de Gros Manseng

On distingue trois régions de production pour l’Armagnac et donc de Floc : le Bas Armagnac, l’Armagnac Ténarèze et le Haut Armagnac ; soit un vignoble de 900 hectares qui a la forme d’une feuille de vigne. Moi j’étais en Bas-Armagnac uniquement (et notamment à Eauze) alors je ne peux pas vous parler des autres.
Le sol bien distinct dans ces trois régions confère à l’armagnac et au floc des saveurs bien différentes selon son lieu de production.

carte Armagnac
Le vignoble gascon bénéficie de terres argilo-calcaires et sableuses ainsi que d’un climat unique. Cela confère au Floc de Gascogne équilibre, puissance aromatique ainsi qu’un caractère fruité et léger parfait pour être servi à l’apéro (et n’oubliez pas, il se boit bien frais!!). Contrairement à l’Armagnac, ne gardez pas vos bouteilles de Floc 105 ans dans la cave de vos grands-parents car il est fait pour être au consommer dans les mois qui suivent son achat!

Cette région, le floc et l’armagnac tendent vraiment à être découvert et si vous aimez l’oenotourisme n’hésitez pas à vous y arrêter, vous ne serez pas déçus du voyage et ces passionnés sauront j’en suis sûre vous apprendre tout un tas de choses!
Pour ma part, je me suis rendue au domaine de Paguy qui fait aussi maison d’hôtes, au domaine de Millet, à la maison Delord où j’ai même pu participer à une soirée distillerie (c’est-à-dire manger au pied de l’alambic et c’était absolument génial!). J’ai trouvé refuge pour passer la nuit à Lagraulet-du-Gers dans une charmante petite maison d’hôte avec un petit déjeuner au bord de la cheminée c’était très agréable.
Je vous laisse découvrir d’autres photos de mon court périple et je vous dis à très vite!

dégustation d'armagnac maison delordDégustation d’Armagnac à Maison DelordFloc de Gascogne-27 Floc de Gascogne-25 Floc de Gascogne-22 Floc de Gascogne-21 Floc de Gascogne-20 Floc de Gascogne-11Domaine de Paguy Statue des trois mousquetaires à CondomStatue des trois mousquetaires et d’Artagnan à Condom

Domaine de millet Floc de Gascogne armagnac domaine de MilletDégustation d’Armagnac au Domaine de Millet  Floc de Gascogne Eauze Dégustation Floc de GascogneDégustation de Floc directement à la cuve – Domaine de MilletVieillissement ArmagnacVieillissement de l’Armagnac – Domaine de MilletFloc de Gascogne Floc de Gascogne - 4 Marché au grasMarché au gras à Condom

Hotel Castel Pierre Hôtel Castel Pierre laugralet-du-gers Hôtel Le Castelpierre de Lagraulet

Pour finir je ne pouvais pas vous laisser sans une très très bonne adresse si vous êtes de passage dans le coin et que vous voulez une vraie bonne adresse gasconne où règne la bonne humeur; il faudra vous arrêter à Eauze au « Loft Café ». Le patron est un grand passionné et si vous êtes sage il fera le dessert devant vous pour un pur moment de gourmandise (accompagné évidemment de Floc ou d’Armagnac mais pas que..)!!
Loft café Eauze Tapas loft café Eauze Tapas loft café Eauze Floc de Gascogne-16 Floc de Gascogne-17 Floc de Gascogne-18 Floc de Gascogne-19J’espère que ce petit article « découverte » vous aura plu et vous aura donné envie de déguster un peu de floc avec quelques tapas lors de votre prochain apéro car moi depuis ce week-end là et surtout depuis que j’ai appris à faire quelques cocktails à base de floc je sais comment épater mes amis 😉 la preuve en images…

Floc de Gascogne-13 Floc de Gascogne-18 Cocktails Floc de Gascogne Cocktails Floc de Gascogne A très vite pour un nouvel article ♥ et merci à ceux qui m’auront lu jusqu’au bout en espérant vous avoir appris deux trois trucs 😉

Floc de Gascogne-3

Vous aimerez peut-être

4 commentaires

Chris 17 février 2016 à 20:56

Chouette balade et merci pour ces infos, je connaissais mal… Au passage, les photos sont très belles !

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 17 février 2016 à 22:38

Merci 🙂 Je suis contente si j’ai pu vous apprendre quelque chose!

Répondre
Lexie 23 février 2016 à 20:49

J’ai cuisiné il y a longtemps du canard au floc en effet, mais sinon je déteste ça 🙂 Avant d’être à Montréal je vivais dans le Gers et j’avoue avoir bcp plus de goût pour son vin 🙂

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 février 2016 à 00:07

Mmmmh du canard au Floc!!!! Après on aime ou on aime pas mais c’est vrai qu’en cuisine il se marie parfaitement dans les recettes! Bonne soirée 🙂

Répondre

Laisser un commentaire